Tag-arkiv: Toscana

Sangioveses mange ansigter – med Bill Kyhl og Toscavini

1. oktober 2025 houlberg

29 medlemmer var dukket op til årets 2. smagning på Restaurant Skovbakken. Aftenen stod i Sangioveses tegn, og Bill Kyhl fra Toscavini havde taget turen fra København til Randers for at guide os igennem.

De af os som før har haft fornøjelsen af Bill Kyhl, kunne fra første fløjt konstatere at alt er ved det gamle. Med gennemtrængende røst satte Bill tonen da han i vanlig stil bød de fremmødte velkommen med et ”Benvenuti a tutti!!!”

Bill har siden tidernes morgen været fokuseret udelukkende på italienske vine, og har altid haft en særlig forkærlighed for Sangiovese. Det var derfor med stor fornøjelse at Bill havde takket ja til at vise os de yperste af hans importerede Sangiovese-vine.

Bills sortiment bød på en bred pallette af Sangiovese-vine fra regionerne Toscana, Emilia-Romagna og Umbrien. Fra saftige og kirsebærfrugtige sommervine, til tunge, fadlagrede simremadsbaskere fik de fremmødte mulighed for at finde deres personlige favorit. Med undtagelse af en flot og ganske sjælden mousserende rosevin på Sangiovese, bød aftenen, ikke overraskende, udelukkende på rødvine.

Sangiovese har sin højborg i de kendte toscanske appellationer, Chianti Classico og Brunello di Montalcino. Men derudover findes fremragende sangioves-vine både fra regionerne Emilia Romagna og Umbrien, og også inden for den bredere Chianti zone, og ikke mindst 2. vinen fra Montalcino, den såkaldte Rosso di Montalcino (også kendt som Brunellos lillebror).

Derudover bød aftenens smagning bød også på de-klassificerede IGT vine (dvs. vine uden for officiel appellation) hvoraf flere kunne bide skeer med både Chianti Classico og Brunello di Montalcino.

Samlet smagte vi disse vine

Spumante, Il Tempo
Todi, Tudernum
Donna Gina, Fugnano
Rosso di Montalcino,Corte Pavone
Poggio alla Fame, Castelfalfi
Chianti Classico Selezione, Radda
Brunello Riserva, Querci
Vito Arturo, Le Fonti

En særlig detalje ved aftenens smagning var koblingen af vin og mad. På opfordring fra Bill havde bestyrelsen aftalt med køkkenet på Restaurant Skovbakken, at aftenens buffet blev stillet ind ca. halvvejs igennem aftenens vine således, at de tungere vine sidst på plakaten, kunne få selskab af både charcuteri, pate og oste. Dette højnede oplevelsen, især af de tunge af tanninrige vine fra Brunello di Montalcino og Chianti Classico Gran Selezione.

Ligeledes havde Bill i aftenens anledning taget sit stopur med. Dette blev brugt til at sikre, at især de tunge tanninrige vine kunne få lov at åbne sig i glasset, inden de blev smagt. Med streng disciplin styrede Bill uret, og når alarmen gik, kunne de afventende deltagere med stor lettelse kaste sig over vinene som ganske rigtigt udviklede sig meget over tiden i glasset.

Alt imens fortalte Bill i vanlig stil vidt og bredt om både vine, områder og producenter, og tog glædeligt imod spørgsmålene fra de fremmødte.

Vi siger mange tak til Restaurant Skovbakken, Bill Kyhl og ikke mindst alle de fremmødte.

Referater

Hvem vandt … Brunello eller Vino Nobile? Referat fra den toscanske vinaften

1. november 2015 houlberg

45 tilmeldte medlemmer vidnede om stor interesse for den annoncerede battle mellem Brunello di Montalcino og Vino Nobile di Montepulciano. Måske var det konkurrenceelementet. Måske var det vinene. Eller måske var det udsigten til et gensyn med den vidende og underholdende Bill Kuhl fra vinfirmaet Toscavini fra København.

I hvert fald fik alle deltagerne en flot aften på grund af Bill Kyhl, som var i topform og levende fortalte om Toscana … de to byer Montalcino og Montepulciano … og ikke mindst vinene. Men det var også takket være et godt værtsskab fra Revisionsfirmaet Kvist & Jensen, som havde lagt både lokaler til og sponsoreret en særdeles lækker buffet efter smagningen.

Et stort tak til specielt Thomas Hedegaard og Finn Vammen, som havde værtsrollen denne aften.

Montepulciano

Selvom der ikke er så stor afstand mellem de to byer, så har vinene fra Montepulciano altid stået lidt i skyggen for vinene fra Montalcino. Dels er antallet af producenter i Montalcino meget højere, og dels har gruppen af eliteproducenter været konstant stigende i Montalcino.

For 500 år siden var vinene fra Montepulciano blandt de mest eftertragtede vine i Toscana. Men herefter tabte de terræn til både Chianti og Brunello, som i dag nyder større prestige end Vino Nobile di Montepulciano.

I Montepulciano er eliten en mindre gruppe bestående af nogle få kendte producenter samt en lille håndfuld nye stilsættende gårde, der er kommet frem siden midten af 1990’erne. Men i takt med, at de bedste producenter forsøger at rendyrke og forfine et Montepulciano-udtryk, dvs. finde ind til kernen af sine egne kvaliteter, fremfor at sammenligne sig med Montalcino, er både vinene og fremtiden blevet meget mere interessant.

Hovedparten af vinmarkerne til Vino Nobile ligger i den vestlige og højeste del af distriktet i op til 600 meter. De bedste marker ligger omkring 300 meter over havets overflade på sydøstvendte skråninger med en jordbund, som overvejende består af sand, grus og ler.

Vine fra Vino Nobile di Montepulciano placerer sig et sted mellem Chianti Classico og Brunello di Montalcino. Vinene skal indeholde mindst 70% Prugnolo Gentile, der er det lokale synonym for Sangiovese. Den resterende most skal indeholde 10-20% Canaiolo Nero, mens resten typisk er Mammolo. Vinen laves typisk på 80% Sangiovese, 15% Canaiolo og 5% Mammolo, men blandt de bedste producenter går udviklingen mod en højere andel Sangiovese.

Brunello skal altid laves på 100% Sangiovese, så Vino Nobile di Montepulciano adskiller sig herved i druesammensætningen. Vinene skal være lagret to år før de udgives, tre år for Riserva.

Navnet Vino Nobile Montepulciano blev opfundet af Adamo Fanetti. Indtil 1930 kaldte man blot vinen for Vino Rosso Scelto di Montepulciano, men Adamo kaldte sin vin nobile, altså ædel … og det navn har siden hængt på de bedste vine fra Montepulciano.

Montalcino

Brunello må kun laves i Montalcino kommune, og arealet blev allerede udstukket i 1932. Brunello var da også blandt de første til at få DOC status i 1966. Brunello var også den første vin, der fik den højeste klassifikation DOCG i 1980.

Navnet Brunello stammer fra druen, der anvendes i vinen, Sangiovese Grosso. Brunello blev anvendt af de lokale som navn på en klon af Sangiovese druen. Man kalder dog ikke disse kloner for Brunello længere, da man ikke vil risikere, at navnet kan bruges uden for Montalcino-zonen.

I takt med Brunelloens succes er det vinmæssige areal vokset dramatisk og det same er antallet af vinproducenter. I 1975 blev der produceret 800.000 flasker fra 25 producenter. I dag er der omkring 250 producenter, der dyrker vin fra 1.900 hektar vinmarker.

Vinene denne aften … og hvem vandt dette battle?

Vi smagte et flot felt af vine fra de to byer. Her har I listen af de vine, som vi smagte denne aften:

Som vanligt har jeg linket til mine beskrivelser og anmeldelser på vinene, og i min optik havde battlen en klar vinder, nemlig Montalcino. Selvom vinene måske er mere efterspurgte og mere hyppede end vinene fra Montepulciano, ja så synes der også at være en klar årsag til dette, nemlig at vinene bare er en spids bedre.

Hvis vi kigger på bestillingerne til Toscavini efter smagningen, så tegner de samme billede sig. Brunello tog en klar sejr, og specielt Brunello’en fra Collemattoni var i særklasse.

Referater

Referat fra en vinøs rundrejse i Toscana med Toscavini

26. marts 2013 houlberg

Torsdag den 21. marts havde Randers Vinlaugh arrangeret Toscana smagning, og hertil havde laughet hyret Toscana eksperten Bill Kyhl fra vinfirmaet Toscavini i København til at komme og lede os igennem nogle af vinene fra dette dejlige område. Og det blev en minderig aften med nogle fantastiske vine.

Nykredit havde velvilligt lagt lokaler til smagningen og havde også sponsoreret maden, så en stor tak til Nykredit for dette. I alt 42 deltog i arrangementet … 43 med Bill, og alle så ud til at have en god aften. I modsætning til vore normale smagninger, så fik vi maden sammen med vinen. Nykredit havde sørget for en italiensk tallerken, så det matchede flot de gode vine. Bill opfordrede til, at vi gemte maden til vin nr. 5 … men det var svært, men så ud til at lykkedes for de fleste.

Toscavinis ejer Bill Kyhl var oplagt og et frisk pust. Han kunne på både underholdende og levende vis fortælle om de smagte vine, om vingårdene og de forskellige vinproducenter, så en stor tak til Bill, som havde taget turen helt fra hovedstaden. Og selvfølgelig et ekstra “Salute” til Bill.

Vi smagte i alt 11 dejlige vine, nemlig disse:

Jeg har – som sidst – linket til mine anmeldelser af vinene. Det kan nok ikke skjules, at jeg var meget begejstret for vinene, hvor specielt vin nr. 9 og 10 imponerede mig meget.

Til sidst selvfølgelig også lige et par foto fra denne dejlige aften:

Alle de dejlige toscanske vine er linet op.

Nykredit havde sørget for en flot, italiensk tallerken fra Slotskroen

… og dækket flot op til smagningen i Randers Vinlaugh

Bill Kyhl fortæller om toscanske vine

Medlemmerne i Randers Vinlaugh er i krig med maden

Gode drikkebrødre

Vinklub i Randers