Ken Husted samt en håndfuld østeuropæiske vine på Bistroteket

Ken Husted er en cool fyr … har ikke mindre end 10 vinbarer og 4 vinbutikker i København samt et herligt afslappet forhold til vin. Han har en mission om at udfordre danskerne med gode, ukendte perler af vine til fornuftige priser.

De importerede vine er imponerende, spændende og lige så hippe som hans vinbarer Falernum, Adendum, Paté Paté, Bibendum, Antidote, Petit Paté … blot for at nævne nogle få.

Og netop Ken Husted havde Randers Vinlaugh inviteret til af præsentere nogle af de vine, som fænger på de københavnske vinbarer.

Med et modigt tema som østeuropæiske vine havde laughet lokket 33 medlemmer med til smagningen, som var henlagt til Bistroteket, der er en af de jyske restauranter, der har Husteds vine på hylderne.

Nogle havde måske tænkt, at det var for eksotisk, for ukendt og var blevet hjemme … synd for dem, for det blev en rigtig god aften med 8 små perler fra to af de østeuropæiske lande, nemlig Tjekkiet og Ungarn.

Der har en flok unge vinmagere vendt landets vinproduktion fra masseproducerede, kedelige vine fra kommunistiske kooperativer til innovative, terriordrevne kvalitetsvine fra små, privatejede vinerier.

Ken Husted havde valgt 3 vinerier ud … et tjekkisk samt to ungarske og samlet 8 vine stod forventningsfulde og ventede på at blive åbnet, præsenteret og drukket. Og der gik heller ikke længe førend de første vin kom i glasset. Altid glider bare bedre, når der er vin i glasset … specielt til en vinsmagning.

Ken fortalte om hans vej ind i vinens verden … helt fra da han som ung mand gik ud af 8. klasse og havde forskellige job i bl.a. supermarkeder inden han i 1997 blev selvstændig. Han havde gennem alle årene været interesseret i vin og åbnede modigt vinbaren Bibendum i Nansensgade.

Dengang var der ingen vinbarer i København og starten var da også både træg og langsom. Men Ken ansatte nogle flotte fyre i baren … og så kom pigerne. Og da pigerne kom, så kom fyrene også.

I dag har Ken et sandt vinimperium i København og sælger derudover de importerede vine til en række restauranter, primært rundt om på Sjælland, men altså også i Jylland.

Jeg har tidligere smagt vine fra Husted på netop Bistroteket, som allerede fra opstarten havde et fint sortiment fra Husted Vin. Det hænger måske også sammen med, at Ken tidligere har boet i Randers og bl.a. kender Johanne … den ene indehaver af den dejlige restaurant.

Vi fik vinene 2 ad gangen og smagte denne aften disse vine

 

Som vanligt har jeg linket til mine beskrivelser og anmeldelser af vinene. Enkelte er smagt tidligere, så der har jeg blot linket til de tidligere beskrivelser.

Den sidste vin var dog ikke en Husted vin, men madvinen, som Bistroteket havde valgt skulle følge en omgang spoleben … virkelig herlig og smagfuld ret. Igen topkarakter til Bistroteket.

Vi slutter som vanligt med lidt flere fotos fra en skøn aften:

Vinsmagning ved Meny med vine fra Gobi Vine

Butikschef Ulrik Bøgelund Nielsen havde inviteret Randers Vinlaugh på besøg i frokoststuen til supermarkedet til en smagning af vine fra Gobi Vin. Vi fyldte stuen op med 39 medlemmer.

Til præsentationen af vinene havde han hentet Herman Jensen (kendt ansigt fra tidligere Super Best i Tranekærcentret) og Ib Kjærulf, begge fra Gobi Vin. I delikatessen, som lavede maden, havde Michael Harnisch lavet en menu som passede til vinene.

Vi startede med et glas Cremant de Bourgogne ”Laborde” demi-sec fra Knud Kjellerups vingård i Bourgogne. Herefter tog vi en tur over til Dr. Loosen i Mosel for at smage hans ”Riesling Dry” 2015. Hertil blev der serveret 2 små fiskeanretninger torsk i bacon og en laksepate. Vi fortsatte med en ”Nittnaus Chardonnay Selection Burgerland” 2015 fra Østrig.

Herefter tog vi en tur til Toscana for at smage ”Collosorbo Rosso Di Toscana” 2015 og videre til Frankrig for at smage ”Roger Sabon” Côtes du Rhône 2015. Til disse 2 vine blev der serveret en mørbradbøf med bulgursalat.

Så gik vi over til de lidt tungere vine startende med ”Toscaia Rosso Toscana IGT” 2015 fulgt af ”Terre Di Lava D’Avolo” 2015 fra Sicilien og ”Pelissero Langhe Long Now” 2009 fra Piemonte og ”Ramon Bilbao Gran Reserva Rioja” 2009. Der blev serveret en lille oksemørbradbøf på brød samt en lækker perlebygsalat til vinene.

Til afslutning på de røde vine fik vi en af topvinene fra ”Nugan Estate” Martriarch Shiraz Mclaren Vale 2007 til kr. 699,95/kr.500,00

Som afslutning syntes Herman at vi skulle slutte af i Danmark og serverede en ”Frederiksdal Late Bottled Harpelunde” kirsebærvin.

I alt en dejlig smagning med gode vine (en flaske vin måtte dog byttes ud, da den havde en afsmag) og til vinene fik vi serveret dejlig mad, der passede til vinene.

Her lige den samlede oversigt med årgang, producent samt pris – henholdsvis normalpris og den specielle tilbudspris ved smagningen:

  • N.V. Laborde Cremant de Bourgogne Demi Sec – kr. 110,00 – kr. 99,95
  • 2015 Dr. Loosen Riesling Dry, Mosel, Tyskland – kr. 99,95 – 3 fl. 250,00
  • 2015 – Nittnaus Chardonnay Selection Burgenland, Østrig – kr. 99,95 – 3 fl. Kr. 200,00
  • 2015 – Collosorbo Rosso Di Toscana, Italien – kr. 99,95 – 3 fl. Kr. 200,00
  • 2015 – Rhone by Roger Sabon, Côtes du Rhône, Frankrig – kr. 109,95 – 3 fl. kr. 200,00
  • 2015 – Toscaia Rosso Toscana IGT, Italien – kr. 149,95 – 3 fl. Kr. 240,00
  • 2015 – Terre Di Lava Nero D’Avolo, Sicilien, Italien – kr. 149,95 – 3 fl. 240,00
  • 2009 – Ramon Bilbao Gran Reserva, Rioja, Spanien – kr. 149,95 – 6 fl. Kr. 600,00
  • 2009 – Pelissero Langhe Long Now, Piemonte, Italien – kr. 199,95 – 3 fl. kr. 300,00
  • 2007 – Nugan Estate Matriarch Shiraz McLaren Vale, Australien – kr. 699,95 – 3 fl. kr. 1.500,00
  • N.V. Frederiksdal Late bottled Harpelund (kirsebærvin), Danmark – kr. 149,95

Bourgognesmagning med Anders fra Bichel Vine

Så fik vi sparket 2017 i gang i Randers Vinlaugh. Årets første smagning blev en bourgognesmagning … den hellige gral i vinens verden for mange mennesker og måske endda specielt for aftenens turguide, som var Anders fra Bichel Vine.

Anders er jo gammel kending af Randers Vinlaugh og har tidligere huseret i Vinspecialisten i Dytmærsken og denne aften var adressen også Dytmærsken, idet smagningen fandt sted i “klubhuset” hos Jyske Bank.


Her fortæller Anders lidt om Chambolle-Musigny området og Patrice Rions parceller, bl.a. Les Bons Bâtons, som ligger lige opad Premier Cru marker på den anden side af en smal markvej

Og Anders er jo en ung vinmand, som virkelig har en stor passion for vin og kan sit stof. Det gælder ikke mindst Bourgogne, som han fortalte, at han har en særlig forkærlighed for, selvom det på mange måder både er et fascinerende og frustrerende bekendtskab.

Fascinerende fordi vi her taler om nogle af verdens bedste vine, med masser af smags- og duftnuancer pakket ind i blødt fløjl. Det er spændende at smage forskellige markvine fra samme producent og fornemme hvordan forskellig terroir skaber vidt forskellige vine, selv fra marker der ligger klods op af hinanden.

Frustrerende fordi priserne for de fleste gode vine efterhånden har bevæget sig uden for rækkevidde af en almindelig pengepung, men også fordi man, selv når man betaler de høje priser, ikke kan være sikker på kvaliteten.

Anders havde udvalgte en række vine … helt præcis 2 hvidvine samt 6 rødvine. Af de 8 vine var der en enkelt Premier Cru og en enkelt Grand Cru. De fleste var dog almindelig kommunevine, men udvalgt efter meget velbeliggende marker, som ofte lå meget tæt på enten Premier Cru eller endda Grand Cru marker.

Samlet se smagefeltet sådan her ud:

Som vanligt skal jeg nok linke til mine beskrivelser og anmeldelser af vinene i den kommende uge.

Anders havde medbragt de vinglas, som Bourgogne vinene skulle smages fra, nemlig de smukke Bourgogne glas fra Zalto, endda fra deres Denk’Art serie … nogle af de bedste vinglas i verden.

Glassene er mundblæst i blyfrit krystal, er papirtynde og fjerlette, men alligevel meget holdbare og kan godt tåle maskinopvask. De er trods lethed ganske fleksible … næsten bøjelige, hvilket Anders også demonstrerede.


Anders er meget engageret og øsede af sin store vinviden om vinene fra Bourgogne, om producenterne og markerne

Jeg har totalt overrasket over, hvor lette glassene var … helt utroligt. Anders fortalte også, at de for ham var det optimale værktøj, når der skal smages god vin.

Han ser et godt vinglas som en investering, som understøtter vinoplevelsen. Hvis man har givet 250 kr. for en vin, som ønsker man også et udbytte … man har forventninger til afkastet på samme måde som en kulturel oplevelse. Der forsøger man også at få det udbytte og her er glasset en af grundstenene.

De smukke – og lette – Zalto Bourgogne glas koster i øvrigt 600 kr. for 2 glas, så det er selvfølgelig heller ikke i den billige ende.


Medlemmerne lyttede interesseret

De to hvide var aldeles fremragende … og flotte eksponenter for noget af de bedste, som Bourgogne kan byde på. Derefter fik vi en Bougogne Passetoutgrain, lidt af en genre for sig selv, hvorefter vi smagte 5 rigtige røde Bourgogne vine, hvoraf den sidste var en Grand Cru Corton Clos du Roi.

Mine personlige højdepunkter var klart de to hvide samt vinen Gevrey-Chambertin Pressonnier fra Domaine Machard de Gramont. De røde led måske en smule under, at de fortsat er meget unge … og rødvinene fra Bourgogne udvikler sig virkelig med alderen.


Der vises og forklares

Efter smagningen var der lidt tapas/oste/pølsebord og madvinen blev en af vinene fra smagningen, nemlig Bourgogne Les Bons Bâtons fra Patrice Rion.

Alt i alt en fremragende start på 2017 i Randers Vinlaugh. Vi slutter som vanligt med lidt fotos fra aftenen.


Som vanligt god stemning under smagningerne i Randers Vinlaugh


Intet andet område i verden har så præcist kortlagt sine mange terroirs som Bourgogne. Gennem generationer har munkene tålmodigt identificeret og navngivet de mest favorable områder, landsbyer og marker.

39 medlemmer havde tilmeldt sig året første smagning

Bourgognesmagning med Bichel Vine (1)

Torsdag den 26. januar 2017 kl. 19.00 i Jyske Bank, Dytmærsken

Julen er vel overstået, og et nyt år er skudt igang, så vi glæder os allesammen til at skylle 2017 ned med rigelige mængder kvalitetsvin.

Hvorfor så ikke starte 2017 i Randers Vinlaugh med endnu et besøg af Anders fra Bichel, som vil give os en kyndig guidning igennem en eksklusiv vinsmagning fra Bourgogne og i sidste ende sikkert også gøre os allesammen endnu klogere på dette sagnomspundne område?

Anders medbringer nemlig en rækker perler af både hvid og rød Bourgogne.

Bourgogne er for mange mennesker den hellige gral i vinens verden, hvor de fleste vinelskere på et eller andet tidspunkt ender med at indse, at Bourgogne er – eller kan blive deres foretrukne region. Intet sted i verden kan Pinot Noir og Chardonnay bliver så kompleks, lagre så godt og på én gang være både æterisk og koncentreret!

Bourgognes vine kan være et både fascinerende og frustrerende bekendtskab. Fascinerende, fordi vi her taler om nogle af verdens bedste vine, med masser af smags- og duftnuancer pakket ind i blødt fløjl. Det er spændende at smage forskellige markvine fra samme producent og fornemme hvordan “terroir” (marken, jordbunden, beliggenheden) skaber vidt forskellige vine, selv fra marker der ligger klods op af hinanden. Frustrerende fordi priserne for de fleste gode vine efterhånden har bevæget sig uden for rækkevidde af en almindelig pengepung, men også fordi man, selv når man betaler de høje priser, ikke kan være sikker på kvaliteten.

Bourgogne er egentlig ikke navnet på et vindistrikt, men en region i det østlige Frankrig, som rummer en lille håndfuld fremragende vindistrikter. Intet andet område i verden har så præcist kortlagt sine mange terroirs som Bourgogne. Gennem generationer har munkene tålmodigt identificeret og navngivet de mest favorable områder, landsbyer og marker.

Grand cru er i den grad det ypperste – klassifikationen udgør kun 2% af Bourgognes samlede produktion. Der er 32 grand cru’er i Côte d’Or og 7 i Chablis.

1. cru er nok det som mange drikker i dag, når man skal ha’ en godt glas Bourgogne, da prisen er på et niveau hvor de fleste kan/vil være med. Der findes 570 1. cru’er i hele Bourgogne, og tilsammen står de for 15% af regionens produktion.

Meget af den restende produktion kommer fra det man i Bourgogne kalder village. Vi kommer til at smage et bredt spekter … herunder også både 1.cru og grand cru.

Vinsmagningen afholdes i vante omgivelser, nemlig i kantinen i Jyske Bank. Og som med alle gode traditioner, så disker vi selvfølgelig også i vanlig stil op med lidt buffet efter smagningen.

Så mød op til en spændende aften med Randers Vinlaugh, Anders fra Bichel, en række fantastiske vine og godt selskab.

Medlemspris 450 kr. – gæster 700 kr.
Tilmelding sker via indbetaling af medlemsprisen på konto:
reg.nr. 7835 kontonr. 1161969 senest torsdag den 19. januar.
Skriv ”Arr. 1 + dit navn” som reference ved indbetalingen.
Efter tilmeldingsfristen udløb refunderes indbetalt beløb ikke.

Herman præsenterer bedste GOBI vine (2)

Torsdag den 23. februar 2017 kl. 19.00 i Meny, Mariagervej

Randers Vinlaughs februarsmagning er henlagt til Meny på Mariagervej, som denne aften får besøg af Herman Jensen, tidligere butikschef i Super Best i Tranekærcentret. Herman vil præsentere et udvalg af vine fra Frankrig, Italien, Spanien, Tyskland, Østrig, Australien importeret af Gobi Vine, og vi slutter af med vin fra Danmark.

Som velkomst serveres en Cremant fra Bourgogne. Herefter smager vi hvidvine fra Mosel i Tyskland og Burgenland i Østrig. Herefter kommer en rødvin fra en topproducent i Toscana, inden rejsen fortsætter til en af de præmierede vingårde på Sicilien.

Vi tager til Roger Sabon i Côtes de Rhone for at smage en af hans vine. Derefter tilbage til Veneto i Italien hvor vi smager en vin fra huset Galli. Vi fortsætter med en topvin fra Ramon Bilbao i Rioja, som blev kåret som bedste vinproducent i 2014 i Spanien.

Tilbage til producenten Pelissero i Barbaresco, hvor vi smager ”Long Now Langhe” inden turen går videre til Australien hvor vi smager topvinen fra Nugan Estate. Vi slutter rejsen af i Frederiksdal i Danmark, hvor vi smager deres kirsebærvin.

I alt skal vi smage 11 vine, hvortil delikatessen i Meny serverer forskellige lækkerier til maden.

Herman har de seneste år rejst rundt i verden og smagt på vine, så han har et godt grundlag for at fortælle om vingårdene og vinene derfra.

Smagningen foregår i kantinen bag butikken, så der er 40 pladser efter først til mølle.

Medlemspris 350 kr. – gæster 600 kr. – Max. 40 pladser
Tilmelding sker via indbetaling af medlemsprisen på konto:
reg.nr. 7835 kontonr. 1161969 senest torsdag den 16. februar.
Skriv ”Arr. 2 + dit navn” som reference ved indbetalingen.
Efter tilmeldingsfristen udløb refunderes indbetalt beløb ikke.

Østeuropæisk smagning med Husted Vin på årets frokostrestaurant i Danmark (3)

Torsdag den 23. marts 2017 kl. 19.00 på Bistroteket, Rosengade 2

I disse år rejser mange danskere til Prag og Budapest. Som turist i Tjekkiet og Ungarn er det en selvfølge at smage på de lokale produkter, så mange af vinlaughets medlemmer har sikkert stiftet bekendtskab med vinene herfra.

Vinproduktionen i de 2 lande har vidt forskellig baggrund og har udviklet sig meget i de senere år. Tjekkiet er kendt som et rigtigt ølland ikke mindst på grund af pilsnerens oprindelse her.

Vinproduktionen foregår i den sydlige del af landet i regionen Mähren, på tjekkisk Movaria. Kun ca. en tredjedel af vinområderne i det tidligere Tjekkoslovakiet kom ved delingen af landet til at høre til Tjekkiet, mens de resterende områder blev en del af Slovakiet. De tjekkiske vinområder hører til de nordligste  i Europa. Ungarn har ligeledes en historisk vintradition helt tilbage fra romertiden.

Den mest berømte ungarske vin er Tokaji, der har været fremstillet i flere hundrede år. I dag har den nærmest kultstatus og står på vinkortet på de fleste Michelin restauranter verden over. Ungarsk vin er efter kommuniststyrets fald meget forandret.

Hovedparten af vingårdene er på private hænder, og niveauet er hævet betydeligt. Her laves kvalitetsvine inden for alle vintyper. Vi ser frem til at præsentere vine fra disse 2 lande for medlemmerne, således at vi kan få et dybere kendskab til østeuropæisk vin.

Til at forestå denne smagning, har vi været heldige at lokke Kenn Husted, indehaveren af Husted Vin, til at komme i Randers Vinlaugh.

Kenn Husted er en erfaren og driftig vinmand, som udover vinfirmaet driver en del restauranter, vinbarer og vinbutikker i København.  Det der i dag er et helt imperium, startede i en lille vinbutik på Vesterbrogade i 1999 – så kom og hør hva’ vin kan føre til, og smag på den!

Ja – hvor skal denne smagning så foregå? Naturligvis på Bistroteket, som  får leveret vin fra bl.a. Husted Vin. Randers Vinlaugh har ved tidligere lejligheder besøgt Bistroteket og nydt den fremragende mad. Derfor glæder den velfortjente udnævnelse som årets frokostrestaurant 2016 i Danmark os meget. Stort tillykke til Johanne og Peter, der på rekordtid har opnået denne hæder.

Medlemspris 450 kr. – gæster 700 kr. – Max. 46 pladser
Tilmelding sker via indbetaling af medlemsprisen på konto;
reg.nr. 7835 kontonr. 1161969 senest torsdag den 16. marts
Skriv ”Arr. 3 + dit navn” som reference ved indbetalingen.
Efter tilmeldingsfristen udløb refunderes indbetalt beløb

Sydamerikansk battle … Chile mod Argentina hos Vinspecialisten (4)

Torsdag den 27. april 2017 kl. 19.00 hos Vinspecialisten, Dytmærsken, Randers

Sydamerika er en spændende verdensdel, med bl.a. regnskov og store bjerge. Klimaet er også velegnet til produktion af vin, hvilket først blev opdaget for mange hundrede år siden. Allerede tilbage i det 16. århundrede blev store dele af Sydamerika tilplantet med vinstokke, specielt i lande som Chile og Argentina.

Og netop sydamerikanske vine er temaet for Randers Vinlaughs smagning i april, hvor vi skal på besøg hos Vinspecialisten i Dytmærsken.

Vinspecialistens nye mand Kim Koch – som jo er et velkendt ansigt i vinbranchen i Randers – vil præsentere os for en række topvine fra Sydamerika, serveret løbende i par – Chile mod Argentina – en spændende battle om det Sydamerikanske mesterskab Copa América. Eller sagt på anden vis; på hvilken side af Andesbjergene er vinene bedst?

På den argentinske side i ringen finder vi bl.a. den danske supervinmager Hans Vinding-Diers på Bodega Noemia, mens vi på den chilenske side finder det velestimerede vinhus Errazuriz, hvorfra vi bl.a. skal smage topvinen Don Maximiano, der ryger i direkte infight med Valentin Bianchis topvin Enzo.

Der kommer vanen tro også lidt pølsebord og madvin. Med andre ord … find både dit iltre temperament, sombrero og poncho frem. Der er dømt sydamerikansk fightnight.

Medlemspris 350 kr. – gæster 600 kr. – Max. 40 pladser
Tilmelding sker via indbetaling af medlemsprisen på konto:
reg.nr. 7835 kontonr. 1161969 senest torsdag den 20. april
Skriv ”Arr. 4 + dit navn” som reference ved indbetalingen.
Efter tilmeldingsfristen udløb refunderes indbetalt beløb ikke

Jubilæumsfest på Restaurant ET, minder og en opfordring

restaurant-et

Et = & og & = ET … helt på samme måde, som Floridor er Celestin og Celestin er Floridor i den danske filmklassiker Frøken Nitouche. Og netop & – altså Restaurant ET – var udvalgt som ramme for Randers Vinlaughs 20-års jubilæumsarrangement, den store fejring af den ganske unge fødselar … som faktisk er 4 år yngre end netop Lone Hertz var i rollen som Frøken Nitouche i 1963.

Og findes der en bedre måde at fejre en ung 20-årig vinøs fødselar på end med gourmetmad og lækre vine på en fransk restaurant/vinbar? Netop med præcis nogle af de basale ting, som er omdrejningspunktet for Randers Vinlaugh … for som der står i laughets vedtægter, så er formålet for foreningen nemlig – ved afholdelse af forskellige arrangementer med prøvesmagninger – at fremme interessen for og kendskabet til vin.

Og helt ærligt … så passer vin og god mad jo sammen som fod i hose, hånd i handske eller netop som operettekomponisten Floridor med den søde klosterskoleelev Charlotte Borg, der sammen sætter kulør på teatret med vovet sang og dans i hyldest til livet.

mad-og-god-vin

Bestyrelsen havde optimistisk reserveret 50 pladser på Restaurant ET, men allerede da programmet blev udsendt før sommerferien, så var interessen for at deltage i arrangementet og fejre laughet omgående enormt overvældende, så de 50 pladser – som passer med en busfuld glade vinelskere – måtte udfordres.

Vi fik derfor Restaurant ET til at finde lidt ekstra pladser og nåede hurtigt 65 deltagere … det absolutte maksimum på ET og alene muligt ved, at flere medlemmer tilbød selv at sørge for transporten til den franske restaurant i Århus, da økonomien ikke rakte til 2 busser. Men sikke en succes … 65 deltagere er absolut rekorddeltagelse i laughet og en smukkere måde at fejre 20-års jubilæet på kan vel næppe tænkes.

Og & levede op til vore forventninger, selvom de mange deltagere betød en smule trængsel i restaurantens stemningsfulde vinkælder. Imidlertid sørgede det dygtige personale – godt anført af den unge sommelier – hos Restaurant ET for, at det på alle måder blev en uforglemmelig jubilæumsaften. Servicemindede, smilende og kompetente.

Vi startede – som vanligt på laughets udflugter – ved Randershallen, hvor bussen samlede de 53 deltagere op, som havde fået været hurtigt på tilmeldingsknappen og fået en plads i bussen. Bestyrelsen havde sørget for et lille glas vin til turen … nogle rester fra tidligere smagninger – og en lille vinquiz, som dog skulle vise sig en kende svær. Men medlemmerne gættede løs med krum hals og laughets sekretær havde knapt nået at samle quizbesvarelserne sammen, førend vi var fremme ved Restaurant ET.

god-stemning

Vi blev i vinkælderen mødt af et imødekommende personale, som stod klar med et glas champagne og det blev indledningen på en flot 4-retters gourmetmenu, som bestod af

Jeg har som vanligt linket til mine beskrivelser, kommentarer og anmeldelser af alle vinene. Her også lige lidt fotos og kommentarer til de lækre retter:

Snacks

sprøde rejer i panko
Snack – her dejlige kæmperejer stegt i panko med en eller anden form for aioli til at dyppe dem i

oksetatar
Små hapsere med rørt oksetatar efter inspiration fra Michel Michaud … bestemt ikke ringe, sagt på jysk. De smagte fortryllende. Og til de forskellige snacks fik vi en champagne, non vintage Brut Réserve fra Xavier Leconte, en blød, blid og lækker champagne med noter af ristet toast og andet godt.

Salat af varmrøget torsk med citronconfit, kål, kørvel og “brændt” smør med hasselnødder

Salat af varmrøget torsk
Forretten blev salat af varmrøget torsk med citronconfit, kål, kørvel og “brændt” smør med hasselnødder. Det var nærmest lidt som en mousse med torsk samt syrlige og søde elementer, som virkelig imponerede. Vinmæssigt fik vi lidt Loire … en 2015 Foucher-Lebrun, Sauvignon Petit Le Mont, Loire, Frankrig – herlig vin proppet med stikkelsbær, grønne noter, bolsjer, flintesten og en vis fedme.

Inderlår af dansk okse med fennikel, grillet hjertesalat, “pastis” og purløg

Inderlår af dansk okse
Næste ret bestod af lidt okseinderlår … også en ret, som virkelig imponerede med de mange delikate elementer og derudover godt med dild, fennikel og som modspil bløde fritterede kugler med ost. Vinmæssigt fik vi to forskellige vine til denne ret – en lille battle mellem en Beaujolais og en Rhône … begge økologiske.

Vinene var henholdsvis en 2015 Mathilde & Stephen Durieu, Beaujolais-Villages Lou. Y es-tu?, Bourgogne, Frankrig samt en 2014 Domaine des Carabiniers, Lunar Apogé Côtes-du-Rhône, Rhône, Frankrig. I min lille bog, så vandt Bourgogne over Rhône, men det er jo selvfølgelig smag og behag.

Mørbrad og kæbe af gris med 2 gange selleri, trøffelsauce og sort peber

Mørbrad og kæbe af gris
Hvor jeg dog elsker svinekæbe, og denne sad lige i skabet. Den kom sammen med en svinemørbrad svøbt i en svinefars af en eller anden slags. Igen en dejlig ret, som blev akkompagneret af 2 vine … igen en lille battle, denne gang mellem Loire og Rhône.

Fra Loire blev det en 2014 Château Soucherie, Anjou Rouge, Loire, Frankrig og fra Rhône en 2014 Château Mont-Redon, Lirac, Rhône, Frankrig. Igen synes jeg, at den første, altså Loire vinen, var en tak bedre – og mere spændende – end Rhône vinen.

Generelt må man dog rose restaurantens sommelier for at finde nogle både gode og spændende vine, som havde både personlighed og lidt kant. Respekt for det.

Syltede ferskner med hindbær sorbet, hvid chokolade, marengs og karamel

Syltede ferskner med hindbær sorbet
Desserten bestod af lidt syltede ferskner … hindbærsorbet. Det var en ganske okay ret, som blev understøttet af en sød vin fra Loire, en Coteaux du Layon Rochefort fra Domaine de la Motte.

Vi fik undervejs kåret vinderen af denne lille vinquiz fra bussen, og vinderen – eller rettere den mest vinkyndige i laughet denne aften i november – blev Anni Pedersen, som vandt helt suverænt. Vi bringer da også fluks et billede af den dygtige vinder med følge i form af ægtemanden Svend.

vinderen
Her et herligt foto af Anni og Svend

Status efter 20 år og utallige vinsmagninger

På sådan en 20-års jubilæumsdag er det måske også passende at kigge tilbage på de forgangne år. Det er jo blevet til rigtigt mange smagninger og vi er kommet godt rundt i vinens verden.

Vi har smagt vine fra kendte områder i Europa, bl.a. Toscana, Piemonte, Bordeaux, Bourgogne, Alsace, Rhône, Ribera del Duero, Rioja og mange andre områder. Vi har smagt vine fra forskellige områder i rigtigt mange lande som Frankrig, Portugal, Italien, Østrig, Tyskland, New Zealand, Argentina, Chile, Sydafrika, Australien … ja vel hele verdenen.

Gennem årene er det blevet til mere end 150 smagninger og alle har været spændende … nogle måske endda ekstraordinære og nærmest uforglemmelige.

Vi har også rykket grænserne med smagning af vine fra andre områder som fx Cypern, med biodynamiske vine fra Loire, naturewine fra Sydfrankrig, bulgarske vine samt danske vine. Vi har forsøgt at tage pulsen i vinverdenen, finde tendenser og udfordre medlemmerne … for kun ved at smage, så lærer vi sådanne vine rigtigt at kende og finder måske nye favoritter.

Interesse og et åbent sind er forudsætningen for at lære nyt … og med sanserne åbne opnår vi for alvor essensen af laughets formål, at fremme interessen for og kendskabet til vin. Det er med til at rykke vores smag, opdage nye vinkler, nye vine, nye smage og nye favoritter. Det handler Randers Vinlaugh om … sammen med hygge, samvær og gode stunder.

Vi har også besøgt fantastiske restauranter … og udover Restaurant ET har det fx været Tulstrup Kro, Østergade 1, Fladbro Kro, Fru Larsen, Malling & Schmidt, Bistroteket og mange andre steder. Vi har også haft besøg af vinmagere, fx danske Peter Work på Ampelos Cellars og mødt sommelier, ateist og vinosof Thomas Lysgaard og andre sommelier som Ann Hoff og Jacob Dahl Andersen.

Og så har der selvfølgelig også været de mange vinrejser til vindestinationer forskellige steder i verdenen. 12 vinrejser er det sammenlagt blevet til med mange gode stunder, som fx en “svømmende” portvinservering på Portugal turen eller – som Bernt ville ha’ udtrykt det – den næsten højtidelige stilhed ved smagning af en Margaux 2007 på Château Margaux under Bordeaux turen.

Derudover har vi holdt kokkeskoler, hvor nogle af medlemmerne har hjulpet de professionelle kokke med at kreere lækre måltider på både Fladbro Kro, Skovbakken og Østergade 1. Skovture har vi også været på … uden det har været “helt ude i skoven”.

Ja, der er mange minder. Men hvad har den bedste stund egentlig været? Ja, det er sikkert forskelligt fra medlem til medlem. Min egen første smagning var en Ribera del Duero smagning, som virkelig fik gjort mig interesseret i vin. Men ellers har der siden været rigtig mange højdepunkter som fx de fantastiske Spätburgundere til seneste smagning på Restaurant Pakhuset.

Men hvad har dit højdepunkt været? Eller dine højdepunkter, for der er sikkert flere? Kom gerne med dine bedste oplevelser i kommentarerne. Lad os høre fra alle medlemmerne! Kom frisk … enten her på bloggen eller på Facebook. Hvad har dit højdepunkt været?

Bedste hilsner fra sekretæren – SKÅL !!!

houlberg

Galleri fra vores jubilæumsaften

Vi slutter lige referatet med et gensyn fra vores jubilæum. Vi fik nemlig i løbet af aftenen taget en masse fotos. Vi bringer disse fotos i nedenstående galleri:

 

Avisen skriver: Randers Vinlaugh fylder 20 år

Randers Vinlaugh runder her i november 20 år … så den store jubilæumssmagning på Restaurant ET står for døren, endda med største tilslutning nogensinde med 65 deltagere og vi kunne endda ha’ været endnu flere, såfremt der havde været mere plads i restauranten.

De 20 år er ikke gået ubemærket hen … her lige en artikel fra Randers Amtsavis den 7. november.

Untitled

Hvis du synes, at den er svær at læse, så klik på linket nedenunder … så får du artiklen samt vores egen pressemeddelelse til avisen i mere læsevenlig PDF format.

randers-amtsavis_2016-11-07

http___amtsavisen

Referat fra champagnesmagningen på Pakhuset

champagne-mm

32 medlemmer havde meldt sig til Randers Vinlaughs oktober smagning, som vi havde kaldt “champagnesmagning plus venner”, idet det formentlig ville være for stor mundfuld alene at drikke champagne en hel aften. Champagnesmagningen var henlagt til Restaurant Pakhuset … endnu et trækplaster.

Vi havde hyret Martin Kammersgaard Christensen fra vinfirmaet Extra Brut Vinimport til at forestå smagningen, og han havde både valgt lidt champagne og vennerne, altså de vine, som skulle efterfølge boblerne … alle venner af Extra Brut Vinimport. Og vennerne var alle røde tyskere af racen Spätburgunder … men det vender jeg selvfølgelig tilbage til.

Programmet for smagningen bød på 4 x bobler og 4 x tyske røde Spätburgundere, men Martin havde medbragt en ekstra Spätburgunder som overraskelse, således vi skulle igennem 5 af slagsen. Herligt, for tyskerne byder virkelig på elegante og imponerende vine på Pinot Noir a.k.a. Spätburgunder druen. Som madvin var der også lidt nyt … både en hvid fransk Riesling og en rød tysk cuvée på Portugieser og Dornfelder.

Vi startede smagning med en Crémant d’Alsace, og gik derefter om bord i 3 x rigtige champagner, hvor specielt de 2 første – i mine øjne var skræmmende gode. Martin fortalte lidt om vinene, om producenterne og hvad han specielt foretrækker, at vinene skal indeholde.

De medbragte Spätburgundere viste også klart, at tyskerne virkelig har lagt sig i førerfeltet, når det gælder Pinot Noir/Spätburgunder vine. Fabelagtige repræsentanter i form af Steinmetz fra Mosel, Enderle & Moll fra Baden … total vildskab, Stadt Klingenberg fra Franken og smukke, dygtige Julia Bertram fra Ahr. Spitzenklasse.

Her lige hele smageprogrammet:

Madvinene:

Jeg har som vanligt linket til beskrivelser og vurderinger af vinene på min vinblog.

Efter smagningen gik vi fluks i gang med Restaurant Pakhusets imponerende fiskebord, godt støttet af de to madvine … en imponerende fransk Riesling samt den tyske Cuvée Flora. Samlet blev det – i mine øjne – en fantastisk aften med fremragende bobler og vine samt herligt fiskebord.

Pakhuset I

Pakhuset II

Vinklub i Randers