Jubilæumsfest på Restaurant ET, minder og en opfordring

restaurant-et

Et = & og & = ET … helt på samme måde, som Floridor er Celestin og Celestin er Floridor i den danske filmklassiker Frøken Nitouche. Og netop & – altså Restaurant ET – var udvalgt som ramme for Randers Vinlaughs 20-års jubilæumsarrangement, den store fejring af den ganske unge fødselar … som faktisk er 4 år yngre end netop Lone Hertz var i rollen som Frøken Nitouche i 1963.

Og findes der en bedre måde at fejre en ung 20-årig vinøs fødselar på end med gourmetmad og lækre vine på en fransk restaurant/vinbar? Netop med præcis nogle af de basale ting, som er omdrejningspunktet for Randers Vinlaugh … for som der står i laughets vedtægter, så er formålet for foreningen nemlig – ved afholdelse af forskellige arrangementer med prøvesmagninger – at fremme interessen for og kendskabet til vin.

Og helt ærligt … så passer vin og god mad jo sammen som fod i hose, hånd i handske eller netop som operettekomponisten Floridor med den søde klosterskoleelev Charlotte Borg, der sammen sætter kulør på teatret med vovet sang og dans i hyldest til livet.

mad-og-god-vin

Bestyrelsen havde optimistisk reserveret 50 pladser på Restaurant ET, men allerede da programmet blev udsendt før sommerferien, så var interessen for at deltage i arrangementet og fejre laughet omgående enormt overvældende, så de 50 pladser – som passer med en busfuld glade vinelskere – måtte udfordres.

Vi fik derfor Restaurant ET til at finde lidt ekstra pladser og nåede hurtigt 65 deltagere … det absolutte maksimum på ET og alene muligt ved, at flere medlemmer tilbød selv at sørge for transporten til den franske restaurant i Århus, da økonomien ikke rakte til 2 busser. Men sikke en succes … 65 deltagere er absolut rekorddeltagelse i laughet og en smukkere måde at fejre 20-års jubilæet på kan vel næppe tænkes.

Og & levede op til vore forventninger, selvom de mange deltagere betød en smule trængsel i restaurantens stemningsfulde vinkælder. Imidlertid sørgede det dygtige personale – godt anført af den unge sommelier – hos Restaurant ET for, at det på alle måder blev en uforglemmelig jubilæumsaften. Servicemindede, smilende og kompetente.

Vi startede – som vanligt på laughets udflugter – ved Randershallen, hvor bussen samlede de 53 deltagere op, som havde fået været hurtigt på tilmeldingsknappen og fået en plads i bussen. Bestyrelsen havde sørget for et lille glas vin til turen … nogle rester fra tidligere smagninger – og en lille vinquiz, som dog skulle vise sig en kende svær. Men medlemmerne gættede løs med krum hals og laughets sekretær havde knapt nået at samle quizbesvarelserne sammen, førend vi var fremme ved Restaurant ET.

god-stemning

Vi blev i vinkælderen mødt af et imødekommende personale, som stod klar med et glas champagne og det blev indledningen på en flot 4-retters gourmetmenu, som bestod af

Jeg har som vanligt linket til mine beskrivelser, kommentarer og anmeldelser af alle vinene. Her også lige lidt fotos og kommentarer til de lækre retter:

Snacks

sprøde rejer i panko
Snack – her dejlige kæmperejer stegt i panko med en eller anden form for aioli til at dyppe dem i

oksetatar
Små hapsere med rørt oksetatar efter inspiration fra Michel Michaud … bestemt ikke ringe, sagt på jysk. De smagte fortryllende. Og til de forskellige snacks fik vi en champagne, non vintage Brut Réserve fra Xavier Leconte, en blød, blid og lækker champagne med noter af ristet toast og andet godt.

Salat af varmrøget torsk med citronconfit, kål, kørvel og “brændt” smør med hasselnødder

Salat af varmrøget torsk
Forretten blev salat af varmrøget torsk med citronconfit, kål, kørvel og “brændt” smør med hasselnødder. Det var nærmest lidt som en mousse med torsk samt syrlige og søde elementer, som virkelig imponerede. Vinmæssigt fik vi lidt Loire … en 2015 Foucher-Lebrun, Sauvignon Petit Le Mont, Loire, Frankrig – herlig vin proppet med stikkelsbær, grønne noter, bolsjer, flintesten og en vis fedme.

Inderlår af dansk okse med fennikel, grillet hjertesalat, “pastis” og purløg

Inderlår af dansk okse
Næste ret bestod af lidt okseinderlår … også en ret, som virkelig imponerede med de mange delikate elementer og derudover godt med dild, fennikel og som modspil bløde fritterede kugler med ost. Vinmæssigt fik vi to forskellige vine til denne ret – en lille battle mellem en Beaujolais og en Rhône … begge økologiske.

Vinene var henholdsvis en 2015 Mathilde & Stephen Durieu, Beaujolais-Villages Lou. Y es-tu?, Bourgogne, Frankrig samt en 2014 Domaine des Carabiniers, Lunar Apogé Côtes-du-Rhône, Rhône, Frankrig. I min lille bog, så vandt Bourgogne over Rhône, men det er jo selvfølgelig smag og behag.

Mørbrad og kæbe af gris med 2 gange selleri, trøffelsauce og sort peber

Mørbrad og kæbe af gris
Hvor jeg dog elsker svinekæbe, og denne sad lige i skabet. Den kom sammen med en svinemørbrad svøbt i en svinefars af en eller anden slags. Igen en dejlig ret, som blev akkompagneret af 2 vine … igen en lille battle, denne gang mellem Loire og Rhône.

Fra Loire blev det en 2014 Château Soucherie, Anjou Rouge, Loire, Frankrig og fra Rhône en 2014 Château Mont-Redon, Lirac, Rhône, Frankrig. Igen synes jeg, at den første, altså Loire vinen, var en tak bedre – og mere spændende – end Rhône vinen.

Generelt må man dog rose restaurantens sommelier for at finde nogle både gode og spændende vine, som havde både personlighed og lidt kant. Respekt for det.

Syltede ferskner med hindbær sorbet, hvid chokolade, marengs og karamel

Syltede ferskner med hindbær sorbet
Desserten bestod af lidt syltede ferskner … hindbærsorbet. Det var en ganske okay ret, som blev understøttet af en sød vin fra Loire, en Coteaux du Layon Rochefort fra Domaine de la Motte.

Vi fik undervejs kåret vinderen af denne lille vinquiz fra bussen, og vinderen – eller rettere den mest vinkyndige i laughet denne aften i november – blev Anni Pedersen, som vandt helt suverænt. Vi bringer da også fluks et billede af den dygtige vinder med følge i form af ægtemanden Svend.

vinderen
Her et herligt foto af Anni og Svend

Status efter 20 år og utallige vinsmagninger

På sådan en 20-års jubilæumsdag er det måske også passende at kigge tilbage på de forgangne år. Det er jo blevet til rigtigt mange smagninger og vi er kommet godt rundt i vinens verden.

Vi har smagt vine fra kendte områder i Europa, bl.a. Toscana, Piemonte, Bordeaux, Bourgogne, Alsace, Rhône, Ribera del Duero, Rioja og mange andre områder. Vi har smagt vine fra forskellige områder i rigtigt mange lande som Frankrig, Portugal, Italien, Østrig, Tyskland, New Zealand, Argentina, Chile, Sydafrika, Australien … ja vel hele verdenen.

Gennem årene er det blevet til mere end 150 smagninger og alle har været spændende … nogle måske endda ekstraordinære og nærmest uforglemmelige.

Vi har også rykket grænserne med smagning af vine fra andre områder som fx Cypern, med biodynamiske vine fra Loire, naturewine fra Sydfrankrig, bulgarske vine samt danske vine. Vi har forsøgt at tage pulsen i vinverdenen, finde tendenser og udfordre medlemmerne … for kun ved at smage, så lærer vi sådanne vine rigtigt at kende og finder måske nye favoritter.

Interesse og et åbent sind er forudsætningen for at lære nyt … og med sanserne åbne opnår vi for alvor essensen af laughets formål, at fremme interessen for og kendskabet til vin. Det er med til at rykke vores smag, opdage nye vinkler, nye vine, nye smage og nye favoritter. Det handler Randers Vinlaugh om … sammen med hygge, samvær og gode stunder.

Vi har også besøgt fantastiske restauranter … og udover Restaurant ET har det fx været Tulstrup Kro, Østergade 1, Fladbro Kro, Fru Larsen, Malling & Schmidt, Bistroteket og mange andre steder. Vi har også haft besøg af vinmagere, fx danske Peter Work på Ampelos Cellars og mødt sommelier, ateist og vinosof Thomas Lysgaard og andre sommelier som Ann Hoff og Jacob Dahl Andersen.

Og så har der selvfølgelig også været de mange vinrejser til vindestinationer forskellige steder i verdenen. 12 vinrejser er det sammenlagt blevet til med mange gode stunder, som fx en “svømmende” portvinservering på Portugal turen eller – som Bernt ville ha’ udtrykt det – den næsten højtidelige stilhed ved smagning af en Margaux 2007 på Château Margaux under Bordeaux turen.

Derudover har vi holdt kokkeskoler, hvor nogle af medlemmerne har hjulpet de professionelle kokke med at kreere lækre måltider på både Fladbro Kro, Skovbakken og Østergade 1. Skovture har vi også været på … uden det har været “helt ude i skoven”.

Ja, der er mange minder. Men hvad har den bedste stund egentlig været? Ja, det er sikkert forskelligt fra medlem til medlem. Min egen første smagning var en Ribera del Duero smagning, som virkelig fik gjort mig interesseret i vin. Men ellers har der siden været rigtig mange højdepunkter som fx de fantastiske Spätburgundere til seneste smagning på Restaurant Pakhuset.

Men hvad har dit højdepunkt været? Eller dine højdepunkter, for der er sikkert flere? Kom gerne med dine bedste oplevelser i kommentarerne. Lad os høre fra alle medlemmerne! Kom frisk … enten her på bloggen eller på Facebook. Hvad har dit højdepunkt været?

Bedste hilsner fra sekretæren – SKÅL !!!

houlberg

Galleri fra vores jubilæumsaften

Vi slutter lige referatet med et gensyn fra vores jubilæum. Vi fik nemlig i løbet af aftenen taget en masse fotos. Vi bringer disse fotos i nedenstående galleri:

 

Avisen skriver: Randers Vinlaugh fylder 20 år

Randers Vinlaugh runder her i november 20 år … så den store jubilæumssmagning på Restaurant ET står for døren, endda med største tilslutning nogensinde med 65 deltagere og vi kunne endda ha’ været endnu flere, såfremt der havde været mere plads i restauranten.

De 20 år er ikke gået ubemærket hen … her lige en artikel fra Randers Amtsavis den 7. november.

Untitled

Hvis du synes, at den er svær at læse, så klik på linket nedenunder … så får du artiklen samt vores egen pressemeddelelse til avisen i mere læsevenlig PDF format.

randers-amtsavis_2016-11-07

http___amtsavisen

Referat fra champagnesmagningen på Pakhuset

champagne-mm

32 medlemmer havde meldt sig til Randers Vinlaughs oktober smagning, som vi havde kaldt “champagnesmagning plus venner”, idet det formentlig ville være for stor mundfuld alene at drikke champagne en hel aften. Champagnesmagningen var henlagt til Restaurant Pakhuset … endnu et trækplaster.

Vi havde hyret Martin Kammersgaard Christensen fra vinfirmaet Extra Brut Vinimport til at forestå smagningen, og han havde både valgt lidt champagne og vennerne, altså de vine, som skulle efterfølge boblerne … alle venner af Extra Brut Vinimport. Og vennerne var alle røde tyskere af racen Spätburgunder … men det vender jeg selvfølgelig tilbage til.

Programmet for smagningen bød på 4 x bobler og 4 x tyske røde Spätburgundere, men Martin havde medbragt en ekstra Spätburgunder som overraskelse, således vi skulle igennem 5 af slagsen. Herligt, for tyskerne byder virkelig på elegante og imponerende vine på Pinot Noir a.k.a. Spätburgunder druen. Som madvin var der også lidt nyt … både en hvid fransk Riesling og en rød tysk cuvée på Portugieser og Dornfelder.

Vi startede smagning med en Crémant d’Alsace, og gik derefter om bord i 3 x rigtige champagner, hvor specielt de 2 første – i mine øjne var skræmmende gode. Martin fortalte lidt om vinene, om producenterne og hvad han specielt foretrækker, at vinene skal indeholde.

De medbragte Spätburgundere viste også klart, at tyskerne virkelig har lagt sig i førerfeltet, når det gælder Pinot Noir/Spätburgunder vine. Fabelagtige repræsentanter i form af Steinmetz fra Mosel, Enderle & Moll fra Baden … total vildskab, Stadt Klingenberg fra Franken og smukke, dygtige Julia Bertram fra Ahr. Spitzenklasse.

Her lige hele smageprogrammet:

Madvinene:

Jeg har som vanligt linket til beskrivelser og vurderinger af vinene på min vinblog.

Efter smagningen gik vi fluks i gang med Restaurant Pakhusets imponerende fiskebord, godt støttet af de to madvine … en imponerende fransk Riesling samt den tyske Cuvée Flora. Samlet blev det – i mine øjne – en fantastisk aften med fremragende bobler og vine samt herligt fiskebord.

Pakhuset I

Pakhuset II

Rundt i de tyske vindistrikter med Tysk Vin Klub

Formanden og Ole Porsvig

Torsdag den 22. september 2016 var 31 medlemmer fra Randers Vinlaugh på omkring 2 timer rundt i de fleste tyske vindistrikter … anført af aftenens turguide Ole Porsvig fra Tysk Vin Klub i Hørsholm på Sjælland … eller i hvert fald 8 af de i alt 13 vindistrikter i vores sydlige broderland. Vi sprang nemlig over de helt små distrikter Saale-Unstrut, Sachsen, Mittelrhein og Hessische Bergstraße samt det store og velkendte Mosel.

Ole Porsvig er selv indehaver af Tysk Vin Klub, som reelt startede i 1989 som en vinklub mellem venner, men i dag er forhandler af tysk vin af høj kvalitet og har et stort sortiment på mere end 100 forskellige tyske vine. Ole Porsvig har en uddannelse i en vinhandel og har også en praktisk erfaring efter et års ophold hos Weingut Fritz Allendorf i Rheingau. Ole overtog Tysk Vin Klub i 2007.

Og Ole er godt inde i sit stof … meget vidende om tysk vin, så vi fik dels sat nogle af de lidt forvirrende begreber om tørhedsgrader og de lovgivningsmæssige kvaliteter for tysk vin på plads. Vi fik også en godt indblik i nogle af de vine, som der laves rundt om de forskellige vindistrikter i et godt blandet udvalg på forskellige druer, som vi også hørte lidt om.

toerhedsgrader

De mange tyske regler og betegnelser kan være meget forvirrende … er en Feinherb sødere end en Spätlese … og kan de to i det hele taget sammenlignes? Det fik vi styr på, idet de tyske vine dels inddeles i tørhedsgrader, som går fra Trocken til Halbtrocken, Feinherb og endelig til Mild. Derudover måler man også i Tyskland Oechle-graden … en kvalitetsmåling af druesukkerindholdet i den ugærede most, som bl.a. fortæller om druernes modningsgrad og mostens vægtfylde.

oechsle-grad

Endelig er der lovgivningsmæssigt defineret forskellige kvalitetsniveauer hos de grundige tyskere, og på Qualitätswein mit Prädikat afgør Oechle-graden typen af vin … om det er en Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Eiswein eller Trockenbeerenauslese.

kvaliteter-lovgivning

Smagesættet bestod af 8 vine samt en madvin. Ud af de samlede 9 vine var der 6 hvidvine på druesorterne Weißer Burgunder, Silvaner, Riesling samt Gewürztraminer, mens de tre røde var på henholdsvis Spätburgunder/Pinot Noir samt Lemberger … som vi i Østrig mest kender under navnet Blaufränkisch.

Vi smagte først 2 x Weißer Burgunder/Pinot Blanc og senere 2 x Riesling. Vi fik også en oversigt over, hvilke druer der primært dyrkes i Tyskland, og selvfølgelig er Riesling – druernes dronning – de mest udbredte hvidvinsdrue i Tyskland, mens druernes konge – den røde Spätburgunder/Pinot Noir er den mest udbredte af rødvinsdruerne.

hvidvinsdruer-i-tyskland

Smagesættet så sådan ud:

Som vanlig har jeg linket til mine beskrivelser og anmeldelser af vinene.

Det blev sammenlagt både en lærerig og hyggelig aften, der – som vanligt på Slotskroen – sluttede med en god buffet. Madvinen var Weingut Krebs’ Spätburgunder.

img_4154
Dækket op på Slotskroen … klar til vinsmagning

img_4160
Ole Porsvig fortalte om de tyske vindistrikter, druer og producenterne

img_4172
Ole ved noget om tysk vin … og det fik Randers Vinlaugh stor glæde af

img_4187
Her takker formanden Ole Porsvig for et flot tysk rundfart

img_4192
Lidt stemningsbilleder fra Slotskroens buffet

img_4195

Portugisisk vine på Bistroteket

Jonas Nordentoft

Torsdag den 18. august 2016 tog Randers Vinlaugh hul på endnu en ny sæson … selvfølgelig med en traditionel – og hurtig – generalforsamling efterfulgt af en spændende vinsmagning, nemlig med portugisiske vine.

Sæsonen første arrangement var henlagt til Bistroteket … den herlig lille perle, som drives af Peter og Co., mens vinsmagningen var lagt i hænderne på den flinke og rare Jonas Nordentoft fra vinfirmaet Nordentoft Wine i Vejle, der netop har specialiseret sig i portugisiske vine.

Hele 47 medlemmer havde tilmeldt sig arrangementet, og de fik en herlig aften med et godt indblik i, hvad Portugal kan byde på vinmæssigt. Jonas var i topform og fortalte gavmildt om både vinene, områderne og de enkelte producenter. Vi smagte et bredt udsnit af vinene og smageprogrammet så sådan her ud:

Som vanligt har jeg linket til mine anmeldelser.

Vi kom bl.a. igennem nogle af de mere ukendte druer fra Portugal, bl.a. Baga, Bical, Arinto og andre af de omkring 500 forskellige druesorter, som findes i landet. Vi kom med vinene også godt rundt i landet i områder som fx Alentejo-regionen, hvilket dækker omkring en tredjedel af Portugal, det mere historiske Dão omgivet af bjerge samt Bairrada med et mild kystklima og med rigelige nedbør.

Madmæssigt blev vi også forkælet af Peter og hans medarbejdere på Bistroteket … dejlig mørkt oksekød med tilbehør og kartofler. Derudover en lille dessert med forskellige oste. Det så ud som om, at alle hyggede sig og havde en skøn aften midt i Randersugen … endda i løbet af aftenen akkompagneret af et lille 2-mands orkester, som spillede udenfor Bistroteket.

Jonas Nordentoft gjorde det fremragende, så stor tak til ham … også for stor tålmodighed med et – til tider – noget larmende publikum. Da laughets formål er at fremme interessen for og kendskabet til vin, så skal vi selvfølgelig ha’ respekt for de foredragsholdere, som har brugt tid på at forberede sig til en sådan dejlig aften … og det plejer jo også at ha’.

Vi slutter med lidt fotos fra den herlige aften.

Klar til smagning
Klar til smagning

Stemning
Bistro stemningen er tydelig

Dækket op til gæsterne
Der er dækket op til 47 medlemmer af laughet

Jonas fortalte om vinene fra Portugal
Jonas fortalte om vinene fra Portugal

Hovedretten på Bistroteket
Altid god mad på Bistroteket

Bistroteket på 1 sal
God stemning

Hygge
Hygge

Snakken går lystigt
Snakken går lystigt

Generalforsamling samt portugisisk vinsmagning m/Nordentoft Wine (1)

Afholdes: Torsdag den 18. august 2016 kl. 19.00 på Bistroteket

Portugal

Randers Vinlaugh får besøg af Nordentoft Wine fra Vejle, som bryster sig som importør af portugisisk vin fra lokale producenter med fokus på kvalitet, bæredygtighed og regional identitet.

I Portugal vokser der mere end 500 forskellige druesorter. 95 % af alle druer er sorter, som kun findes i Portugal og ikke findes andre steder i verden. Derfor bør du absolut deltage i dette portugisiske vinarrangement! Den rodfæstede tradition og en vinkultur med lang historie bliver nu parret med innovation og investeringer som aldrig før. Der sker rigtig meget med portugisisk vin i øjeblikket.

Portugisisk vin er på vej frem på grund af en række stærke vine, som præsenterer landet på verdensmarkedet. Man har fået øjnene op for kvalitet frem for kvantitet og derfor er der nu en lang række spændende portugisiske vine, som får stor opmærksomhed på den internationale vinscene. Blandt andet har Douro dalen med de mange portvinsproducenter været primus motor for produktionen af kvalitetsrødvine fra dette område.

Aftenens tema bringer os bl.a. igennem områder som Alentejo-regionen, hvilket dækker omkring en tredjedel af Portugal og vindyrkere i de resterende to tredjedele kan ofte høres klage over populariteten af Alentejo-vinene. Dão omgivet af bjerge ligger regionen beskyttet både fra den direkte påvirkning af det kontinentale klima og fra kølige briser fra havet. Videre til den vestlige del af landet, mellem den bjergrige region Dão og Atlanterhavets strande, ligger Bairrada med et mild kystklima og med rigelige nedbør.

Douro ikke mindst – hvilket er en af de vildeste, mest robuste og bjergrige vinregioner i Portugal. Det skærer dybt igennem landet ved floden Douro. Udfordret af tyngdeloven på de stejle skråninger langs flodens bredder er vinstokkene plantet i fattigt og udfordrende jord.

Og på den madmæssige front vil Bistroteket – netop kåret som én af landets bedste bistroer – gøre sit til, at det bliver minderigt. Der er med andre ord god grund til at glæde sig til generalforsamling, portugisisk smagning og god mad.

Medlemspris 450 kr. – gæster 700 kr.
Tilmelding sker via indbetaling af medlemsprisen på konto:
reg.nr. 7835 kontonr. 1161969 senest torsdag den 11. august.
Skriv ”Arr. 1 + dit navn” som reference ved indbetalingen.
Efter tilmeldingsfristen udløb refunderes indbetalt beløb ikke.

Indkaldelse til ordinær generalforsamling

Inden den portugisiske smagning, så afholder vi selvfølgelig året generalforsamling. Der er dagsordenen som følger:

  1. Valg af dirigent
  2. Formandens beretning
  3. Forelæggelse og godkendelse af regnskab
  4. Fastsættelse af kontingent for 2017/2018
  5. Valg af 3 bestyrelsesmedlemmer (Leif Bundgaard, Bernt Nielsen og Jens Faber er på valg og alle er villige til genvalg.)
  6. Valg af revisor og en suppleant (Mads Jørgen Knudsen er villig til genvalg som revisor og suppleant Bent Just er også villig til genvalg.)
  7. Behandling af indkomne forslag
  8. Eventuelt

Eventuelle forslag skal være formanden i hænde senest fredag den 29. juli 2016.

Under generalforsamlingen er laughet vært ved et glas mousserende vin.

For at deltage i og opnå stemmeret på generalforsamlingen skal kontingentet kr. 400,00 være indbetalt senest fredag den 29. juli 2016.

Husk proceduren fra sidste år !!!
Kontingentet på 400 kr.  indbetales direkte til Randers Vinlaughs konto; reg.nr. 7835 kontonr. 1161969 senest fredag den 29. juli. Skriv ”kont. + dit navn” som reference ved indbetalingen.

Leif Bundgaard – Bernt Nielsen – Jan Jørgensen – Ulrik Houlberg Iversen – Jens Faber

Deutschland Weinrundfahrt (2)

Afholdes: Torsdag den 22. september 2016 kl. 19.00 på Restaurant Slotskroen

Weinrundfahrt

Indenfor de seneste 10 år har mange vingårde i Tyskland gennemgået et generationsskifte og det har tit resulteret i en meget anderledes tilgang til vinene. De nye kræfter har med mod og uddannelse samt også tit verdenserfaringen ændret de tyske vine.

I dag er 80% af alle tyske vine tørre mod før i tiden søde – det var både halbtrocken, lieblich og feinherb, der var de dominerende betegnelser – selvom fordomme stadig trives. Ligeledes har de tyske vinbønder fokuseret meget på rødvine, specielt på druen Spätburgunder (Pinot Noir) og har høstet mange internationale 1. pladser for deres flotte Spätburgunder.

I dag er mere en en trediedel af alle tyske druer røde. Så det tyske vinland, som man kendte for 20 år siden, er fuldstændig forandret. Vi skal på en rejse igennem Tyskland for at smage på vine lavet på de mest karakteristiske druesorter fra 8 af de ialt 13 tyske vindistrikter.

  • Posthof Weissburgunder, Rheinhessen
  • Kreuzberg Pinot Blanc, Ahr
  • Emmerich Alte Reben Silvaner, Franken
  • Krebs Halbstück Riesling , Pfalz
  • Schneider Domberg Riesling Trocken, Nahe
  • Drauzable Lemberger, Württemberg
  • Allendorf Quercus, Rheingau
  • Dausenstein Gewürztraminer Spätlese, Baden
  • Krebs Spätburgunder, Pfalz (madvinen)

Ole Porsvig, indehaveren af Tysk Vin Klub, vil tage os på denne rundrejse i de tyske vine. Tysk Vin Klub forhandler tysk vin af høj kvalitet og har et stort sortiment på mere end 100 forskellige tyske vine. Tysk Vin Klub er etableret i 1989 og overtaget af Ole Porsvig i 2007.

Ole Porsvig har en uddannelse i en vinhandel og har også en praktisk erfaring efter et års ophold hos Weingut Fritz Allendorf i Rheingau. Han er således godt klædt på i en tid, hvor tysk vin er i en rivende udvikling. Inden vi siger “alles ist vorbei” disker Slotskroen op med en lækker buffet, som vil være passende til den sidste vin – en dejlig spätburgunder – gute Nacht.

Medlemspris 450 kr. – gæster 700 kr.
Tilmelding sker via indbetaling af medlemsprisen på konto:
reg.nr. 7835 kontonr. 1161969 senest torsdag den 15. sepetember
Skriv ”Arr. 2 + dit navn” som reference ved indbetalingen.
Efter tilmeldingsfristen udløb refunderes indbetalt beløb ikke.

Champagne & andet godt fra Extra Brut Vinimport (3)

Afholdes: Torsdag den 27. oktober 2016 kl. 19.00 i Pakhuset

Champagne

Når du sejrer, fortjener du champagne og når du taber, har du brug for den, har Napoléon Bonaparte sagt. Han har sikkert åbnet en del champager med sin sabel. Gode gamle Winston Churchill sagde om champagne, at den er bedst når den er tør, kølig og gratis.

Madame Lilly Bollinger sagde noget i samme boldgade, nemlig; Jeg drikker kun champagne, når jeg er lykkelig eller når jeg er ked af det. Nogle gange drikker jeg den, når jeg er alene … og når jeg er sammen med andre, betragter jeg den som helt nødvendig. Jeg nipper til den, når jeg ikke er sulten, og drikker den, når jeg er. Ellers rører jeg den aldrig – undtagen når jeg er tørstig.

Og der er noget specielt ved champagne … fuld af bobler og livsglæde. Den bruges altid til specielle stunder i livet, fx ved bryllupper, når sejre skal fejres og i magiske øjeblikke. Og det er efterhånden mange år siden, at vi sidst har haft en champagnesmagning i Randers Vinlaugh, selvom der jo ellers har været mange magiske øjeblikke.

Når vi lokalt har et firma, som Extra Brut Vinimport, der netop har specialiseret sig i champagner (og tyske vine), så er det jo oplagt igen at lave en lille champagnesmagning. Vi har derfor lokket Martin Kammersgaard Christensen fra Extra Brut Vinimport til at forestå en kombineret smagning med både bobler og mere almindelige vine.

Smagningen finder – meget passende – sted i Restaurant Pakhuset, som disker op med en overdådig fiskebuffet, hvor man har mulighed for at smage mange forskellige fiskeretter. Dertil skal vi selvfølgelig nyde lidt blandede bolcher bestående af hvid, rød og og bobler.

Med andre ord er der lagt op til en boblende aften.

Medlemspris 400 kr. – gæster 650 kr.
Tilmelding sker via indbetaling af medlemsprisen på konto:
reg.nr. 7835 kontonr. 1161969 senest torsdag den 20. oktober.
Skriv ”Arr. 3 + dit navn” som reference ved indbetalingen.
Efter tilmeldingsfristen udløb refunderes indbetalt beløb

Jubilæum special – gourmetaften på Restaurant ET (4)

Afholdes: Torsdag den 17. november 2016 – busafgang kl. 18.00 fra Randershallens P-plads

Jubilæum

Den 14. november er det præcis 20 år siden, at Randers Vinlaugh holdt stiftende generalforsamling. Havde det været et ægteskab, så havde vi kaldt det et porcelænsbryllup. Men laughets 20 års jubilæum skal selvfølgelig markeres med et ordentligt jubilæumsgilde. Med pænt porcelæn på bordet selvfølgelig. Og gode vine. Og god mad.

Vi har derfor booket kælderen i den franske bistro, vinbar … Restaurant ET, som ligger i hjertet af Århus … et sted, hvor autentisk fransk mad og vinkultur møder dansk kreativitet i et smagfuldt univers. Restaurant ET er indbegrebet af det franske køkken med alle de gode og gamle klassikere. Et sted, som altid får fremragende anmeldelser.

Og skal der være fest, så lad der være fest. Med andre ord, så giver vi den lidt gas … og bruger lidt af den opsparede formue, således det bliver et jubilæumsgilde, som vi sent glemmer. Vi skal således ha’ ikke mindre end en 4-retters gourmetmiddag ekstraordinaire … selvfølgelig med tilhørende forskellige vine.

Det kan dog godt afsløres, at det vinmæssigt bliver ganske frankofilt. Bien Sur. Men da det jo er er rigtigt vinlaiugh … endda med lidt alder, så skal vi selvfølgelig smage to forskellige vine til hver af de første 3-retter og en sødere vin til desserten. Restaurant ET’s sommelier vil samtidig fortælle lidt om vinene.

Der er afgang fra Randershallen kl. 18.00 – sharp. Grundet både bussens og kælderens størrelse på Restaurant ET, så er der alene plads til 50 deltagere – efter sædvanlig først til mølle princippet. Det er ikke muligt at medbringe gæster til dette eksklusive arrangement.

Medlemspris 600 kr. – gæster ikke muligt – maksimalt 50 deltagere.
Tilmelding sker via indbetaling af medlemsprisen på konto;
reg.nr. 7835 kontonr. 1161969 senest torsdag den 10. november.
Skriv ”Arr. 4 + dit navn” som reference ved indbetalingen.
Efter tilmeldingsfristen udløb refunderes indbetalt beløb ikke

Blindebuk med Thomas Lysgaard … og en hyldest til livet

Blindebuk med Thomas Lysgaard
Sæsonafslutningen i Randers Vinlaugh stod i kærlighedens og livets navn … kærlighed til livet, de gode ting i livet … musik, poesi, nydelse og et godt grin. Og det blev på flotteste vis akkompagneret af de to basale, essensielle og livsbekræftende elementer, som virkelig kan understøtte specielle momenter i livet, nemlig mad og vin.

Derfor kunne det heller ikke være mere passende end at overlade orkestreringen – altså forestå en vinsmagning og lave os lidt gourmetmad – til en herre som Thomas Lysgaard, som netop som prisvindende sommelier, ateist og vinosof både har stor erfaring indenfor mad og vin … men også kan komme med andre betragtninger i forhold til netop kærligheden, livet, kunsten og at være et menneske i denne verden.

Så med temaet “blindebuk, gourmetmad og spændende vine” havde vi lokket Thomas Lysgaard til Randers, og havde valgt temaerne blindsmagning & forskellighed … nærmest en progression med to sideløbende vinsmagninger – uden samme hastighed.

Lidt af et vovestykke, hvor Thomas i det ene spor ville præsentere 8 forskellige vine i en kontrastfyldt diversitetssmagning, suppleret med fortælling om forskellighedene og årsagerne til det, og i det andet spor skulle gætte land og drue på 3 vine, som vinlaughet ville servere blindt for Thomas og alle laughets medlemmer.

En sådan opgave … at snakke om livsnydelse og samtidig forestå og formidle en analytisk tilgang til vinen, harmonerer måske ikke voldsomt godt, men hvis nogle kunne magte en sådan opgave, så var det Thomas Lysgaard … og det fik vi at føle på egen krop. Det blev ikke en aften, som vi husker … men en aften, som vi aldrig glemmer.

I alt 50 medlemmer deltog i denne anderledes sæsonafslutning … som helt imod tradtioner, vaner og forventning ikke blev afholdt på en restaurant af finere eller mindre lødig karakter, men derimod i – noget så kedeligt – en bank … men imidlertid ikke en hvilken som helst bank, men Jyske Bank, hvis Private Banking afdeling var storsponsor for aftenen.

Thomas Lysgaard 01
Thomas Lysgaard i hopla

Thomas Lysgaard startede poetisk med at understrege, at maden og vinen aldrig må være det essensielle, men skal understøtte det essencielle … et specielt øjeblik, en speciel begivenhed eller blot en nydelse i livet. Det skete med et lille digt, med en tekst om ikke at fokusere på genskinnet fra ringens diamant på fingeren, men lyset fra pigens øjne … eller noget i den stil.

Vinmæssigt havde Thomas allieret sig med Otto Suenson & Co og valgt 8 vine fra deres sortiment … mens han på den madmæssige front havde allieret sig med Musikken Spisehus i Ålborg … som endda stillede med en kok, der – som en usynlig ninja – stille, roligt, ubemærket med ultrapræcis elegance og nærmest svævende – servicerede medlemmerne med små lækre retter, mens vi nød aftenens vine.

Jeg havde valgt de 3 vine, som vi skulle teste Thomas og medlemmerne med. Jeg havde købt vinene med hjertet og lang tid før, jeg kendte Thomas’ smageprogram. Men på en eller anden underfundig – måske hjulpet af højere magter – passede de 3 “blinde” vine sindssygt godt ind i det samlede program, som derved kom til at se sådan her ud:

Som vanligt har jeg linket til mine beskrivelser af vinhusene og vinene.

Med andre ord et overdådigt program, som Thomas præsentede med sjæl, nerve og sjælden indlevelse. Og det blev gjort med digte og brug af musikstykker til at illustrere forskelle i vinene. Vi hørte Stevie Ray Vaughan fortolke det gamle Jimmi Hendrix nummer Little Wing, jazzede Dave Grusins Elegia og andre eksempler på kunstnere, som virkelig kan deres shit.

Kunstnere, som når de er unge er vilde og ivrige at vise, hvad de kan … og med alderen ikke ivrigt behøver at vise, hvad de kan … og hvor det kommer al dente … på samme måde, som god vin. Som Thomas siger, så er god vin allerede god fra start til slut. En dårlig vin bliver aldrig god og du kan ikke smage vinens farve. Mange vise ord om vin og livet.

Thomas Lysgaard 02
Thomas fortæller med stor passion

Det blev en aften, hvor Thomas – som også lovet i indbydelsen – med passion, farverige fortællinger, store armbevægelser og et humør, som de fleste ikke kan nå til sokkeholderne, øsede ud af sin enorme viden om vin, livet og kærligheden. Herlig fyr … herlig aften … herlige vine og det hele gik op i en stor helhed. Sådan skal gøres.

I vores multichallenge af Thomas – blindsmagningen – havde jeg ikke gjort det nemt. Vi skulle jo drille den gode sommelier en smule, men han klarede den sgu egentligt ganske pænt. Albariño fra Spanien er ikke nemt at gætte, og Thomas var først lidt ovre i noget italiensk. Da jeg fortalte, at druen alene findes i det pågældende land, men også er set i Australien, så gættede han hurtigt spansk Verdejo eller Albariño. Sådan.

Den tyske blev gættet uden problemer, mens den sværeste udfordring … den charmerende Syrah fra Ungarn næsten blev ramt. Thomas mente, at det var noget østrigsk … og da den laves lige på den anden side af grænsen til Østrig og af et østrigsk vinhus, så var det imponerende godt gået. Medlemmerne gættede også lystigt med … og 3 medlemmer havde 3 – ud af 6 – rigtige, så der måtte lodtrækning til for at finde en vinder af aftenens vinøse præmie.

Laksetatar i lille kokotte med kydderurter
Laksetatar i lille kokotte med kydderurter

Maden fra Musikken Spisehus er også værd lige af dvæle et øjeblik ved. Helt fortæffelig og langt over mine forventninger. Menuen var sådan lidt tapas eller italiensk inspireret og så sådan her ud:

  • Snacks; Krydrede spanske chips
  • Laksetatar i lille kokotte med kydderurter
  • 3 slags snackspølser med gode sylterier og aioli
  • Sprøde rejer i panko på hjertesalat a la caesar
  • Sprøde løgtærter med skinke fra slagter Munch
  • Braiseret kalvebryst med nye løg & timian
  • Unikaosten Gammel Knas med kompot af havtorn

En kraftig anbefaling herfra af Musikken Spisehus … en del af Musikkens Hus i Ålborg. Ganske imponerende, godt gået, high five for deres præstation, som virkelig understøttede vinsmagningen på smukkeste vis … og dermed understøttede den overordnede vision eller mission om en en aften, som vi aldrig glemmer. Mission accomplished!

Vi slutter som vanligt med et par stemningsbilleder fra aftenen … en værdig sæsonafslutning.

Gode sylterier og aioli
Gode sylterier og aioli

Thomas Lysgaard 03
Hør musikken, mærk livet

Sprøde rejer i panko på hjertesalat a la caesar
Sprøde rejer i panko på hjertesalat a la caesar

Blindebuk 1
Folk hyggede sig i selskab med Thomas Lysgaard

Thomas Lysgaard 04
Thomas Lysgaard … prisvindende sommelier, ateist og vinosof

Sprøde løgtærter med skinke fra slagter Munch
Sprøde løgtærter med skinke fra slagter Munch

Blindebuk 2
50 deltagere … så kantinen i Jyske Bank var proppet

Thomas Lysgaard 05
Stevie Ray Vaughan … hør musikken

Braiseret kalvebryst
Braiseret kalvebryst med nye løg & timian

Blindebuk 3
Og hvor var maden da fantastisk

Kokken fra Musikkens Spisehus
Her kokken bag den fantastiske mad … han ville helst ikke fotograferes … håber han tilgiver mig, men han fortjener sgu stor ros

Vinklub i Randers