Tag-arkiv: Fladbro Kro

Herlig cypriotisk vinaften på Fladbro Kro

Randers Vinlaugh på Fladbro Kro
32 medlemmer i Randers Vinlaugh var torsdag den 19. marts 2015 til cypriotisk vinsmagning … eller rettere 31 medlemmer, for lige præcis ét af medlemmerne, nemlig Bjarne Ørsted, stod for selve smagningen. Bjarne har nemlig et specielt kærlighedsforhold til øen, har endda et sommerhus på øen og kender dens hemmeligheder … og ikke mindst vine.

De fleste af os kender ikke meget til cypriotiske vine … måske udover at ha’ hørt eller smagt dessertvinen Commandaria, men det blev der rådet bod på denne aften. Bjarne Ørsted var på hjemmebane, og udover at han sponsorerede en del af aftenen, så delt han ud af sin viden om Cypern og dens vine … og havde derudover inviteret George Philis, som er involveret i produktionen af de vine, som vi smagte denne aften.

Vel ankommet fik vi alle stukket et glas mousserende vin i hånden, og så var der en lille appetizer i form af et lille stykke kød med lidt ristede rodfrugter og estragon på toppen. Klasse. Og da alle var arriveret, så fik vi os bænket, hvorefter Bjarne fortalte lidt om Cypern og dens lange, spændende historie.

De cypriotiske vine, som vi skulle igennem denne aften kom alle fra ét vinhus, nemlig Stou Kir Yianni Wines, som ligger i den lille bjergby Omodos på Cypern. Ja faktisk er der ikke tale om en traditionel vingård, for Stou Kir Yianni er en restaurant, som drives af Stavros Zenonos.

Han var egentlig ansat i et forsikringsselskab i Limassol, men for over 10 år siden forlod han det sikre job og brugte sit livs opsparing på en gammel, tom bygning, som over en periode på 4 år blev ombygget til en ægte, chamerende cypriotisk restaurant.

Udover restauranten overtog Stavros også familiens 60 hektar vinmarker omkring byen Omodos. Restauranten kaldte han Yianni efter hans far … også fordi, at hele projektet er blevet et rigtigt familieprojekt, hvor moderen bl.a. hjælper til i køkkenet.

På græsk hedder Stou Kir Yianni Στου Κυρ-Γιάννη.

De 60 hektar vinmarker passer Stavros også, og her dyrkes druer … både spisedruer til restauranten, men også druer til produktion af vinene. Selve vinproduktionen sker i samarbejde med firmaet Lizzarus Ltd., som ledes af George Philis. De to herrer sørger i kompagniskab for at leje produktionsudstyr hos forskellige lokale vingårde til produktionen.

Det betyder således, at vinene er produceret på forskellige lokationer i området, og til selve produktionen har Stavros og George hyret en vinmager, som skulle hedde noget i retning af Georgios Fournais.

Og det var netop George Philis, som Bjarne havde lokket til at deltage i aftenens arrangement. Han havde rejst 8.000 kilometer for at deltage i Randers Vinlaughs smagning af vinene fra  Stou Kir Yianni Wines. Ganske imponerende. Han fortalte om nogle af vinene, og alle de deltagende medlemmer af Randers Vinlaugh fik en spændende og flot aften med god mad og vine fra Cypern. Og ganske flotte vine, som bestemt kan begå sig udenfor øen.

George Philis fortæller om Cypern og vinene
Her fortæller George Philis om Cypern og vinene.

Vi smagte sammenlagt følgende vine:

Jeg har som vanlig linket til en beskrivelse af vinene.

Bjarne Ørsted holdt en flot cypriotisk aften
Her fortæller Bjarne Ørsted lidt om Cyperns spændende historie.

Madmæssigt blev det også en flot aften, hvor vi fik appetizer og en super 3-retters menu:

Appetizer

Appetizer
Fin lille appetizer, lidt kød med lidt ristede rodfrugter og estragon på toppen

Forret

Forret
Forretten var lidt torsk med saltet agurk, luftig syrnet fløde, brændt hvidløg, fennikel og brøndkarse.

Hovedret

Hovedret
Hovedretten bestod af langtidsbagt røget okseflank, bagt gulerod, rødløg, rødvinssauce og skovsyre.

Dessert

Dessert
Sammen med husets Commandaria fik vi rombagt ananas, hvid chokoladecreme, ananassorbet og crumble. Den smagte sgu også meget godt. Dessertvinen Commandaria var netop frigivet fra huset, så Bjarne havde måtte få vinen fløjet til Danmark – ganske imponerende.

Et kæmpe tak til Bjarne Ørsted for denne specielle aften. Tak for indsats, indblik, indtryk og for at få stablet arrangementet på benene. Også for sponsoreringen.

Som vanligt slutter vi selvfølgelig med lidt flere stemningsbilleder:

Fladbro by night

Fladbro Kro

Cypriotisk vin i glassene

God stemning

Gourmetmiddag og kokkeskole på Fladbro Kro

Kendt af alle randrusianere i skønne omgivelser ved Gudenåen og Nørreåen ligger Fladbro Kro – i stadig udvikling og endnu flottere. Også langt uden for det kronjyske er der stor opmærksom omkring kroen, og den høster stor anerkendelse i flere spiseguider. Et køkken i stadig bevægelse under ledelse af Evan Pedersen holder det høje kulinariske niveau. Inspirationen hentes lige uden for døren – i skoven eller i baghaven – men så sandelig også internationalt, hvor ejerparret Jonna og Evan har en forkærlighed for Frankrig og Spanien.

Randers Vinlaugh har ved flere lejligheder med stor fornøjelse besøgt Fladbro Kro, og igen i år, rettere torsdag den 28. april var kroen igen rammen om vores sæsonafslutning og traditionsrige kokkeskole. 10 amatørkokke var mødt op, men det gode vejr og en god kokke-vin gjorde medførte lidt “dovenhed”, og en stor del af tiden blev vist tilbragt på terassen. Det var godt, at kroens professionelle kokke havde styr på menuen.

Vi startede selve middagen med en aperitif og appetizer. Den lækre 3 retters menu blev vinmæssigt ledsaget af; til forretten 2 forskellige Alsace vine, til hovedretten testede vi Bourgogne og oversøisk pinot noir, og endelig skulle vi da også nyde en spændende dessertvin.

 

Kokke, gourmeter og gourmenter på Fladbro Kro

“For mange kokke fordærver maden” – men det var nu slet ikke tilfældet, da 12 af laughets medlemmer torsdag den 24. april 2008 gik i køkkenet sammen med 5 af Fladbro Kro’s proffessionelle kokke for at lave en rigtig gourmetmiddag til 45 gourmenter fra Randers Vinlaugh.

Middagen skulle markere den egentlige sæsonafslutning – inden skovturen lukkede forårssæsonen – og det blev en forrygende dag/aften.

Kokkeskolen sluttede af med et glas vin på terrassen i den flotte forsommer-aften inden de første af laughets øvrige medlemmer spændte dukkede op i god tid.

Aftenen blev indledt med forskellige former for hjemmelavede snacks og champagne – herefter blev der serveret hjemmerøget torsk og julienne grøntsager med hvid bourgogne – hovedretten var 2 varianter af kanin, hummerfarseret og confiteret – garniture samt Cotes du Rhone Village – 4. servering var desserttallerken med créme brulée, chokoladekage, coulis m.v. samt Ratafina, en meget speciel dessertvin fra Champagne.

Pragtfuld middag, der blev rundet af med kaffe og avec efter ønske.

Vinsmagninger i 2005

Her en kort oversigt over de vinsmagninger, som Randers Vinlaugh lavede i hele 2005:

Perler fra kælderen på Fladbro Kro

Til denne smagning har jeg noteret, at vi smagte følgende vine:

2002 Jean-Bernard HUMBRECHT Riesling
2003 Jean-Bernard HUMBRECHT Riesling Grand Cru Goldert
2004 Jean-Bernard HUMBRECHT Pinot Gris
2003 Jean-Bernard HUMBRECHT Pinot Gris Gaentzbrunnen
2000 Jean-Bernard HUMBRECHT Gewürztraminer
2002 Jean-Bernard HUMBRECHT Gewürztraminer Grand Cru Goldert
1988 Rubert Empo (ikke andre noter)
1978 Château de Suronde Quarts-de-Chaume, Loire