Tag-arkiv: Loire

En charmerende franskmand på Bistroteket

Ludovic Riautè er franskmand, smilende, utrolig charmerende … og så ved han alt om vin. Han besøgte forleden Randers Vinlaugh til den første vinsmagning i 2020 og han havde medbragt en række vine fra sin hjemegn … primært Loire, Gascogne, Bordeaux og Rhône.

Ludovic siger selv, at han lidt accent … og selvom han mener, at den kan forveksles med bornholmsk, så er den fransk. Og hans navn er også pærefransk, selvom nogle måske kunne mene, at det lyder en anelse østeuropæisk.

Allerede som 16-årig vidste Ludivic, at han ville arbejde med vin, da han arbejdede som tjener i sin fætters restaurant og blev hooket på vin. Ludovis tryllebandt allerede fra første fløjt forsamlingen på 26 medlemmer af laughet, da han fortalte hele sin historie om hans rejse i vinens verden.

Det var lige fra hans uddannelse til sommelier på vinskole i Orlèans i Loire dalen, arbejdet som vintjener på den fineMichelin-restaurant La Ferme de la Lande og det efterfølgende job som privat vintjener for den rige forretningsmand Marcel Bich … manden bag den kendte kuglepen Bic og shaveren Bic. Ludovic blev ansvarlig for Bichs restaurant på hans private golfklub Les Bordes.

På Les Bordes mødte han bl.a. mange stjerner som Madonna, Michael Jordan, Zinédine Zidane, men også den daværende franske forsvarsminister Francois Léotard, og det hjalp senere Ludovic, da han skulle aftjene sin værnepligt … hvilket så blev som privat vintjener for forsvarsministeren.

Undervejs arbejdede Ludovic også en periode i USA på et krydstogtskib, var restaurantchef på en restaurant på Madagaskar, sommelier på restaurant i Norge  og selv startede med lidt import af vin … inden han havnede i Danmark.

I Danmark blev Ludovoc først medejer af restaurant Piaf i Silkeborg, arbejdede derefter som restaurantchef og vintjener på Ferdinand i Århus, men endte at overtage driften af Vinspecialisten i Silkeborg, hvilket sker samtidig med driften af hans eget vinimportfirma La Cave, internetsiden druer.dk og import af vinduftesæt.

Undervejs blev han også nomineret 2 gange til bedste sommelier i Danmark af den danske spiseguide.

Denne aften skulle vi udelukkende smage nogle af de vine, som Ludovic importerer via La Cave … og primært franske vin, hvor han havde lavet følgende smageprogram:

Vinene var primært fra Loire og Gascogne i Sydvestfrankrig, men et pokkers godt og dækkende udvalg. Det var ikke vildt dyre vine, men alle vine i fremragende kvalitet, hvilket blot beviser, at man ofte får god value-for-money i de – herhjemme – lidt mere ukendte områder i Frankrig. Der var mange små perler … jeg faldt selv mest over Pinot Noir vinen Auvernat fra Domaine des Bérioles, og jeg har naturligvis linket til mine anmeldelser og beskrivelser af vinene.

Helt passende, så blev smagningen holdt på den fransk inspirerede Bistoteket, som sørgede for, at alting klappede. Efter smagningen fik vi en lille, lækker 2-retters menu, som bestod af en forret med lidt blomkålssuppe, mens hovedretten var en drøngod coq au vin.

Vinimperiet præsenterede vine fra Loire

Loire vinene
Der var først lidt skeptiske miner, tvivl, nysgerrighed og spørgsmål. Skal den smage sådan? Bjarne Jørgensen, som driver Vinimperiet i Underværket, havde også som indledning til Randers Vinlaughs Loire smagning opfordret de 43 fremmødte medlemmer om et åbent sind i tilgangen til vinene.

Netop dét gjorde måske også medlemmernes skepsis endnu større … i hvert fald var medlemmerne i starten meget stille. Men da laughets § 1 jo netop fastslår – med 7 tommer søm – at formålet jo netop er at fremme interessen for og kendskabet til vin, så var aftenen helt i laughets ånd.

Og efter de 3 hvide – som helt sikkert var specielle – så gik det betydeligt bedre med aftenens 7 Cabernet Franc baserede vine. Vi fik forskellige bud på, hvordan Cabernet Franc smager i Loire … og kan måske begynde at forstå, hvorfor disse vine i øjeblikket vinder hjerter rundt om i verdenen.

De røde vine fra Loire er ellers ikke så kendte i Danmark, men det er glimrende rødvine, som fx kunne være oplagte match til dine forårsretter eller i hvert fald næsten skriger på mad. At rødvinene fra Loire er ukendte i Danmark kan skyldes tre ting. For det første er kun hver fjerde flaske fra Loire en rødvin. For det andet eksporteres kun hver femte flaske, hvoraf 60% sendes til Storbritannien og Belgien. For det tredje er der ikke stor efterspørgsel efter rødvine fra Loire herhjemme, da vi ikke kender ret meget til vinene.

Efter denne aften er vi blevet en smule klogere på de røde Cabernet Franc vine fra Loire. Her er listen over de smagte vine:

Jeg har som vanligt selvfølgelig linket til mine beskrivelser og anmeldelser af vinene.

Formanden takker Bjarne Jørgensen
Her takker laughets formand Leif Bundgaard aftenens vinimportør Bjarne Jørgensen for præsentationen af vinene fra Loire.

Bjarne Jørgensen fortalte lidt om vinområdet og producenterne bag de smagte vine. Vi hørte også lidt om, hvordan vinene var produceret og prisforskellene mellem vinene.

Nogle af kendetegnene ved Cabernet Franc vinene var den typiske duft af blyantstift … hvilket måske var det gennemgående træk. Vinene er samtidig mere lette, syrlige og frugtrige end fx fra Rhône. Vi smagte også Cabernet Franc, når den havde fået mere fad og var blevet afrundet mere i smagen.

Samlet en meget interessant aften … uanset om ens præference er fransk, italiensk, Amarone, australsk Shirazzz eller andet.

Efter smageprogrammets 9 vine, så bød aftenen på den traditionelle buffet på Skovbakken, hvilket altid er godt. Høj service og fin buffet. Til maden drak vi selvfølgelig mere Cabernet Franc vin i form af vinen Le Dolmen fra Domaine Jaulin-Plaisantin. Men da der var flasker i overskud, så kunne man også smage aftenens udvalg til maden.

Bjarne bød også på smagning af en ældre 2003 Château Tour Grise, Saumur Les Vigneaux for eventuelt interesserede … selvom tørsten nu efterhånden var slukket. Der var dog enkelte, som gerne ville smage denne lidt ældre sag, som i øvrigt er ganske frisk og syrerig endnu.

Vi slutter som vanlig med et par stemningsbilleder fra aftenen.

Line-up

God stemning

43 tilmeldte deltagere

Afslutningen