Ændring i oktober smagningen

Jysk Vin må desværre aflyse deres vinfestival i oktober og det betyder også, at vi heller ikke kan gennemføre vores arrangement Vinmagernes aften. Beklager.

Men vi har så totalt innovativt fundet en anden løsning, nemlig en tysk inspirationsaften. Vi besøger i stedet den tyske badeværelse producent Duravit i Aarhus, hvor vi kan få inspiration til fremtidens badeværelse og samtidig nyde fabelagtig tysk vin. Den kombination har du garanteret ikke prøvet før!

Samtidig har vi helt stik imod sund fornuft både opgraderet smageprogrammet og så også sænket prisen. Lidt som et plaster på såret. Ellers sagt på en anden måde, så gir’ vi den gas.

Dem som allerede har indbetalt den gamle pris, de får selvfølgelig refunderet forskellen.

Men alt det kan du læse om i det tilrettede program.

Pinot Noir med Bækkelund Vine hos Restaurant NOK

Torsdag den 17. september var der atter samling i Randers Vinlaugh og denne gang med temaet europæisk Pinot Noir anført af den sjove Dan Magnussen fra Bækkelund Vine som dirigent.

Der var 30 medlemmer, som var mødt op … tiltrukket af temaet eller måske, at vinsmagningen var henlagt til Restaurant NOK, som drives af laughets medlem Mark Wilhelmsen. For alle os madglade fik virkelig en helt fantastisk oplevelse.

Vinmæssigt var smagningen koncentreret om Pinot Noir fra Tyskland, Alsace og Bourgogne. Alle vinene havde Dan Magnussen ikke selv i sortimentet hos Bækkelund Vine, men var købt specielt til lejligheden og det betød, at smageprogrammet kom til at se sådan her ud … et broget felt i pris og kvalitet:

Selve smagningen var henlagt til et tomt butikslokale i centeret og det fungerede super. Så kunne vi efterfølgende tage vores glas med hen i restauranten, hvor maden så var klar.

Dan Magnussen fortalte generelt om Pinot Noir fra de forskellige områder, men havde selv valgt ikke at fortælle om de forskellige vinhuse, som vi skulle smage vinene fra. 

Der var selvfølgelig også mulighed for at bestille de smagte vine, og Dan fortalte, at han var kørende i en Ford Transit, men brændende ønskede sig en Maseratti, hvilket vi lige skulle tage hensyn til, når vi lavede vores bestillinger.

Den sidste af vinene smagte vi blindt … men ingen gættede, at det var en Grenache baseret vin fra Spanien. Der kom ellers mange sjove bud lige fra Rumænien til Grønland, men vinen havde det også lidt svært efter en 1. Cru god Bourgogne, som vel også ret beset var aftenens bedste vin.

Som vanligt har jeg til mine beskrivelser og anmeldelser af alle vinene.

Da vi var færdige med vinene så var der mad. Allerede under smagningen havde vi fået et lille hint om, hvad der ventede os, for brødet til vinsmagningen var – for at sige del mildt – outstanding, ja faktisk noget af det bedste brød, som jeg har fået i mands minde.

Og maden i restauranten efterlevede brødets solide løfter … en superlækker buffet med 5-7 slags kød, fantastisk salatbord med alt til den slanke mand/kvinde, men også kartofler, sovs mm til de ikke fedtforstrækkede. Den stakkels Baron von Maydell Spätburgunder fra Siegbert Bimmerle havde som madvin ualmindeligt svært ved at følge med maden, som denne aften var i topklasse.

Jeg skal vist selv snart besøge Restaurant Nok igen. Tak til Mark for at lægge lokaler til og for den fremragende mad. Som vanligt slutter vi med lidt fotos fra smagningen.

Endelig igang igen … og vi startede i Lombardiet

Endelig … der var gået 4.871 timer siden sidste smagning i Randers Vinlagh. Det svarer til 17.535.600 sekunder eller 203 dage. Det var selvfølgelig på grund af corona, som medførte en afslutning af laughets sidste to smagninger i 1. halvår.

Men nu kom forløsningen med gennemførsel af en ny smagning og måske på grund af den lange ventetid, så havde 45 medlemmer samt en enkelt gæst også tilmeldt sig den første smagning i den nye sæson og det var både generalforsamling samt en smagning af vine fra et af de steder, hvor coronaen netop ramte allerværst i starten af udbruddet … nemlig i Lombardiet i Italien.

Randers Vinlaugh havde hyret Bill Kyhl fra Toscavini og han har samtidig en speciel forkærlighed for vinene fra Lombardiet, så hvem vil være bedre til at guide os igennem sådan en aften? Tidligere har Bill Kyhl imponeret medlemmerne i Randers Vinlaugh med sin energi, gode humør og utrolige indsigt i de italienske vine. 

Smagningen og generalforsamlingen blev – faktisk som sidste år – afholdt i kantinen hos Jyske Bank, hvor der før generalforsamlingen hurtigt kom lidt mousserende vin i glasset … en god tradition, som denne gang blev løst med lidt ægte Franciacorta, hvilket af mange kendere regnes som noget af det bedste bobbelvand i Italien.

Vanen tro blev Palle Svendsen valgt som dirigent og klarede – som vanligt – også opgaven til perfektion. Der var ingen slinger i valsen og skal vi tage de største punkter i hovedtræk, så var det, at Bernt Nielsen trådte ud af bestyrelsen og bliver afløst af Sune Werner Johansen, et overskud på regnskabet og så beretningen fra formanden med note om de corona aflyste arrangementer.

Under eventuelt takkede vi det afgående bestyrelsesmedlem Bernt Nielsen for hans indsats i bestyrelsen gennem 15 år. Og selvom den gode Bernt har en forkærlighed for Bordeaux, så blev den vinøse gave en hvid GG Riesling fra Rheingau.

Derefter var vi hurtigt klar til det, som de fleste 46 fremmødte nok reelt var mest interesseret i … nemlig selve vinsmagningen. Udover den smagte mousserende vin, så stod aftenen i Nebbiolo’ens tegn, eller Chiavennasca, som den kaldes lokalt i Lombardiet.

Bill var i topform og viste os, at Lombardiet virkelig kan lave fremragende vine. Han havde valgt et smageprogram, hvor vi samlet skulle igennem 9 forskellige vine alt inklusiv. Dermed kom programmet for aftenen til at se sådan her ud:

Den sidste vin var vinen til maden … et lille oste/pølsebord, men en misforståelse omkring antallet af madvine pr. bord gjorde, at der kun var en flaske pr. bord … men sådan kan det gå. Der skal vist bankes lidt rust af, når der er gået 17.535.600 sekunder siden sidste vinsmagning i laughet 🙂 

Jeg har selvfølgelig linket til mine egne beskrivelser og anmeldelser af alle vinene ovre på Houlbergs Vinblog. 

Men hvor var det rart at se hinanden igen efter så lang tid … og bedømt efter stemningen, så gjaldt det vist for alle de fremmødte. Det var rigtigt dejligt at komme i gang igen.

Lombardiet med Bill Kyhl fra Toscavini + den årlige generalforsamling (1)

Torsdag den 27. august 2020 kl. 19.00 hos Jyske Bank, Dytmærsken

Corona epidemien ramte Randers Vinlaugh i forårssæsonen, hvor vi desværre måtte aflyse de to sidste vinsmagninger i både marts og april. Men nu er vi langsomt ved at vende tilbage til normale tilstande, og hvorfor så ikke tage tyren ved hornene og starte et af de steder, hvor Coronaen netop ramte allerværst i starten af udbruddet … nemlig i Lombardiet i Italien.

Det er egentlig lidt synd, at vi herhjemme mest har hørt om Lombardiet i forbindelse med Corona, for Lombardiet er et smukt område, som ligger mellem Piemonte, Veneto og Alto-Aldige … en lille vinregion, som er lidt en overset perle og det meste vin fra Lombardiet afsættes faktisk lokalt og specielt i Milano.

Der laves fremragende vine i Lombardiet, bl.a. på druen Chiavennasca, en drue vi kender under navnet Nebbiolo. Her giver det meget elegante og vel nærmest lettere udgaver af Barolo vinene. Derudover står Lombardiet også for nogle af de absolut bedste mousserende vine i Italien, nemlig Franciacorta vinene, som tåler sammenligning med noget af det bedste fra Champagne.

Vi har igen lokket Bill Kyhl fra Toscavini til Randers og Bill har også en speciel forkærlighed for vinene fra Lombardiet, så hvem vil være bedre til at guide os igennem sådan en aften? Tidligere har Bill Kyhl imponeret medlemmerne i Randers Vinlaugh med sin energi, gode humør og utrolige indsigt i de italienske vine. For dem, som ikke tidligere har været til smagning med Bill, så har I noget at glæde jer til.

Vinsmagningen holdes i det, som næsten kan betegnes som ”klublokalet”, nemlig kantinen i Jyske Bank … og den vinglade bank har lovet at sponsorere lidt let mad. Men inden selve smagningen skal vi selvfølgelig ha’ afholdt årets generalforsamling, hvor der – traditionen tro – serveres lidt mousserende vin og det bliver selvfølgelig ægte Franciacorta dråber.

Medlemspris 350 kr. – gæster 550 kr.
Tilmelding sker via indbetaling af medlemsprisen på konto:
reg.nr. 7835 kontonr. 1161969 senest torsdag den 20. august
Skriv ”Arr. 1 + dit navn” som reference ved indbetalingen. Efter tilmeldingsfristen udløb refunderes indbetalt beløb ikke. 

Indkaldelse til ordinær generalforsamling

Dagsordenen er som følger:

  1. Valg af dirigent
  2. Formandens beretning
  3. Forelæggelse og godkendelse af regnskab
  4. Fastsættelse af kontingent for 2020/2021
  5. Valg af 2 bestyrelsesmedlemmer:
    Leif Bundgaard, Svend Pedersen og Bernt Nielsen er på valg. Både Leif og Svend er villige til genvalg, mens Bernt Nielsen takker af efter mange års trofast indsats. Bestyrelsen samtidig foreslår Sune Werner Johansen som nyt bestyrelsesmedlem.
  6. Valg af revisor og en suppleant:
    Bent Just er villig til genvalg som revisor, og suppleant Mads Jørgen Knudsen er også villig til genvalg.
  7. Behandling af indkomne forslag
  8. Eventuelt 

Eventuelle forslag skal være formanden i hænde senest mandag den 27. juli 2020. 

Under generalforsamlingen er laughet vært ved et glas mousserende vin.

For at deltage i og opnå stemmeret på generalforsamlingen skal kontingentet kr. 400,00 være indbetalt senest mandag den 27. juli 2020.

Husk proceduren fra sidste år !!!

Kontingentet på 400 kr.  indbetales direkte til Randers Vinlaughs konto; reg.nr. 7835 kontonr. 1161969 senest mandag den 20. juli.
Skriv ”kont. + dit navn” som reference ved indbetalingen.

Hilsen bestyrelsen

Leif Bundgaard – Bernt Nielsen – Jan Jørgensen – Svend Pedersen – Ulrik Houlberg Iversen

Pinot Noir fra Bourgogne, Alsace, Rheinhessen & Baden med Bækkelund Vine på Restaurant NOK (2)

Torsdag den 17. september 2020 kl. 19.00 på Restaurant NOK, Randers Storcenter

Næste smagning var en af de smagninger, som vi desværre måtte aflyse i foråret pga. Corona krisen, men denne spændende smagning skal vi ikke snydes for. Vi får nemlig besøg af Bækkelund Vine … et godt 10 år gammelt vinfirma i Silkeborg, som er ejet af Dan Magnussen.

Det er et mindre vinfirma, der går meget op i udvælgelsen af vinene, og at passionen stadig er intakt hos den vinbonde, som de handler med. Historien bag vinene er for Bækkelund Vine også en vigtig del. Vi har overladt til Dan Magnussen at lave en minitest af Pinot Noir fra Frankrig og Tyskland henholdsvis på fad og ikke fadlagret.

Pinot Noir, Spätburgunder, Frühburgunder, Blauburgunder m. fl. – ja, kær drue har mange navne, og der findes vel heller ikke en vin med større fanskare end Pinot Noir. Den er først og fremmest elegant og feminin, let parfumeret med bærduft og samtidig syrerig med mineralsk smag kombineret med jordbær, kirsebær, brombær eller solbær – kom selv og smag.

Druen kræver et køligt og stabilt klima samt det rette høsttidspunkt for at frembringe den typiske og helt rigtige Pinot Noir tone.

Elegancen og letheden i druen er en stærkt medvirkende årsagen til, at vinene så typisk præges af området og  er en fantastisk eksponent for terroieret, den kommer fra. Pinot Noir er uløseligt forbundet med Bourgogne, som selvfølgelig er uundgåelig i vores smagning af Pinot Noir fra de klassiske europæiske såkaldte køligere vinområder. 

Smagningen vil afspejle forskellene fra Bourgogne, Alsace og tyske vinområder, hvor Spätburgunder i dag finder større og større udbredelse. Vinene fra denne sarte drue vil afspejle vinproducentens holding til fadlagring, og hvorledes man frembringe de mest elegante og frugtprægede vine, som glæder et stigende antal af vinentusiaster.

Et af Randers Vinlaugh’s medlemmer, Mark Wilhelmsen, som driver restaurant NOK i Randers Storcenter med stor succes, har indvilget i at lukke restauranten denne aften for netop at vise medlemmerne, hvad NOK formår. Vi vil blive præsenteret for en buffet med ekstra høj kødkvalitet og  masser af tilbehør, som vil være afpasset til sådan en rigtig Pinot Noir/Spätburgunder aften.    

Medlemspris 400 kr. – gæster 600 kr. 
Tilmelding sker via indbetaling af medlemsprisen på konto;
reg.nr. 7835 kontonr. 1161969 senest torsdag den 10. september.
Skriv ”Arr. 2 + dit navn” som reference ved indbetalingen.
Efter tilmeldingsfristen udløb refunderes indbetalt beløb ikke.

Tysk inspirationsaften … tysk vin på badeværelset (3)

Torsdag den 22. oktober 2020 med busafgang kl. 18.00 ved Randershallen

Jysk Vin må desværre aflyse deres vinfestival i oktober og det betyder også, at vi heller ikke kan gennemføre vores arrangement Vinmagernes aften. Beklager.

Men vi har så totalt innovativt fundet en anden løsning, nemlig en tysk inspirationsaften. Vi besøger i stedet den tyske badeværelse producent Duravit i Aarhus, hvor vi kan få inspiration til fremtidens badeværelse og samtidig nyde fabelagtig tysk vin. Den kombination har du garanteret ikke prøvet før!

I Duravits inspirerende showroom  får vi nemlig besøg af Vinvärket, som er startet af 3 unge fyre fra Skanderborg, som selv totalt har forelsket sig i tysk vin og efterhånden fået forhandlingen af vine fra både en række nye, spændende og store velkendte producenter som fx Franz Keller. Senest har Geranium endda valgt flere vine fra Vinvärket til deres vinkort..

I kommer til at smage tyske vine fra den øverste hylde på badeværelset … so to speak. Udover at fremvise deres showroom, så vil Duravit også sponsorere maden, således vi får en aften, som vi sent vil glemme.

Vi har samtidig sat prisen på arrangementet 100 kr. ned, således prisen nu er 300 kr. pr. deltager .. og vi lover, at der bliver masser af tysk kvalitet for alle pengene, ja endda for mer’ … så skynd jer at tilmelde jer!

Medlemspris 300 kr. – gæster 500 kr. 
Tilmelding sker via indbetaling af medlemsprisen på konto:
reg.nr. 7835 kontonr. 1161969 senest torsdag den 15. oktober
Skriv ”Arr. 3 + dit navn” som reference ved indbetalingen.
Efter tilmeldingsfristen udløb refunderes indbetalt beløb ikke.

Eksklusiv sæsonafslutning på Østergade 1 med Løgismose (4)

Torsdag den 19. november 2020 kl. 19.00 på Østergade 1 

Sæsonafslutningen i Randers Vinlaugh er altid noget særligt og eksklusivt … men desværre slog Corona-epedimien vores afslutningen for 2019/20 sæsonen i stykker, så vi måtte aflyse arrangementet i april. Men selve arrangementet skal I ikke snydes for, så nu har vi sat det på programmet igen. Og det kan du være glad for.

Vi har jo hyret en af de danske sværvægtere indenfor gastronomi og god vin – nemlig Løgismose – til at komme til Randers og holde en vinsmagning for medlemmerne i vort gamle og traditionsrige vinlaug.

Løgismose har siden etableringen i 1965 været en institution indenfor mad og vin, bl.a. stod grundlæggerne Lene og Svend Grønlykke bag åbningen af Restaurant Kong Hans Kælder, driften af Falsled Kro, Løgismose Mejeri og etableringen af butikken Løgismose Vin, Mad og Delikatesser, som dannede rammen om vinimporten.

Derfor er det også meget passende, at smagningen afholdes på Restaurant Østergade 1, hvor vinene bliver parret med en 3-retters middag … et glas bobler til en appetizer, 2 forskellige hvidvine til forretten, hele 3 forskellige rødvine til hovedretten og selvfølgelig en lille sød vin til desserten.

Østergade 1 og Løgismose i skøn symbiose … det kan kun blive godt.

Der er med andre ord lagt op til en aften extraordinaire i lag med andre gode medlemmer af Randers Vinlaugh … og det skal således nok blive festligt, anderledes og en smule traditionsrigt … med forsinkelse.

Medlemspris 575 kr. – gæster 775 kr.
Tilmelding sker via indbetaling af medlemsprisen på konto:
reg.nr. 7835 kontonr. 1161969 senest torsdag den 12. november.
Skriv ”Arr. 4 + dit navn” som reference ved indbetalingen.
Efter tilmeldingsfristen udløb refunderes indbetalt beløb ikke

Fabelagtig burgundisk Winemakers Dinner med Knud Kjellerup på Funder

Hele 37 glade medlemmer af Randers Vinlaugh oplevede torsdag den 6. februar 2020 en fabelagtig og eksklusiv Winemakers Dinner på Restaurant Funders, hvor en perlerække dejlige burgundiske vine fra danske Knud Kjellerup fra de to burgundiske vinhuse Domaine Bernollin & Maison Albert Sounit gik hånd i hånd med en lækker gastronomisk gourmetmiddag.

Randers Vinlaugh havde lokket den travle danske vinmager Knud Kjellerup til en smagning i vort stolte, gamle vinlaugh. Han har nogle gange tidligere lavet vinsmagninger sammen med Briand Funder … og hvad var så mere nærliggende end af lave en Winemakers Dinner på netop Restaurant Funders, som Briand næsten lige har åbnet?

Briand Funder er selv fan af Knud Kjellerups vine, så han havde tilpasset en 3-retters middag inkl. start appetizers tilpasset vinene fra Bourgogne … både Knuds Crémant de Bourgogne bobler samt de lækre hvide Chardonnay og røde Pinot Noir vine. 

Brian havde forberedt en menu, som så sådan her ud:

  • Appetizer; 3 små lækkerier, nemlig profiteroles med fuglelevercreme, ristet rugbrød med røget laks og en crouton med stenbiderrogn og frisk ost
  • Forret; Ristet mørksej med jordskokker og jomfruhummersauce
  • Hovedret; Farseret perlehønebryst med perlespelt og trøffel, grillet persillerod og hønsefumet
  • Dessert; Ostetærte med Comté, kvædekompot og syltede nødder

Vinmæssigt skulle vi igen 13 vine, heraf 3 Crémant de Bourgogne til de 3 små appetizers, 3 hvidvine inden forretten, 2 hvidvine til selve forretten, 2 rødvine før hovedretten, 2 rødvine til hovedretten og endelig en rødvin til desserten. Py ha … lidt et felt.

Knud Kjellerup havde også vores gamle ven og tidligere medlem af Randers Vinlaugh Jan Post Nielsen som repræsentant for Kjær & Sommerfelt, som er importør af Knud Kjellerups vine fra Maison Albert Sounit og Domaine Bernollin.

Og det hele startede helt traditionelt ved, at formanden mister Bundgaard bød velkommen, hvorefter Briand Funder også lige bød os velkommen til hans nye restaurant. Han fortalte også, at ham – som de fleste af de fremmødte – havde glædet sig til denne aften, da han for år tilbage havde lavet flere arrangementer med Knud.

Derefter overtog Knud Kjellerup roret … og hvor var det dejligt at høre, hvordan Knud virkelig brænder for sine vine og ha’ besøg af en vinmager, som kender til alle de små deltaljer om hver eneste vin.

Knud startede – mens vi fik lidt Crémant de Bourgogne i glasset – med at fortælle lidt om historien om hans vej til at blive vinbonde i Bourgogne og så fortsat bo i Danmark til hverdag.

Historien om Maison Albert Sounit og Domaine Bernollin

Hvis vi starter med at kigge på historien om Maison Albert Sounit, så købte Knud Kjellerup vinhuset Maison Albert Sounit tilbage i 1993 sammen med sine to gode venner Jesper Krogh og Axel Holm Jensen.

Dengang var Maison Albert Sounit alene et negociantfirma, som ikke ejede en eneste mark, og det danske trekløver købte da også alene firmaet, mens de lejede sig ind i husets smukke, gamle bygning på Place du Champ de Foire i Rully.

Bygningen blev opført omkring 1850 af Jeunet familien ovenpå et gammelt stenbrud, og har nogle af de største, ældste og smukkeste vinkældre i Rully. Bygningen kaldes også Château Jeunet efter de oprindelige grundlæggere, mens vinhuset først fik sit nuværende navn i 1930, da det blev overtaget af Albert Sounit.

Siden overtagelse i 1993 har Knud Kjellerup og kompagni dog købt bygningen og har også – stille og roligt – opkøbt marker. Det kulminerede i 2005, hvor de købte Domaine Bernollin i Jully-les-Buxy i hjertet af Côte Chalonnaise og lagde det sammen med Maison Albert Sounit.

Man havde tidligere købt druer og vine hos Domaine Bernollin, men da den gamle ejer Pierre Bernollin var 74 år – og ikke havde nogen efterfølger – så købte det danskejede vinhus med det samme domænet og dets vinmarker.

Det betyder, at Maison Albert Sounit og Domaine Bernollin i dag sammenlagt har imponerende 16,5 hektar vinmarker i det dyre Bourgogne, men derudover køber man – i fortsat bedste negociant stil – også stadigvæk druer hos en række vinavlere, samlet fra omkring 10 hektar vinmarker.

Det betyder, at der samlet i dag produceres omkring 220.000 flaske vin, hvilket sker på Bernollin vineriet i Jully-les-Buxy, mens de fleste af vinene fortsat lagres i de gamle kældre i Rully.

At være fransk vinbonde … og bo i Danmark

Knud Kjellerup solgte undervejs Østjysk Vinforsyning for at koncentrere sig om det franske eventyr på Maison Albert Sounit og Domaine Bernollin, men han er nu privat fortsat bosiddende i Hinnerup mellem Hadsten og Århus.

Han fortalte, at han egentlig aldrig har overvejet at flytte til Frankrig, da han elsker Danmark. Det betyder blot, at hans Citroën så må tage turen de omkring 1.200 kilometer til Bourgogne med jævne mellemrum.

Flyve gider Knud nemlig ikke … det er sgu ærlig talt for stressende og bøvlet. Og med en base i Danmark, så kan Knud Kjellerup også stå for en række små smagninger for Kjær & Sommerfelt, som er dansk importør af vinene fra Maison Albert Sounit og Domaine Bernollin.

Det var også Jan Post Nielsen fra Kjær & Sommerfelt, samt mig … laughets sekretær, som havde fået opgaven med at skænke vinene i alle medlemmernes glas, hvilket med 13 forskellige vine var lidt af en stressende opgave, som vi dog fik løst sådan nogenlunde med lidt sved på panden.

Knud fortalte også den lille søde historie om den unge Ludivine Griveau, som tidligere har arbejdet på Maison Albert Sounit og i dag er ledende vinmager på den legendariske Hospice de Beaune, 

Den dejlige 3-retters menu

Nå, men inden vi kigger nærmere på alle vinene, så lad os lige se nærmere på de fantastiske retter, som Briand Funder denne aften havde kreeret til Randers Vinlaugh.

Appetizers; Profiteroles med fuglelevercreme, ristet rugbrød med røget laks og en crouton med stenbiderrogn og frisk ost

Sikke en start … flot fuldt til dørs med 3 x Albert Sounit Crémant de Bourgogne Cuvée, De 2 første var Non Vintage, men reelt er det kun 2017 årgangen, hvilket man kan se på koden på etiketten bag på flaske.  Og sikke nogle appetizers, som jo egentlig kommer som ekstranummer i forhold til 3-retters middagen.

Jeg er vild med stenbiderrogn, men også den lille profiterole med fuglelevercreme var en skøn lille mundfuld. 

Forret; Ristet mørksej med jordskokker og jomfruhummersauce

Forretten bestod af en ristet mørksej … stegt til total perfektion og samtidig med en stor kraft og saft. Da vi smagte fisken, så havde vi jo allerede været igennem 3 hvidvine, men de to hvide, som vi smagte til fisken var klart de bedste, nemlig en smuk 2017 Albert Sounit Rully Blanc Les Saint Jacques og en 2017 Rully Blanc 1. Cru Les Raclots.

Hovedret; Farseret perlehønebryst med perlespelt og trøffel, grillet persillerod og hønsefumet

Igen vildt smagfuld ret, hvor de mange små elementer supplerede hinanden ganske perfekt. Det var saftigt kød, meget smagfuld og den grillerede persillerod gav en fin dybde. Det blev vinøst kompagneret med 2 rødvine, en 2017 Albert Sounit Mercurey Vielles Vignes og den altid lækre Mercurey 1. Cru Clos de Montaigus.

Dessert; Ostetærte med Comté, kvædekompot og syltede nødder

Vi sluttede helt passende med ost … nemlig en ostetærte lavet med comté .., og det passer jo perfekt til en god rødvin, hvilket her var en 2017 Albert Sounit Mercurey Noblesse.

Briand Funder fortjener lige et stort applaus for maden, klasse, serveringerne, fantastisk søde tjenere og 100% perfekt service. Det er er absolut et sted, som er værd at besøge, så det fif er hermed givet videre.

Vinene denne aften

Her lige oversigten over alle de vine, som vi kom igennem denne aften:

Crémant
Blancs de Bourgogne
Rouge de Bourgogne

Som vanlig har jeg linket til mine beskrivelser af alle vinene.

Konklusion

Sikke en fin aften og til den fordelagtige pris på kun 575 kr., hvilket alene kunne lade sig gøre grundet god vilje hos både Knud Kjellerup og Briand Funder, så derfor en stor tak til begge. Vi fik også bevis for specielt to ting, nemlig 1; Knud Kjellerup laver fantastisk vin i Bourgogne og 2; Briand Funder er tilbage i topform.

En charmerende franskmand på Bistroteket

Ludovic Riautè er franskmand, smilende, utrolig charmerende … og så ved han alt om vin. Han besøgte forleden Randers Vinlaugh til den første vinsmagning i 2020 og han havde medbragt en række vine fra sin hjemegn … primært Loire, Gascogne, Bordeaux og Rhône.

Ludovic siger selv, at han lidt accent … og selvom han mener, at den kan forveksles med bornholmsk, så er den fransk. Og hans navn er også pærefransk, selvom nogle måske kunne mene, at det lyder en anelse østeuropæisk.

Allerede som 16-årig vidste Ludivic, at han ville arbejde med vin, da han arbejdede som tjener i sin fætters restaurant og blev hooket på vin. Ludovis tryllebandt allerede fra første fløjt forsamlingen på 26 medlemmer af laughet, da han fortalte hele sin historie om hans rejse i vinens verden.

Det var lige fra hans uddannelse til sommelier på vinskole i Orlèans i Loire dalen, arbejdet som vintjener på den fineMichelin-restaurant La Ferme de la Lande og det efterfølgende job som privat vintjener for den rige forretningsmand Marcel Bich … manden bag den kendte kuglepen Bic og shaveren Bic. Ludovic blev ansvarlig for Bichs restaurant på hans private golfklub Les Bordes.

På Les Bordes mødte han bl.a. mange stjerner som Madonna, Michael Jordan, Zinédine Zidane, men også den daværende franske forsvarsminister Francois Léotard, og det hjalp senere Ludovic, da han skulle aftjene sin værnepligt … hvilket så blev som privat vintjener for forsvarsministeren.

Undervejs arbejdede Ludovic også en periode i USA på et krydstogtskib, var restaurantchef på en restaurant på Madagaskar, sommelier på restaurant i Norge  og selv startede med lidt import af vin … inden han havnede i Danmark.

I Danmark blev Ludovoc først medejer af restaurant Piaf i Silkeborg, arbejdede derefter som restaurantchef og vintjener på Ferdinand i Århus, men endte at overtage driften af Vinspecialisten i Silkeborg, hvilket sker samtidig med driften af hans eget vinimportfirma La Cave, internetsiden druer.dk og import af vinduftesæt.

Undervejs blev han også nomineret 2 gange til bedste sommelier i Danmark af den danske spiseguide.

Denne aften skulle vi udelukkende smage nogle af de vine, som Ludovic importerer via La Cave … og primært franske vin, hvor han havde lavet følgende smageprogram:

Vinene var primært fra Loire og Gascogne i Sydvestfrankrig, men et pokkers godt og dækkende udvalg. Det var ikke vildt dyre vine, men alle vine i fremragende kvalitet, hvilket blot beviser, at man ofte får god value-for-money i de – herhjemme – lidt mere ukendte områder i Frankrig. Der var mange små perler … jeg faldt selv mest over Pinot Noir vinen Auvernat fra Domaine des Bérioles, og jeg har naturligvis linket til mine anmeldelser og beskrivelser af vinene.

Helt passende, så blev smagningen holdt på den fransk inspirerede Bistoteket, som sørgede for, at alting klappede. Efter smagningen fik vi en lille, lækker 2-retters menu, som bestod af en forret med lidt blomkålssuppe, mens hovedretten var en drøngod coq au vin.

Lesedi Wines præsenterede sydafrikanske vine på McAle

Beskedne 25 medlemmer af det stolte vinlaugh – Randers Vinlaugh – havde ladet sig lokke til årets sidste vinsmagning på McAle … måske af sekretærens vidtløftige forsikringer om, at vi denne torsdag aften i november skulle smage sydafrikanske vine, som kunne få selv den mest larmende vuvuzela og truttende elefanter til at forstumme.

Og der var da – helt retfærdigvis – heller ingen larmede elefanter eller blæsehorn, og der blev da heller ikke larmet mere end normalt under denne smagning. For det var ikke snabelvand, men elegante sydafrikanske vine efter europæisk forbillede, som de fremmødte medlemmer kunne nyde denne aften … og de virkede til af falde i medlemmerne smag.

Randers Vinlaugh havde lokket indehaveren Hans Cramer Øllgaard fra firmaet Lesedi Wines i Aarhus til Randers. Hans har specialiseret sig i netop sydafrikanske vine og har også boet et par år i landet, hvor han har fundet nogle små, spændende vinproducenter.

Hans kunne derfor fortælle meget om både Sydafrika, vinene, produktionen og de forskellige producenter, som han selv havde besøgt flere gange. Han havde endda indlagt et par overraskelser, bl.a. en lille blindsmagning samt en lille konkurrence … sidstnævnte en lodtrækning mellem dem, som udnyttede et specialtilbud om købe af nogle af vinene denne aften.

Samlet smagte vin disse vine:

Mange af vinene har jeg tidligere smagt, så der har jeg linket til mine tidligere beskrivelser og anmeldelser. De andre vine kommer der selvfølgelig anmeldelser på snart.

Det virkede som om, at medlemmerne var ganske overraskede og tilfredse med vinene og efterfølgende kunne resterne og madvinen 2016 Mimosa Wines Shiraz nydes med lidt mad fra den altid hårdt arbejdende Leif Bressum.

Han havde som vanligt ladet sig inspirere af temaet for aftenens vinsmagning, så det var selvfølgelig mad med sydafrikansk snit. Det bestod af Sosaties, som er et slags grillspyd med bl.a. små stykker af lammekød, noget Boboeti, som er en lasagneagtig ret, lidt dådyrfilet ala South Africa og så til dessert lidt Bananafool.

Sammenlagt en rigtig dejlig aften med spændende mad og ganske overraskende gode vine, som bestemt rokker ved nogle fordomme om sydafrikanske vine. Her var det virkelig god kvalitet og endda til fornuftige penge.

Vinklub i Randers