Kategoriarkiv: Referater

Referater

Randers Vinlaughs 25 års jubilæum på Østergade 1

Der var fuldt hus til Randers Vinlaughs 25 års jubilæumsgilde torsdag den 25. november på Østergade 1. Kapaciteten på max 56 besøgende på restauranten var således på bristepunktet og vi kunne ha’ været langt flere, hvis der havde været mere plads.

Den overraskende meget store interesse for deltagelse i Randers Vinlaughs jubilæumsarrangement havde vi ikke lige set komme i vor bestyrelse, da vi planlagde arrangementet. Da vi sidst planlagde en sæsonafslutning på Østergade 1 var der kun 45 tilmeldte … men dengang måtte vi aflyse pga. Covid-19.

Det skulle vi heldigvis ikke denne gang, så dermed blev 25 års jubilæumsgildet afholdt samme sted og igen i godt samarbejde med Østergade 1 og med Jysk Vin, som gennem laughets 25 års levetid har stået for rigtigt mange smagninger med forskellige temaer.

Denne gang var temaet Châteauneuf-du-Pape og Jysk Vin havde sendt Hans Peter til at præsentere vinene … og han er jo nærmest også hjemmevant i Randers Vinlaugh.

25 års tilbageblik

Men inden vi kom så langt, så bød formanden velkommen og skuede lige 25 år tilbage på de forgangne år. Det er jo blevet til rigtigt mange smagninger og vi er kommet godt rundt i vinens verden. Formanden havde regnet ud, at vi i løbet af de 25 år samlet har smagt omkring 2.000 vine … hvis man ellers havde deltaget alle gange.

Vi har smagt vine fra kendte områder i Europa, bl.a. Toscana, Piemonte, Bordeaux, Bourgogne, Alsace, Rhône, Ribera del Duero, Rioja og mange andre områder. Vi har smagt vine fra vidt forskellige områder i rigtigt mange lande som Frankrig, Portugal, Italien, Østrig, Tyskland, New Zealand, Argentina, Chile, Sydafrika, Australien, Canada … ja vel hele verdenen.

Gennem årene er det blevet til omkring 200 smagninger og alle har været spændende, nogle måske endda ret ekstraordinære og endda nærmest uforglemmelige.

Vi har også rykket grænserne med smagning af vine fra andre områder som fx Cypern, biodynamiske vine fra Loire, naturewine fra Sydfrankrig, bulgarske vine samt danske vine. Vi har forsøgt at tage pulsen i vinverdenen, finde tendenser og udfordre medlemmerne … for kun ved at smage, så lærer vi sådanne vine rigtigt at kende og finder måske nye favoritter.

Interesse og et åbent sind er forudsætningen for at lære nyt … og med sanserne åbne opnår vi for alvor essensen af laughets formål, at fremme interessen for og kendskabet til vin. Det er med til at rykke vores smag, opdage nye vinkler, nye vine, nye smage og måske endda nye favoritter. Det handler Randers Vinlaugh om … sammen med hygge, samvær og gode stunder.

Vi har også besøgt fantastiske restauranter … og udover Østergade 1 har det fx været Restaurant ET, Tulstrup Kro, Fladbro Kro, Malling & Schmidt, Fru Larsen, Bistroteket og mange andre steder.

Vi har også haft besøg af vinmagere, fx danske Peter Work på Ampelos Cellars, Knud Kjellerup, der laver bourgognevine og mødt sommelier, ateist og den underholdende vinosof Thomas Lysgaard og andre sommelier som Ann Hoff og Jacob Dahl Andersen.

Formanden mindedes denne jubilæumsaften specielt Georg fra Sigurd Müller, som vi havde fornøjelse af møde under forskellige lejligheder helt frem til hans død.

Så har der selvfølgelig også været de mange rejser til vinområder forskellige steder i verdenen. Det er blevet til samlet12 vinrejser med mange gode stunder, som fx en svømmende portvinservering på Portugal turen eller – som Bernt selv ville ha’ udtrykt det – den næsten højtidelige stilhed ved smagning af en Margaux 2007 på Château Margaux under Bordeaux turen.

Derudover har vi holdt kokkeskoler, hvor nogle af medlemmerne har hjulpet de professionelle kokke med at kreere lækre måltider på både Fladbro Kro, Skovbakken og Østergade 1. Skovture har vi også været på … uden det har været “helt ude i skoven”.

Ja, der er mange minder. Men hvad har den bedste stund egentlig været? Ja, det er sikkert forskelligt fra medlem til medlem. Min egen første smagning var en Ribera del Duero smagning, som virkelig fik gjort mig interesseret i vin. 

Og netop Ribera del Duero bliver temaet, når vi i den kommende sæson laver en ekstra jubilæumsfejring i version 2.0. Vi fejrer nemlig igen laughets 25 års jubilæum på arnestedet … altså på Restaurant Skovbakken, hvor Randers Vinlaugh oprindeligt blev oprettet i november 1996.

Smagningen vil blive kommenteret af Thomas Ilkjær, som jo er vinskribent på Politiken og flere vinmagasiner i Skandinavien udover at være forfatter til vinbøger samt daglig leder af Vinakademiet. Den aften giver vi den fuld pedal med 12-15 Ribera del Duero vine. I kan allerede nu glæde jer til jubilæumsfejring nr. 2  … og et gensyn til vort gamle setup på Skovbakken, mens prisen også bliver vildt billig som tilbage for 25 år siden. Og så er der i øvrigt plads til alle.

Formanden rundede af med en skål … selvfølgelig med ægte champagne og vi gav laughet et 3-foldigt hurra med på vejen inden vi gik over til maden og vinene i jubilæumsgildet.

Maden

René og Ruben fra Østergade 1 havde selvfølgelig sammensat en lille 4 retters menu til at følge vinene undervejs og det blev inkl, en appetizer til disse retter:

Appetizer: Laks med rogn … eller noget i den retning

Vi startede selvfølgelig som til et rigtigt gilde med lidt champagne og det blev en fin og sprød 2018 Blanc de Blanc Cuvée Empreinte Brut fra champagnehuset Doyard-Mahé. Og dertil fik vi denne appetizer med bl.a. lidt laks. creme og poppende rogn.

Forret; Rødtunge med risotto og hummersauce

Forretten blev en lækker rødtunge ovenpå lidt risotto og den blev serveret sammen med aftenens første Châteauneuf-du-Pape Blanc, hvilket blev en 2020 Châteauneuf-du-Pape Blanc fra Clos du Mont-Olivet.

Mellemret: Svampetoast med vintertrøffel, frissé og estragon

Så kom der gang i de røde Châteauneuf-du-Pape vine og til denne mellemret bestående af en svampetoast smagte vi to 2019’ere og det var Châteauneuf-du-Pape fra Clos du Mont-Olivet samt La Bastide Saint-Dominique.

Hovedret: Peberbøf med jordskokker, rosenkål og peber

Det vinøse højdepunkt denne aften blev de to 2012 topvine fra henholdsvis Clos du Mont-Olivet og Domaine de la Janasse. Fra Clos du Mont-Olivet var det topvinen Châteauneuf-du-Pape la Cuvée du Papet og fra Janasse var det deres Châteauneuf-du-Pape Vielles Vignes.

De blev hjulpet godt undervejs af en god peberbøf med masser af peber suppleret med jordskokkecreme og rosenkål. 

Dessert: Franske oste

Da der fortsat var 2 Châteauneuf-du-Pape i vente, så duede det ikke med en sød dessert, så derfor fik vi i stedet serveret lidt franske oste, men de to vine var en 2019 Châteauneuf-du-Pape fra Domaine de la Janasse og en 2018 Châteauneuf-du-Pape fra Clos St. Antonin. 

Aftenens vine

Dermed kom smageprogrammet således til at se sådan her ud:

Ovenover finder I selvfølgelig links til mine beskrivelser og anmeldelser af alle vinene.

Vi slutter selvfølgelig med flere fotos fra en god aften.

Referater

Canadisk vinsmagning på Tronborg med Den-Can Wine

Efter en sygemelding i sidste øjeblik var beskedne 13 entusiastiske medlemmer af Randers Vinlaugh dukket op på restaurant Tronborg for at blive klogere på canadisk vin.

I et passende lille men hyggeligt lokale havde indehaveren af Den-Can Wines forberedt et overvældende display af både mousserende, hvide, rosé og røde vine.

Grundet et beskadiget knæ var ejeren af Den-Can Wine på krykker og tvunget til at sidde ned under hele seancen, imens den praktiske servicering blev klaret af en hjælpende hånd fra firmaet.

Dette var dog på ingen måde en hindring og faktisk understøttede denne ellers uheldige omstændighed en hyggelig og uformel smagning som på mere end én måde var i øjenhøjde.

Knæskade havde da heller ikke påvirket taleevnerne, så de 13 fremmødte medlemmer fik både humoristiske anekdoter, vinfaglighed, samt masser af levende beskrivelser af det canadiske vinlandskab som Den-Can Wine i mange år har udforsket i både privat og faglig sammenhæng.

Disse spændende og passionerede beskrivelser blev selvfølgelig løbende fuldt til dørs af lige så spændende og forskelligartede vine. Den-Can Wines vine kom fra to forskellige vinområder i Canada –

Det produktionsmæssigt største og vigtigste område, Niagara Peninsula beliggende ved den sydvestlige del af Lake Ontario, huser 5.900 ud af Canadas samlede 6.900 hektar vinareal.

Dernæst det relativt nye vinområde – halvøen, Prince Edward County, som er et af Canadas køligste vinområder, beliggende ved den nordlige bred af Lake Ontario.

Her finder man blot 50 vinproducenter, som ofte er nødt til at begrave deres vinstokke om vinteren for at beskytte mod de barske temperaturer.

Fra sidstnævnte, Prince Edward County smagtes frisk og mineralsk mousserende Gamay samt en fremragende, tør (eller måske halvtør?) Riesling, som i blinde kunne have ført de fleste til Mosel eller Alsace.

De smagsmæssige associationer fortsatte til Bourgogne i form af Chardonnay holdt i flot balance mellem fadpræg og frugt. Sidste vin fra det kølige Prince Edward County var en Pinot Noir som, trods dens unge alder, viste flot potentiale med fin rød bær- og stenfrugt og diskrete krydrede fadtoner.

Både Riesling, Chardonnay og Pinot Noir kom fra samme producent, Hidden Bench, som i stil og udtryk havde et klart mere klassisk europæisk ideal end smagningens resterende vine.    

Herefter vendte smagningen sig mod det større og varmere område, Niagara Peninsula, og med dette blev stilen mere utraditionel. Indledningsvis i form af to rosévine – den første på Gamay, og den sidste på en blanding af Gamay, Pinot Noir og Chardonnay lavet på tørrede druer inspireret af den italienske klassiker fra Veneto.  

Sidstnævnte vin kom fra producenten, Foreign Affair som har både canadiske og italienske rødder, og som især har forkærlighed for den førnævnte italienske ”passito” metode, hvorunder druerne tørres inden selve vinfremstillingen påbegyndes, for herved at koncentrere sukkeret i druerne.

Både denne producent og stil kom til at præge resten af aftenen, og det var tydeligt at Den-Can Wine også nærede samme forkærlighed for denne type vin. 

Ved koncentration af druesukkeret opnås både mere fylde, frugtsødme og ikke mindst alkoholpotentiale. Det kunne deltagerne fra Randers Vinlaugh bestemt også nikke genkendende til, da smagningens sidste og røde vine (alle lavet med ”passito” metode) kom på bordet.

I rækkefølge smagte vi Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc og en madvin på et blend af klassiske Bordeaux-druer – Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, og Petit Verdot.

Alle sammen med et tydeligt præg af passito i form af fylde, sødmefuld og koncentreret frugt, alkohol med hedvinspotentiale (17 %) og markant tannin.

Dette kunne dog i aftenens anledning ikke passe bedre idet Randers Vinlaugh havde allieret sig med restaurant Tronborg, der i vanlig stil præsenterede et overdådigt udvalg af mundvandsdrivende lækkerier i form af lam, okse, kalv og kylling, som kunne give modspil til de kraftige vine.

Alt sammen akkompagneret af et bredt og velanrettet sortiment af tilbehør stegt, bagt, kogt, og sauteret. Alt sammen med kyndig vejledning og servicering fra køkkenet på Tronborg som gladelig skar og skænkede både første, anden og evt. tredje gang man ville have fyldt tallerkenen op.               

Alt i alt en uformel og hyggelig aften som bød de få fremmødte på indsigt i en spændende og mangfoldig canadisk vinverden, som stil- og smagsmæssigt rummede både velkendte referencer til Europa, utraditionelle afstikkere, samt forunderlige (og måske endda forførende) hybrider.  

De smagte vine i rækkefølge:

  • Borealis 2019 – Hinterland (mousserende gamay)
  • Estate Riesling 2017 – Hidden Bench
  • Estate Chardonnay 2019 – Hidden Bench
  • Estate Pinot Noir 2019 – Hidden Bench
  • Gamay Vin Gris 2019 – 13´st Winery
  • Amarose´2019 – Foreign Affair
  • Cabernet Sauvignon 2015 – Foreign Affair
  • Cabernet Franc 2015 – Foreign Affair
  • Dream 2016 – Foreign Affair

 

Referater

En rigtig cool Cool Climate vinsmagning

Den seneste vinsmagning i Randers Vinlaugh blev en cool Cool Climate smagning … med et fabelagtigt udvalg af spændende vine fra kølige områder rundt om i verdenen. Måske endda den bedste smagning i laughet i lang tid.

Desværre havde kun 24 medlemmer opdaget det gode tema og var dukket op hos Karen-Magrethe på Kultur Caféen i Kulturhuset, som denne aften for første gang lagde lokaler til denne utrolig dejlige aften og stod for maden efter vinsmagningen.

Det blev løst til UG … Karten-Magrethe havde dækket op med 3 borde til de 3 smagesæt, så der var således også godt med vin til alle og alt klappede.

De 24 fremmødte fik – og de mange ikke fremmødte glippede – den sprudlende vinimportør Henrik Tachau Kristensen fra Coolwines og en perlerække af spændende vine. Henrik var i hopla og fortalte med stor humor, begejstring og indlevelse om vinene og vinhusene.

Samlet smagte vi følgende vine:

Jeg linker efterfølgende – som vanligt – til mine egne beskrivelser og anmeldelser af vinene. Det var samlet set et bredt udvalg, helt fra en naturlig og så over til højklasse Pinot Noir, for især Assmannshäuser Höllenberg Pinot Noir fra Weingut Corvers Kauter imponerede de fleste … selvom der var rigtigt mange perler.

Efter selve smagningen serverede Karten-Magrethe en fiskesalat, der faktisk fint understøttede en aften med lette, fine vine … rigtigt cool. 

Referater

Så kom sæsonen i gang … med generalforsamling og forsinket italiensk smagning

Selvom vi i Randers Vinlaugh egentlig havde tyvstartet den nye sæson 2021/22 med en lille tysk smagning i juni, så fik vi den torsdag den 26. august sat rigtig i gang … efter det ordinære program.

Altså en rigtig sæson, for 2020/21 sæsonen blev mest forsinket og ødelagt af corona. Men nu var vi i gang igen og denne gang havde Jesper Stærmose fra Arbejdernes Landsbank venligt åbnet dørene og lagt lokaler til, så vi kunne få skudt sæsonen i gang … og måske også lidt nysgerrig for, hvad der sker i vores efterhånden gamle vinlaugh. 

Denne aften bød dog også på forsinkelser for de 42 tilmeldte medlemmer, da aftenens hovedpersoner i form af importør Michael Magnusson fra firmaet Italienske Vine & Delikatesser og vinmager Gianluca Ceschi fra vinhuset Agricola Franchini di Giuliano Franchini blev forsinket en times tid.

Men det rådede Michael Magnusson nu bod på, ved at lave en fantastisk italiensk aften med 9 vine suppleret af en servering af en italiensk specialitet til hver vin … fuldstændig afstemt. For Michaels firma Italienske Vine & Delikatesser handler jo nemlig også – som navnet jo også siger – med  både italienske oste og charcutteri … dette vender jeg straks tilbage til.

Generalforsamlingen

Men én ting startede punktligt, og det var selvfølgelig den traditionsrige generalforsamling. Men forinden bød Jesper Stærmose fra Arbejdernes Landsbank og hjertelig velkommen og fortalte lige lidt om banken og ham selv.

Som altid skal der mousserende vin i glasset til en generalforsamling i Randers Vinlaugh og det blev fint løst af en Letargo Nuit Noire Vino Spumante Riposato in Grotta fra Cantina del Ciabot i Piemonte … heldigvis leveret i forvejen fra Italienske Vine & Delikatesser.

Vanen tro blev Palle Svendsen valgt som dirigent og klarede – som han gør hvert år – også opgaven til perfektion. Men denne gang blev formandens beretning noget kortere end normalt, da regnskabsåret kun omfattede 3 smagninger og der blev endda slet ikke sendt et program ud for 1. halvår 2021 på grund af corona.

Ellers var der ikke så megen slinger i valsen … man klappede af de faste punkter, hvor der var genvalg til både Jan Jørgensen og Ulrik Houlberg Iversen til bestyrelsen, genvalg af revisor samt suppleant, mens regnskabet for året også var påvirket af corona og viste et overskud på 10.450,10 kr. og dermed større end normalt.

Grundet de få arrangementer, så havde bestyrelsen besluttet, at der ikke blev opkrævet kontingent for eksisterende medlemmer for 2021/22, hvilket også – på efterbevilling – blev godkendt.

Der var ingen indkomne forslag, men under eventuelt, så var der spørgsmål omkring det kommende arrangement 4, som bestyrelse netop om morgenen havde meldt udsolgt og lukket for flere tilmeldinger til stor ærgrelse for mange.  

Som formanden fortalte, så er det selvfølgelig også noget, som ærgrer os i bestyrelsen, da vi forsøger at gøre vores bedste for, at alle medlemmer altid er tilfredse og kan deltage i alle vore arrangementer.

Når det er sagt, så er det imidlertid ikke altid så let, da deltagerantallet til vore arrangementer svinger utrolig meget. Kigger vi på de seneste 3 sæsoner, så har deltagerantallet svinget mellem 24-56 pr. arrangement og de 56 var ved den store sommersmagning på Hotel Randers i 2018.

Havde vi set, at vi fik så mange tilmeldinger til arrangement 4, så havde vi selvfølgelig også disponeret anderledes.

Imidlertid var vi rigtig komfortable med valget af Østergade 1, da vi planlagde arrangementet og endda af flere årsager. Vi synes punkt 1, at valget af Østergade 1 var oplagt, da vi synes, at vi skyldte Østergade 1 lidt efter vi to gange i streg havde aflyst vores store sæsonafslutning på restauranten – her var i øvrigt under 40 tilmeldte.

Derudover var vi klart overbeviste om, at de 56 pladser på restauranten var tilstrækkelige ovenpå COVID-19 pandemien … endda så sikre, at vi ikke engang havde skænket det en tanke, at skrive om begrænsningen i vor indbydelse.

Set i bagspejlet, så kunne vi måske ha’ gjort det anderledes. Vi kunne ha’ valgt et større sted …  ha’ skrevet om adgangsbegrænsningen, men det var – indrømmet – slet ikke inde i vores mindset.

Derudover kunne vi måske også – ved valg af en restaurant med 56 pladser – ha’ lavet et system, som enten tilgodeså medlemmer med høj anciennitet eller måske de medlemmer som har været mest flittige i deltagelse?

Det gjorde vi ikke, for i Randers Vinlaugh skal der jo helst være plads til alle. Det positive er dog, at vi nu har fået bevist, at vores vinsmagninger er populære … så meget, at der næsten er kamp om pladserne.

Derudover er vi den gunstige situation, at der fortsat er masser af pladser til de to næste smagninger, hvor du faktisk får lige så meget for pengene, som i arrangement 4 … blot med andre temaer.

For god ordens skyld skal vi dog nævne, at der til arrangement nr. 2 er begrænsning med 40 pladser, mens Restaurant Tronborg har rigeligt med plads til alle i arrangement 3.

Vinsmagningen

Derefter var vi klar til vinsmagningen, men lidt ekstra Spumante hjalp en smule på ventetiden, men så dukkede Michael Magnusson og vinmager Gianluca Ceschi endelig forpustede op og gjort klar til den helt store italienske aften. De var ikke alene, for Michael havde allieret sig med stort set hele familien, så man virkelig kunne servicere medlemmerne i vinlaughet.

Vi fik virkelig en smagsprøver på italienske delikatesser … en til hver vin og vinmæssigt blev det en rigtig Veneto aften, hvor de fleste vine var fra det hus, som Gianluca Ceschi repræsenterede, nemlig Agricola Franchini di Giuliano Franchini.

Vi smagte i denne rækkefølge disse vine:

  1. 2019 Franchini, Vino Bianco Secco Cool White, Veneto, Italien
  2. 2019 Corte Quaiara, Pinot Grigio Amphora, Veneto, Italien
  3. 2009 Corte Quaiara, Spumante Metodo Classico Cuvée Saccomani-Veneri Brut, Veneto, Italien
  4. 2016 Franchini, Valpolicella Ripasso Classico Superiore Mirabelle, Veneto, Italien
  5. 2017 Franchini, Valpolicella Classico Superiore Sedèse, Veneto, Italien
  6. 2016 Franchini, Azzardo, Veneto, Italien
  7. 2015 Franchini, Amarone della Valpolicella Forlago Passione, Veneto, Italien
  8. 2013 Franchini, Amarone della Valpolicella Classico Riserva Costa d’Angelo, Veneto, Italien
  9. 2018 Franchini, Recioto della Valpolicella Monte Marognin Vigne Eroiche, Veneto, Italien

Jeg har som vanligt linket til mine egne beskrivelser af vinene og undervejs blev de enkelte vine kommenteret af både Gianluca Ceschi og Michael Magnusson. 

Maden

Italienske Vine & Delikatesser leverede en totaloplevelse til os, ved at de 9 små retter var tilpasset de 9 vine … og derudover serverede de nogle virkelig lækre brød.

  1. Fresh Lessinia Caciotta ost med akaciehonning fra Corrado 
  2. Porchetta fra Corrado og hertil karamelliseret rød pepperfrugt 
  3. Parmesanost 30 måneder gammel med akaciehonning fra Corrado Benedetti
  4. Monte Veronese ost 12 måneder gammel med amarone gelé
  5. Bresaola med olie og revet parmesan
  6. La Corposa tørret svinekød modnet i Amarone med italiensk syltetøj  Frutti di Bosco
  7. Redvino extra ost modnet 12 måneder i Amarone med akaciehonning fra Corrado Benedetti
  8. Nobile skimmelost modnet i chokolade og rum og hertil gelé af mørk øl og kakao 
  9. Veja skimmelost modnet 8 måneder i hvidvin med akaciehonning fra Corrado Benedetti

Hvor smagte det godt og flere medlemmer var interesseret i at købe nogle af delikatesserne. Du kan finde flere oplysninger på Italienske Vine & Delikatessers hjemmeside … eller bare kontakte Michael.

Samlet en fantastisk aften i Randers Vinlaugh … lidt anderledes og måske sluttede vi også en tak senere end normalt … men det var helt sikkert en fin italiensk aften. 

Vi slutter med lidt stemningsbilleder:

Referater

Randers Vinlaugh åbnede 2021/22 sæsonen med en ekstrasmagning

Sæsonen 2020/21 i Randers Vinlaugh blev på alle måder underlig. Covid-19 pandemien lagde sin klamme hånd over programmet, hvor det ene efter det andet arrangement blev aflyst.

Og således fik vi aldrig udsendt et program for 1. halvår 2021 … for man måtte bare ikke mødes. Så derfor, da vi i starten af maj måned fandt ud af, at tingene begyndte at åbne, så fik vi idéen til en hurtigt arrangeret ekstraordinær vinsmagning.

Det kunne lade sig gøre med kort varsel via lidt velvillig hjælp fra vores kendte ven af vinlaughet, nemlig Jysk Vin, mens Restaurant Slotskroen også var med på idéen. Det blev en smagning med temaet tyske vine, hvor Jysk Vin præsenterede sprøde hvidvine og skarpe rødvine fra deres forskellige vinproducenter i Mosel, Nahe, Rheingau, Ahr og Pfalz.

Det blev vor gamle ven Hans Peter, som præsenterede vinene og hvor var det godt at mødes igen og det var 31 fremmødte deltagere også enige i. De fik en grundig rundtur i tysk vin med et program, som omfattede disse vine:

Det blev bagefter suppleret af Slotskroens gode buffet … og sådan fik vi så skudt den nye sæson 2021/22 i gang på sæsonens blot 3. dag og så er det bare rart at tænke på, at der fortsat er 8 arrangementer igen for resten af sæsonen.

Referater

Tyske vine på Duravit badeværelset med Vinvärket

Jysk Vin havde grundet coronas fortsatte rasen aflyst deres vinfestival og dermed faldt også vores planlagte vinsmagning kaldet Vinmagernes Aften med 2 vinmagere til jorden. Men helt innovativt havde vi ved hjælp fra Bjarne Ørsted planlagt et ganske anderledes alternativ, nemlig en tysk inspirationsaften.

Vi skulle i stedet besøge den tyske badeværelse producent Duravits showroom i Aarhus og samtidig nyde fabelagtig tysk vin, da vi havde lokket Lasse, Michael og Morten fra den unge vinfirma Vinvärket til at forestå den tyske vinsmagning. En kombination som de fleste garanteret ikke havde prøvet før!

Men 24 medlemmer havde syntes, at det var en fremragende idé og de fik alle en fantastisk aften med både inspiration til det næste nye badeværelse og så – vigtigst af alt – tyske vine fra den allerøverste badeværelseshylde so to speak.

Vi havde som vanligt til ture i Randers Vinlaugh adgang fra Randershallen kl. 18.00 og endte hos Duravit lidt over en halv time senere, således vi havde tid til at kigge lidt på de spændende, flotte badeværelser, hvor mange var designet af Philippe Starck, men også af den danske designer Cecilie Manz.

Samtidig kunne vi nyde et glas bobler … første indikation af aftenens høje niveau med en Blanc de Blancs Brut fra det fabelagtige vinhus i Kaiserstuhl Weingut Franz Keller Schwarzer Adler. Sikke et godt glas og så var aftenen ligesom i gang.

Det er vildt flotte badeværelser, sindssygt flotte designs … og specielt et badekar med “dør” imponerede den ældre del af de fremmødte, men også os andre 🙂

Derefter satte vi os til bordet, som var flot gjort klar i Duravits fine showroom og efter den obligatoriske velkomst fra laughets formand, så fik Søren fra Duravit ordet og fortalte så lidt om Duravit og deres produkter. Han fortalte også, at vi undervejs selvfølgelig var velkomne til at kigge rundt, hvilket mange benyttede sig af.

Ved hver plads var der helt corona-rigtigt lidt peanuts til hver til brug for smagningen så en sjov lille gimmick … et lille Duravit toilet lavet i hvid chokolade, men dog uden flydende mørk chokolade som fyld i midten 🙂 

Derefter overtog de 3 friske fyre – Lasse, Michael og Morten – styringen … det var tid til selve vinsmagningen. Vinvärket havde lavet et virkelig flot og stort smagehæfte til hver enkelt og de havde også medbragt  store Zalto drikkeglas, således medlemmerne i Randers Vinlaugh kunne få den bedste aften … og det fik vi.

I hæftet var der plads til både noter ved siden af fotos af hver vi og det afslørede også aftenens smageprogram, som så sådan her ud:

Eller helt korrekt …næsten. For am Klotz’ Isteiner Cabernet Sauvignon var en overraskelse, som Vinvärket serverede blindt for os i en lille konkurrence, hvor man kunne vinde en vin fra aftenens line-up.

Med sikke et flot felt af lækre vine, så det blev et brag af en vinsmagning, hvor stort set alle vinene faldt i medlemmernes smag. Det var vist kun am Klotz’ Kalk und Löss Spätburgunder, som delte vandene en smule.

Lasse, Michael og Morten fortalte om Vinvärket, deres opstart og besøg hos de forskellige producenter. De har håndplukket vinhusene med hjertet efter de vine, som de selv elsker. De viste også undervejs lidt fotos fra deres besøg hos producenterne og skabte i det hele taget en god stemning ved også at gå rundt og snakke lidt med medlemmerne.

Og vinene talte for sig selv … stjernegode producenter og mange vildt spændende overraskelser undervejs, bl.a. 2015 Hattenheimer Wisselbrunnen Riesling Erstes Gewächs fraWeingut Egert efterlod skribenten en smule mundlam.

Vinvärket havde også et godt tilbud med til medlemmerne, nemlig tilbud om 15% rabat på alle ikke-nedsatte vine. I hæftet var der en rabatkode, som kan bruges på Vinvärkets hjemmeside og den skulle vistnok gælde til udgangen af november måned. Hvis nogle af vor vinlaughs medlemmer – som måske ikke deltog i smagningen – har lyst at købe nogle af vinene med rabatten … så kontakt lige mig.

De 3 gæve gutter havde også et par tilbud på henholdsvis en hvidvinskasse og en Pinot kasse med et udsnit af vine fra deres forskellige producenter.

Ellers har jeg linket til mine anmeldelser og beskrivelser af alle vinene fra aftenen. Jeg havde allerede inden aftenen smagt en del af vinene, men de fleste i andre årgange, men Weedenborns 2017 Chardonnay Réserve har jeg smagt tidligere og derfor linket til eksisterende anmeldelse.

Sidst på aftenen serverede Duravit en lille anretning med lidt tapas, og den blev understøttet af de højt efterspurgte slanter fra den fine smagning og så madvinen, som blev am Klotz’ 2018 Isteiner Spätburgunder.

Tiden fløj afsted, men sådan går det jo ofte i godt selskab i Randers Vinlaugh, men pludselig holdt bussen udenfor … og det var tid til at køre retur til Randers. Men stor tak til Søren og Annette fra Duravit for det fantastiske værtskab og fremvisning, Lasse, Michael samt Morten fra Vinvärket for en fantastisk vinøs totaloplevelse og endelig Bjarne Ørsted for idéen om smagningen hos Duravit.

I bussen blev der hurtigt stille … godnat og sov godt.

Referater

Pinot Noir med Bækkelund Vine hos Restaurant NOK

Torsdag den 17. september var der atter samling i Randers Vinlaugh og denne gang med temaet europæisk Pinot Noir anført af den sjove Dan Magnussen fra Bækkelund Vine som dirigent.

Der var 30 medlemmer, som var mødt op … tiltrukket af temaet eller måske, at vinsmagningen var henlagt til Restaurant NOK, som drives af laughets medlem Mark Wilhelmsen. For alle os madglade fik virkelig en helt fantastisk oplevelse.

Vinmæssigt var smagningen koncentreret om Pinot Noir fra Tyskland, Alsace og Bourgogne. Alle vinene havde Dan Magnussen ikke selv i sortimentet hos Bækkelund Vine, men var købt specielt til lejligheden og det betød, at smageprogrammet kom til at se sådan her ud … et broget felt i pris og kvalitet:

Selve smagningen var henlagt til et tomt butikslokale i centeret og det fungerede super. Så kunne vi efterfølgende tage vores glas med hen i restauranten, hvor maden så var klar.

Dan Magnussen fortalte generelt om Pinot Noir fra de forskellige områder, men havde selv valgt ikke at fortælle om de forskellige vinhuse, som vi skulle smage vinene fra. 

Der var selvfølgelig også mulighed for at bestille de smagte vine, og Dan fortalte, at han var kørende i en Ford Transit, men brændende ønskede sig en Maseratti, hvilket vi lige skulle tage hensyn til, når vi lavede vores bestillinger.

Den sidste af vinene smagte vi blindt … men ingen gættede, at det var en Grenache baseret vin fra Spanien. Der kom ellers mange sjove bud lige fra Rumænien til Grønland, men vinen havde det også lidt svært efter en 1. Cru god Bourgogne, som vel også ret beset var aftenens bedste vin.

Som vanligt har jeg til mine beskrivelser og anmeldelser af alle vinene.

Da vi var færdige med vinene så var der mad. Allerede under smagningen havde vi fået et lille hint om, hvad der ventede os, for brødet til vinsmagningen var – for at sige del mildt – outstanding, ja faktisk noget af det bedste brød, som jeg har fået i mands minde.

Og maden i restauranten efterlevede brødets solide løfter … en superlækker buffet med 5-7 slags kød, fantastisk salatbord med alt til den slanke mand/kvinde, men også kartofler, sovs mm til de ikke fedtforstrækkede. Den stakkels Baron von Maydell Spätburgunder fra Siegbert Bimmerle havde som madvin ualmindeligt svært ved at følge med maden, som denne aften var i topklasse.

Jeg skal vist selv snart besøge Restaurant Nok igen. Tak til Mark for at lægge lokaler til og for den fremragende mad. Som vanligt slutter vi med lidt fotos fra smagningen.

Referater

Endelig igang igen … og vi startede i Lombardiet

Endelig … der var gået 4.871 timer siden sidste smagning i Randers Vinlagh. Det svarer til 17.535.600 sekunder eller 203 dage. Det var selvfølgelig på grund af corona, som medførte en afslutning af laughets sidste to smagninger i 1. halvår.

Men nu kom forløsningen med gennemførsel af en ny smagning og måske på grund af den lange ventetid, så havde 45 medlemmer samt en enkelt gæst også tilmeldt sig den første smagning i den nye sæson og det var både generalforsamling samt en smagning af vine fra et af de steder, hvor coronaen netop ramte allerværst i starten af udbruddet … nemlig i Lombardiet i Italien.

Randers Vinlaugh havde hyret Bill Kyhl fra Toscavini og han har samtidig en speciel forkærlighed for vinene fra Lombardiet, så hvem vil være bedre til at guide os igennem sådan en aften? Tidligere har Bill Kyhl imponeret medlemmerne i Randers Vinlaugh med sin energi, gode humør og utrolige indsigt i de italienske vine. 

Smagningen og generalforsamlingen blev – faktisk som sidste år – afholdt i kantinen hos Jyske Bank, hvor der før generalforsamlingen hurtigt kom lidt mousserende vin i glasset … en god tradition, som denne gang blev løst med lidt ægte Franciacorta, hvilket af mange kendere regnes som noget af det bedste bobbelvand i Italien.

Vanen tro blev Palle Svendsen valgt som dirigent og klarede – som vanligt – også opgaven til perfektion. Der var ingen slinger i valsen og skal vi tage de største punkter i hovedtræk, så var det, at Bernt Nielsen trådte ud af bestyrelsen og bliver afløst af Sune Werner Johansen, et overskud på regnskabet og så beretningen fra formanden med note om de corona aflyste arrangementer.

Under eventuelt takkede vi det afgående bestyrelsesmedlem Bernt Nielsen for hans indsats i bestyrelsen gennem 15 år. Og selvom den gode Bernt har en forkærlighed for Bordeaux, så blev den vinøse gave en hvid GG Riesling fra Rheingau.

Derefter var vi hurtigt klar til det, som de fleste 46 fremmødte nok reelt var mest interesseret i … nemlig selve vinsmagningen. Udover den smagte mousserende vin, så stod aftenen i Nebbiolo’ens tegn, eller Chiavennasca, som den kaldes lokalt i Lombardiet.

Bill var i topform og viste os, at Lombardiet virkelig kan lave fremragende vine. Han havde valgt et smageprogram, hvor vi samlet skulle igennem 9 forskellige vine alt inklusiv. Dermed kom programmet for aftenen til at se sådan her ud:

Den sidste vin var vinen til maden … et lille oste/pølsebord, men en misforståelse omkring antallet af madvine pr. bord gjorde, at der kun var en flaske pr. bord … men sådan kan det gå. Der skal vist bankes lidt rust af, når der er gået 17.535.600 sekunder siden sidste vinsmagning i laughet 🙂 

Jeg har selvfølgelig linket til mine egne beskrivelser og anmeldelser af alle vinene ovre på Houlbergs Vinblog. 

Men hvor var det rart at se hinanden igen efter så lang tid … og bedømt efter stemningen, så gjaldt det vist for alle de fremmødte. Det var rigtigt dejligt at komme i gang igen.

Referater

Fabelagtig burgundisk Winemakers Dinner med Knud Kjellerup på Funder

Hele 37 glade medlemmer af Randers Vinlaugh oplevede torsdag den 6. februar 2020 en fabelagtig og eksklusiv Winemakers Dinner på Restaurant Funders, hvor en perlerække dejlige burgundiske vine fra danske Knud Kjellerup fra de to burgundiske vinhuse Domaine Bernollin & Maison Albert Sounit gik hånd i hånd med en lækker gastronomisk gourmetmiddag.

Randers Vinlaugh havde lokket den travle danske vinmager Knud Kjellerup til en smagning i vort stolte, gamle vinlaugh. Han har nogle gange tidligere lavet vinsmagninger sammen med Briand Funder … og hvad var så mere nærliggende end af lave en Winemakers Dinner på netop Restaurant Funders, som Briand næsten lige har åbnet?

Briand Funder er selv fan af Knud Kjellerups vine, så han havde tilpasset en 3-retters middag inkl. start appetizers tilpasset vinene fra Bourgogne … både Knuds Crémant de Bourgogne bobler samt de lækre hvide Chardonnay og røde Pinot Noir vine. 

Brian havde forberedt en menu, som så sådan her ud:

  • Appetizer; 3 små lækkerier, nemlig profiteroles med fuglelevercreme, ristet rugbrød med røget laks og en crouton med stenbiderrogn og frisk ost
  • Forret; Ristet mørksej med jordskokker og jomfruhummersauce
  • Hovedret; Farseret perlehønebryst med perlespelt og trøffel, grillet persillerod og hønsefumet
  • Dessert; Ostetærte med Comté, kvædekompot og syltede nødder

Vinmæssigt skulle vi igen 13 vine, heraf 3 Crémant de Bourgogne til de 3 små appetizers, 3 hvidvine inden forretten, 2 hvidvine til selve forretten, 2 rødvine før hovedretten, 2 rødvine til hovedretten og endelig en rødvin til desserten. Py ha … lidt et felt.

Knud Kjellerup havde også vores gamle ven og tidligere medlem af Randers Vinlaugh Jan Post Nielsen som repræsentant for Kjær & Sommerfelt, som er importør af Knud Kjellerups vine fra Maison Albert Sounit og Domaine Bernollin.

Og det hele startede helt traditionelt ved, at formanden mister Bundgaard bød velkommen, hvorefter Briand Funder også lige bød os velkommen til hans nye restaurant. Han fortalte også, at ham – som de fleste af de fremmødte – havde glædet sig til denne aften, da han for år tilbage havde lavet flere arrangementer med Knud.

Derefter overtog Knud Kjellerup roret … og hvor var det dejligt at høre, hvordan Knud virkelig brænder for sine vine og ha’ besøg af en vinmager, som kender til alle de små deltaljer om hver eneste vin.

Knud startede – mens vi fik lidt Crémant de Bourgogne i glasset – med at fortælle lidt om historien om hans vej til at blive vinbonde i Bourgogne og så fortsat bo i Danmark til hverdag.

Historien om Maison Albert Sounit og Domaine Bernollin

Hvis vi starter med at kigge på historien om Maison Albert Sounit, så købte Knud Kjellerup vinhuset Maison Albert Sounit tilbage i 1993 sammen med sine to gode venner Jesper Krogh og Axel Holm Jensen.

Dengang var Maison Albert Sounit alene et negociantfirma, som ikke ejede en eneste mark, og det danske trekløver købte da også alene firmaet, mens de lejede sig ind i husets smukke, gamle bygning på Place du Champ de Foire i Rully.

Bygningen blev opført omkring 1850 af Jeunet familien ovenpå et gammelt stenbrud, og har nogle af de største, ældste og smukkeste vinkældre i Rully. Bygningen kaldes også Château Jeunet efter de oprindelige grundlæggere, mens vinhuset først fik sit nuværende navn i 1930, da det blev overtaget af Albert Sounit.

Siden overtagelse i 1993 har Knud Kjellerup og kompagni dog købt bygningen og har også – stille og roligt – opkøbt marker. Det kulminerede i 2005, hvor de købte Domaine Bernollin i Jully-les-Buxy i hjertet af Côte Chalonnaise og lagde det sammen med Maison Albert Sounit.

Man havde tidligere købt druer og vine hos Domaine Bernollin, men da den gamle ejer Pierre Bernollin var 74 år – og ikke havde nogen efterfølger – så købte det danskejede vinhus med det samme domænet og dets vinmarker.

Det betyder, at Maison Albert Sounit og Domaine Bernollin i dag sammenlagt har imponerende 16,5 hektar vinmarker i det dyre Bourgogne, men derudover køber man – i fortsat bedste negociant stil – også stadigvæk druer hos en række vinavlere, samlet fra omkring 10 hektar vinmarker.

Det betyder, at der samlet i dag produceres omkring 220.000 flaske vin, hvilket sker på Bernollin vineriet i Jully-les-Buxy, mens de fleste af vinene fortsat lagres i de gamle kældre i Rully.

At være fransk vinbonde … og bo i Danmark

Knud Kjellerup solgte undervejs Østjysk Vinforsyning for at koncentrere sig om det franske eventyr på Maison Albert Sounit og Domaine Bernollin, men han er nu privat fortsat bosiddende i Hinnerup mellem Hadsten og Århus.

Han fortalte, at han egentlig aldrig har overvejet at flytte til Frankrig, da han elsker Danmark. Det betyder blot, at hans Citroën så må tage turen de omkring 1.200 kilometer til Bourgogne med jævne mellemrum.

Flyve gider Knud nemlig ikke … det er sgu ærlig talt for stressende og bøvlet. Og med en base i Danmark, så kan Knud Kjellerup også stå for en række små smagninger for Kjær & Sommerfelt, som er dansk importør af vinene fra Maison Albert Sounit og Domaine Bernollin.

Det var også Jan Post Nielsen fra Kjær & Sommerfelt, samt mig … laughets sekretær, som havde fået opgaven med at skænke vinene i alle medlemmernes glas, hvilket med 13 forskellige vine var lidt af en stressende opgave, som vi dog fik løst sådan nogenlunde med lidt sved på panden.

Knud fortalte også den lille søde historie om den unge Ludivine Griveau, som tidligere har arbejdet på Maison Albert Sounit og i dag er ledende vinmager på den legendariske Hospice de Beaune, 

Den dejlige 3-retters menu

Nå, men inden vi kigger nærmere på alle vinene, så lad os lige se nærmere på de fantastiske retter, som Briand Funder denne aften havde kreeret til Randers Vinlaugh.

Appetizers; Profiteroles med fuglelevercreme, ristet rugbrød med røget laks og en crouton med stenbiderrogn og frisk ost

Sikke en start … flot fuldt til dørs med 3 x Albert Sounit Crémant de Bourgogne Cuvée, De 2 første var Non Vintage, men reelt er det kun 2017 årgangen, hvilket man kan se på koden på etiketten bag på flaske.  Og sikke nogle appetizers, som jo egentlig kommer som ekstranummer i forhold til 3-retters middagen.

Jeg er vild med stenbiderrogn, men også den lille profiterole med fuglelevercreme var en skøn lille mundfuld. 

Forret; Ristet mørksej med jordskokker og jomfruhummersauce

Forretten bestod af en ristet mørksej … stegt til total perfektion og samtidig med en stor kraft og saft. Da vi smagte fisken, så havde vi jo allerede været igennem 3 hvidvine, men de to hvide, som vi smagte til fisken var klart de bedste, nemlig en smuk 2017 Albert Sounit Rully Blanc Les Saint Jacques og en 2017 Rully Blanc 1. Cru Les Raclots.

Hovedret; Farseret perlehønebryst med perlespelt og trøffel, grillet persillerod og hønsefumet

Igen vildt smagfuld ret, hvor de mange små elementer supplerede hinanden ganske perfekt. Det var saftigt kød, meget smagfuld og den grillerede persillerod gav en fin dybde. Det blev vinøst kompagneret med 2 rødvine, en 2017 Albert Sounit Mercurey Vielles Vignes og den altid lækre Mercurey 1. Cru Clos de Montaigus.

Dessert; Ostetærte med Comté, kvædekompot og syltede nødder

Vi sluttede helt passende med ost … nemlig en ostetærte lavet med comté .., og det passer jo perfekt til en god rødvin, hvilket her var en 2017 Albert Sounit Mercurey Noblesse.

Briand Funder fortjener lige et stort applaus for maden, klasse, serveringerne, fantastisk søde tjenere og 100% perfekt service. Det er er absolut et sted, som er værd at besøge, så det fif er hermed givet videre.

Vinene denne aften

Her lige oversigten over alle de vine, som vi kom igennem denne aften:

Crémant
Blancs de Bourgogne
Rouge de Bourgogne

Som vanlig har jeg linket til mine beskrivelser af alle vinene.

Konklusion

Sikke en fin aften og til den fordelagtige pris på kun 575 kr., hvilket alene kunne lade sig gøre grundet god vilje hos både Knud Kjellerup og Briand Funder, så derfor en stor tak til begge. Vi fik også bevis for specielt to ting, nemlig 1; Knud Kjellerup laver fantastisk vin i Bourgogne og 2; Briand Funder er tilbage i topform.

Referater

En charmerende franskmand på Bistroteket

Ludovic Riautè er franskmand, smilende, utrolig charmerende … og så ved han alt om vin. Han besøgte forleden Randers Vinlaugh til den første vinsmagning i 2020 og han havde medbragt en række vine fra sin hjemegn … primært Loire, Gascogne, Bordeaux og Rhône.

Ludovic siger selv, at han lidt accent … og selvom han mener, at den kan forveksles med bornholmsk, så er den fransk. Og hans navn er også pærefransk, selvom nogle måske kunne mene, at det lyder en anelse østeuropæisk.

Allerede som 16-årig vidste Ludivic, at han ville arbejde med vin, da han arbejdede som tjener i sin fætters restaurant og blev hooket på vin. Ludovis tryllebandt allerede fra første fløjt forsamlingen på 26 medlemmer af laughet, da han fortalte hele sin historie om hans rejse i vinens verden.

Det var lige fra hans uddannelse til sommelier på vinskole i Orlèans i Loire dalen, arbejdet som vintjener på den fineMichelin-restaurant La Ferme de la Lande og det efterfølgende job som privat vintjener for den rige forretningsmand Marcel Bich … manden bag den kendte kuglepen Bic og shaveren Bic. Ludovic blev ansvarlig for Bichs restaurant på hans private golfklub Les Bordes.

På Les Bordes mødte han bl.a. mange stjerner som Madonna, Michael Jordan, Zinédine Zidane, men også den daværende franske forsvarsminister Francois Léotard, og det hjalp senere Ludovic, da han skulle aftjene sin værnepligt … hvilket så blev som privat vintjener for forsvarsministeren.

Undervejs arbejdede Ludovic også en periode i USA på et krydstogtskib, var restaurantchef på en restaurant på Madagaskar, sommelier på restaurant i Norge  og selv startede med lidt import af vin … inden han havnede i Danmark.

I Danmark blev Ludovoc først medejer af restaurant Piaf i Silkeborg, arbejdede derefter som restaurantchef og vintjener på Ferdinand i Århus, men endte at overtage driften af Vinspecialisten i Silkeborg, hvilket sker samtidig med driften af hans eget vinimportfirma La Cave, internetsiden druer.dk og import af vinduftesæt.

Undervejs blev han også nomineret 2 gange til bedste sommelier i Danmark af den danske spiseguide.

Denne aften skulle vi udelukkende smage nogle af de vine, som Ludovic importerer via La Cave … og primært franske vin, hvor han havde lavet følgende smageprogram:

Vinene var primært fra Loire og Gascogne i Sydvestfrankrig, men et pokkers godt og dækkende udvalg. Det var ikke vildt dyre vine, men alle vine i fremragende kvalitet, hvilket blot beviser, at man ofte får god value-for-money i de – herhjemme – lidt mere ukendte områder i Frankrig. Der var mange små perler … jeg faldt selv mest over Pinot Noir vinen Auvernat fra Domaine des Bérioles, og jeg har naturligvis linket til mine anmeldelser og beskrivelser af vinene.

Helt passende, så blev smagningen holdt på den fransk inspirerede Bistoteket, som sørgede for, at alting klappede. Efter smagningen fik vi en lille, lækker 2-retters menu, som bestod af en forret med lidt blomkålssuppe, mens hovedretten var en drøngod coq au vin.