Bistroteket | Randers Vinlaugh

Ludovic Riautè er franskmand, smilende, utrolig charmerende … og så ved han alt om vin. Han besøgte forleden Randers Vinlaugh til den første vinsmagning i 2020 og han havde medbragt en række vine fra sin hjemegn … primært Loire, Gascogne, Bordeaux og Rhône.

Ludovic siger selv, at han lidt accent … og selvom han mener, at den kan forveksles med bornholmsk, så er den fransk. Og hans navn er også pærefransk, selvom nogle måske kunne mene, at det lyder en anelse østeuropæisk.

Allerede som 16-årig vidste Ludivic, at han ville arbejde med vin, da han arbejdede som tjener i sin fætters restaurant og blev hooket på vin. Ludovis tryllebandt allerede fra første fløjt forsamlingen på 26 medlemmer af laughet, da han fortalte hele sin historie om hans rejse i vinens verden.

Det var lige fra hans uddannelse til sommelier på vinskole i Orlèans i Loire dalen, arbejdet som vintjener på den fineMichelin-restaurant La Ferme de la Lande og det efterfølgende job som privat vintjener for den rige forretningsmand Marcel Bich … manden bag den kendte kuglepen Bic og shaveren Bic. Ludovic blev ansvarlig for Bichs restaurant på hans private golfklub Les Bordes.

På Les Bordes mødte han bl.a. mange stjerner som Madonna, Michael Jordan, Zinédine Zidane, men også den daværende franske forsvarsminister Francois Léotard, og det hjalp senere Ludovic, da han skulle aftjene sin værnepligt … hvilket så blev som privat vintjener for forsvarsministeren.

Undervejs arbejdede Ludovic også en periode i USA på et krydstogtskib, var restaurantchef på en restaurant på Madagaskar, sommelier på restaurant i Norge og selv startede med lidt import af vin … inden han havnede i Danmark.

I Danmark blev Ludovoc først medejer af restaurant Piaf i Silkeborg, arbejdede derefter som restaurantchef og vintjener på Ferdinand i Århus, men endte at overtage driften af Vinspecialisten i Silkeborg, hvilket sker samtidig med driften af hans eget vinimportfirma La Cave, internetsiden druer.dk og import af vinduftesæt.

Undervejs blev han også nomineret 2 gange til bedste sommelier i Danmark af den danske spiseguide.

Denne aften skulle vi udelukkende smage nogle af de vine, som Ludovic importerer via La Cave … og primært franske vin, hvor han havde lavet følgende smageprogram:

Vinene var primært fra Loire og Gascogne i Sydvestfrankrig, men et pokkers godt og dækkende udvalg. Det var ikke vildt dyre vine, men alle vine i fremragende kvalitet, hvilket blot beviser, at man ofte får god value-for-money i de – herhjemme – lidt mere ukendte områder i Frankrig. Der var mange små perler … jeg faldt selv mest over Pinot Noir vinen Auvernat fra Domaine des Bérioles, og jeg har naturligvis linket til mine anmeldelser og beskrivelser af vinene.

Helt passende, så blev smagningen holdt på den fransk inspirerede Bistoteket, som sørgede for, at alting klappede. Efter smagningen fik vi en lille, lækker 2-retters menu, som bestod af en forret med lidt blomkålssuppe, mens hovedretten var en drøngod coq au vin.

37 medlemmer af Randers Vinlaugh havde meldt sig til efterårets anden vinsmagning, som var henlagt til det nye og charmerende spisested Bistroteket. Der var også god grund til at dukke op, for dels diskede Bistroteket op med herlig, klassisk fransk mad og derudover havde laughet besøg af Steen Filil fra vinbutikken Den Blå Port i Århus.

Og Steen havde taget et repræsentativt udvalg af New Zealandske vine med, og fortalte dedikeret om landet, vinhistorien, de enkelte vinhuse og aftenens vine. Steen har sammen med hans kone Kirsten rejst og besøgt de fleste af producenterne, som vi smagte denne aften.

Steen har en dejlig og ukompliceret tilgang til vinene, og flere af vinene forhandler Steen endda ikke engang selv, men kommer fra importører som Philipson Wine og Laudrup Vine. Steen synes dog blot, at det udvalg han havde taget med, var det bedste udvalg af forskellige vine fra det grønne og frodige land. Sådan … herligt.

Steen fortalte, at vinen altid har fyldt i hans liv … lige fra studietiden, hvor han i efteråret plukkede druer i Frankrig og så frem til i dag, hvor han driver vinforretningen Den Blå Port i Århus. Steen har også tidligere stået bag den intime restaurant Villys Vinbar, som lå i gården bag vinbutikken, og som Randers Vinlaugh besøgte for mange år tilbage.

Vi smagte et virkelig spændende udvalg af New Zealandske vine, og her får I lige listen med vinene:

Jeg har selvfølgelig – som vanligt – linket til mine anmeldelserne af vinene.

Bistroteket leverede også en fornem præstation, dels var brødet til selve smagningen lidt udover den normale standard og menuen efterfølgende var også virkelig nam nam, nemlig først en skøn coq au vin efter af en dessert med kage, is og bær. Herligt … og bevis for, at der virkelig fås value-for-money i Randers Vinlaugh.

Vi bringer da fluks et par fotos af den dejlige mad:

Brød – hjemmebagt brød, ristede rugbrødsskriver og dyp