Torsdag den 24. april havde 42 medlemmer af Randers Vinlaugh tilmeldt sig sæsonens flotte gourmetafslutning, som i år blev afholdt udenfor Randers, nemlig helt præcis på Tulstrup Kro ved Ry. Med afgang kl. 18.00 – og som sædvanen tro – fra Randershallen, så gik turen derfor imod Jyllands svar på Hellerup, det skønne Ry hvor Tulstrup Kro ligger med en flot udsigt udover Knudsø.

Udefra syner kroen måske ikke af det store, men det skal man bestemt ikke lade sig snyde af, for indenfor huserer indehaveren Thomas, og han udfordrer de klassiske retter, men eksperimenterer også med konceptet Ova Nova og Easy Dining … et innovativt og eksperimenterende køkken i stil med Malling & Schmidt.

Restauranten har tidligere fået imponerende anmeldelser af bl.a. Gastro, Spiseguiden og Politikken. Gastro skrev i deres anmeldelse bl.a. ”Tulstrup Kro ved Ry gør et ihærdigt og meget vellykket forsøg på at komme først blandt landets førende restauranter. Gastro var overrasket og fuldstændig overvældet”.

Og Randers Vinlaugh fik også en flot oplevelse og en fantastisk aften.

Da vi havde indfundet os blev vi genereret ud på den overdækkede terrasse, og her ventede lidt snack og et glas mousserende vin. Jeg fik desværre ikke set, hvilken mousserende vin, som vi nød, men det var bestemt en god start inden vi skulle i gang med aftenens 4-rettes Easy Dining with a View. Vi bringer selvfølgelig fluks menuen og et foto af den flotte udsigt fra terrassen.

Snack m/tomat og lufttørret skinke. Nydt på terrassen sammen med et glas mousserende vin og en fantastisk udsigt.

 

Aftenens 4-rettes gourmetmenu:

• Appetizer: Vesterhavsfisk og skaldyr i sprød skorpe serveret i jomfruhummerbisque
• Forret: Terrine af gråstenskylling med foie gras og ristede svampe
• Hovedret: Lamme chops serveret i eget sky med sauteret grønt og perlebyg
• Dessert: Havtorn creme brûlle med hvid chokolade, farvede theknopper og sukkergitter

Nu er det jo et vinlaugh, så det vigtige er selvfølgelig også vinene, og de tilhørende vine denne aften var:

• 2010 Domaine Anstotz & Fils, Riesling, Alsace, Frankrig
• 2013 Citra Vini, Palio Pecorino IGT, Abruzzo, Italien
• 2012 Maurizio B Martino, Valpolicella Ripasso Classico Superiore, Veneto, Italien
• N.V. Donelli Vini, Giacobazzi Moscato Spumante Dolce, Emilia-Romagna, Italien

Jeg har som vanlig lavet links til beskrivelse og min vurdering af vinene.

Men lad os kigge nærmere på menuen og bringe lidt fotos og kommentarer til denne helt fantastiske menu, som alle medlemmerne af Randers Vinlaugh så ud til at være meget begejstrede for.

Vesterhavsfisk og skaldyr i sprød skorpe serveret i jomfruhummerbisque

Vow, sikke en lækker appetizer/forret. Masser af smag, helt delikat og perfekt med den sprøde fisk i midten. Tallerkenen kom på bordet med et grøn slags olie i bunden, og tjeneren hældte så hummerbisquen over ved serveringen. Vi fik en 2010 Domaine Anstotz & Fils, Riesling fra Alsace hertil, og det var et godt valg. Det var en Riesling, som – i min optik – var lidt federe end normalt, men fortsat med syre. Det passede flot til denne appetizer/forret.

Terrine af gråstenskylling med foie gras og ristede svampe

Forretten var denne skønne terrine gråstenskylling med foie gras og ristede svampe. Igen masser af smag, og hertil aftenens – i min vurdering – bedste vin, nemlig en 2013 Citra Vini, Palio Pecorino IGT fra Abruzzo. En fantastisk lille hvidvin på den lidt ukendte Pecorino drue, som har været tæt på udryddelse, men er blevet reddet og nu dukker op hist og her. Vinen er ikke dyr … så det er faktisk et fantastisk køb … en skøn, sprød og aromatisk vin.

Lamme chops serveret i eget sky med sauteret grønt og perlebyg

Selvom påsken er overstået, så er lammekrone altid godt. Her i en flot udgave, rosa stegt … helt efter forskrifterne. Det smager altså bare godt, og blev suppleret med en rød Ripasso, nemlig en 2012 Maurizio B Martino, Valpolicella Ripasso Classico Superiore, som nok ikke var aftenens bedste vin, lidt flad og kønsløs … men den vandt dog i glasset efter lidt tid.

Havtorn creme brûlle med hvid chokolade, farvede theknopper og sukkergitter

Og sikke en smuk og skøn dessert. Den gad jeg godt at kunne lave derhjemme og servere for mine gæster … eller mig selv. Elsker dessert, og denne var den helt perfekt. Creme Brûlle kan godt blive lidt for meget, men her har der sgu knald på. Dessert blev fuldt til døren af en Moscato Spumante Dolce fra Giacobazzi aka. Donelli Vini i Emilia-Romagna. Lav alkohol på 6,5%, men sød og lettilgængelig.

Efter maden blev der tid til en tur i kroens vinkælder inden turen gik retur mod Randers. Alt i alt en fin afslutning på sæsonen … selvom der selvfølgelig jo lige kommer et ekstranummer fredag den 9. maj, hvor Randers Vinlaugh får besøg af ejeren og vinmageren på Ampelos Cellars i USA, nemlig den danske Peter Work. Håber I også kommer der.