Tag-arkiv: bourgogne

Bourgognesmagning med Anders fra Bichel Vine

Så fik vi sparket 2017 i gang i Randers Vinlaugh. Årets første smagning blev en bourgognesmagning … den hellige gral i vinens verden for mange mennesker og måske endda specielt for aftenens turguide, som var Anders fra Bichel Vine.

Anders er jo gammel kending af Randers Vinlaugh og har tidligere huseret i Vinspecialisten i Dytmærsken og denne aften var adressen også Dytmærsken, idet smagningen fandt sted i “klubhuset” hos Jyske Bank.


Her fortæller Anders lidt om Chambolle-Musigny området og Patrice Rions parceller, bl.a. Les Bons Bâtons, som ligger lige opad Premier Cru marker på den anden side af en smal markvej

Og Anders er jo en ung vinmand, som virkelig har en stor passion for vin og kan sit stof. Det gælder ikke mindst Bourgogne, som han fortalte, at han har en særlig forkærlighed for, selvom det på mange måder både er et fascinerende og frustrerende bekendtskab.

Fascinerende fordi vi her taler om nogle af verdens bedste vine, med masser af smags- og duftnuancer pakket ind i blødt fløjl. Det er spændende at smage forskellige markvine fra samme producent og fornemme hvordan forskellig terroir skaber vidt forskellige vine, selv fra marker der ligger klods op af hinanden.

Frustrerende fordi priserne for de fleste gode vine efterhånden har bevæget sig uden for rækkevidde af en almindelig pengepung, men også fordi man, selv når man betaler de høje priser, ikke kan være sikker på kvaliteten.

Anders havde udvalgte en række vine … helt præcis 2 hvidvine samt 6 rødvine. Af de 8 vine var der en enkelt Premier Cru og en enkelt Grand Cru. De fleste var dog almindelig kommunevine, men udvalgt efter meget velbeliggende marker, som ofte lå meget tæt på enten Premier Cru eller endda Grand Cru marker.

Samlet se smagefeltet sådan her ud:

Som vanligt skal jeg nok linke til mine beskrivelser og anmeldelser af vinene i den kommende uge.

Anders havde medbragt de vinglas, som Bourgogne vinene skulle smages fra, nemlig de smukke Bourgogne glas fra Zalto, endda fra deres Denk’Art serie … nogle af de bedste vinglas i verden.

Glassene er mundblæst i blyfrit krystal, er papirtynde og fjerlette, men alligevel meget holdbare og kan godt tåle maskinopvask. De er trods lethed ganske fleksible … næsten bøjelige, hvilket Anders også demonstrerede.


Anders er meget engageret og øsede af sin store vinviden om vinene fra Bourgogne, om producenterne og markerne

Jeg har totalt overrasket over, hvor lette glassene var … helt utroligt. Anders fortalte også, at de for ham var det optimale værktøj, når der skal smages god vin.

Han ser et godt vinglas som en investering, som understøtter vinoplevelsen. Hvis man har givet 250 kr. for en vin, som ønsker man også et udbytte … man har forventninger til afkastet på samme måde som en kulturel oplevelse. Der forsøger man også at få det udbytte og her er glasset en af grundstenene.

De smukke – og lette – Zalto Bourgogne glas koster i øvrigt 600 kr. for 2 glas, så det er selvfølgelig heller ikke i den billige ende.


Medlemmerne lyttede interesseret

De to hvide var aldeles fremragende … og flotte eksponenter for noget af de bedste, som Bourgogne kan byde på. Derefter fik vi en Bougogne Passetoutgrain, lidt af en genre for sig selv, hvorefter vi smagte 5 rigtige røde Bourgogne vine, hvoraf den sidste var en Grand Cru Corton Clos du Roi.

Mine personlige højdepunkter var klart de to hvide samt vinen Gevrey-Chambertin Pressonnier fra Domaine Machard de Gramont. De røde led måske en smule under, at de fortsat er meget unge … og rødvinene fra Bourgogne udvikler sig virkelig med alderen.


Der vises og forklares

Efter smagningen var der lidt tapas/oste/pølsebord og madvinen blev en af vinene fra smagningen, nemlig Bourgogne Les Bons Bâtons fra Patrice Rion.

Alt i alt en fremragende start på 2017 i Randers Vinlaugh. Vi slutter som vanligt med lidt fotos fra aftenen.


Som vanligt god stemning under smagningerne i Randers Vinlaugh


Intet andet område i verden har så præcist kortlagt sine mange terroirs som Bourgogne. Gennem generationer har munkene tålmodigt identificeret og navngivet de mest favorable områder, landsbyer og marker.

39 medlemmer havde tilmeldt sig året første smagning

Referat fra laughets store Louis Jadot bourgognesmagning

Jes fra Kjær & Sommerfeldt Århus afdeling
Så blev 2015 skudt i gang i Randers Vinlaugh. 31 medlemmer havde lugtet, at der var en spændende smagning på programmet, nemlig en stor bourgognesmagning med vine udelukkende fra det store Bourgogne- og negociant vinhus Louis Jadot, som er beliggende midt i Beaune. Og til at stå for præsentationen af vinene, der havde laughet hentet Jes og Michael fra det gamle, historiske og hæderkronede vinfirma Kjær & Sommerfeldt.

Kjær & Sommerfeldt er både Kongelig Hofleverandør og samtidig Københavns ældste vinhandel. Firmaet startede med at handle vin i 1875, så det fylder faktisk 140 år her i 2015 … vistnok den 31. marts. Det har siden 1928 haft butik på Gammel Mønt, der gennem tiderne har haft besøg af både royale og kendte kunder samt nogle af verdens mest respekterede vinhuse.

Maison Louis Jadot er grundlagt af Louis Henry Denis Jadot i 1859. På det tidspunkt var Jadot familien allerede vinbønder, da de allerede i 1826 havde købt Premier Cru huset Clos des Ursules i Beaune. Allerede fra starten havde huset den karakteriske etiekette med den romerske vingud Bacchus også igen på etiketten. Ja, han er faktisk på etiketterne af alle husets vine, lige fra basisvinene til de dyreste Grand Cru vine fra huset.

Bacchus var den romerske gud for landbrug og vin, svarende til den græske Dionysos. Hans planter var vinstokke og efeu/vedbend. Han tilhængere var satyrer med ben fra geder samt vilde kvinder, der dansede energisk under hans festivaler. Lyder da meget festligt.

Nå, men den unge Louis opbyggede herefter et hurtigt voksende negociantfirma med fokus på salg af vin til markederne i Nordeuropa.

Hans søn, Louis Jean Baptiste, overtog ledelsen af virksomheden i 1900, og udvidede driften ved at købe mange vinmarker, herunder Corton Charlemagne og Chevalier Montrachet Les Demoiselles, og hans søn … altså 3. generation … hed altså også Louis, nemlig Louis Auguste Jadot. Han drev vinhuset frem til hans død i 1962. Her blev driften overtaget af vinmageren André Gagey , som havde hjulpet Louis i kælderen siden 1954.

Siden 1962 har Maison Louis Jadot således været drevet af Gagey-familien, og siden 1985 har Gagey-familien også ejet huset og i dag er det Pierre-Henry Gagey, som sidder med det økonomiske og strategiske tømmer.

Vinmager i vinhuset har dog siden 1970 været én af Bourgognes store mænd, nemlig Jacques Lardière. Da unge Jacques blev ansat var han ikke ønolog, men biolog, så ansættelsen var usædvanlig, og allerede den første høst blev en kæmpe udfordring med masser af hagl. Men den klarede han flot, og siden er både han og Jadot vokset med opgaven.

Jacques Lardière har ansvaret for Jadots produktion af omkring 5 millioner flasker om året, og er meget optaget af terroir. Som han siger, “Husk, at Pinot Noir ikke betyder noget i Bourgogne, det er terroiret, som er unikt. Pinot Noir formidler bare bedst vores terroir og forskellighederne mellem landsbyer og marker”.

Og Jacques vil lave Bourgogne, som den oprindeligt smagte – nemlig af dens terroir. Derfor anvendes der ikke ukrudtsmidler eller kunstgødning på Jadots marker (henved 10% dyrkes ligefrem biodynamisk), og begreber som enzymer og kunstig gær er bandlyst.

Især de røde vine kan have en høj ekstrakt med meget markerede tanniner. De kræver tid, også de mindste vine. En usædvanlig stil for et hus, der har så mange flasker at sælge, men al ære og respekt værd. Jadots vine er for så vidt gammeldags vine, men tankegangen bag er ikke.

Maison Louis Jadot køber ikke kun druer, men de har også meget betydelige besiddelser i Côte d’Or, faktisk 154 hektar og er dermed en af de betydelige jordbesiddere i Bourgogne, bl.a. har de også en ejendom i Pouilly-Fuissé og de bestyrer Château de Jacques i Beaujolais. På egne og købte druer laver de vin fra flere end 100 appellationer, og Jacques Lardière er inde over dem alle. Og jeg har også talt deres vine … ikke mindre end 290 forskellige vine laves der hos Louis Jadot.

Jacques Lardière gik imidlertid på pension i 2012 og overlod pladsen til Frédéric Barnier, som med stor respekt for Lardiéres arbejde har taget arven og opgaven op.

I Robert Parkers bog, The World’s Greatest Wine Estates, udpeges Bourgognes tretten bedste producenter. Kun én af producenterne ligger i Beaune – og det er Louis Jadot.

Jes fortalte om både vinhuset, Bourgogne og jorden i Bourgogne.

De røde bourgogner
Vi smagte et fint udvalg af nogle af de mange vine fra Louis Jadot, bl.a. 1 Premier Cru og 1 Grand Cru. I rækkefølge smagte vi disse vine:

Jeg har som vanlig linket til mine beskrivelser og noter af vinene.

Vi fik et godt indblik i blot nogle af vinene fra det store vinfirma, flot præsenteret af Kjær & Sommerfeldt. Danske Bank havde lagt lokaler til samt sponsoreret en flot buffet efter smagningen, så en stor tak til banken. Alle havde vist en fornøjelse aften … og hvor var det godt at komme i gang med smagningerne igen.

Vi slutter som vanlig med et par fotos fra smagningen:

Louis Jadot smagning I

Louis Jadot smagning I

Bourgogne smagning på Norsminde Kro

I idylliske og naturskønne omgivelser ved hav og fjord ligger Norsminde Kro. En meget gammel kro, hvis historie går mere end 300 år tilbage. Tidligere var den kendt som udflugtsmål, gedigen kromad og stegte ål. Den nuværende indehaver og køkkenchef Søren Pedersen overtog kroen for ca. 10 år siden, og han har løbende udviklet stedet til at være et af landets allerbedste gourmetspisesteder.

Med basis i naturen lige uden for døren samt omegnens gårde har Søren Pedersen og hans stab skabt en gourmetrestaurant baseret på egnens bedste produkter. Kroen høster højeste udmærkelse i de danske spiseguider og ligeledes i mange avisanmeldelser. Inspiration henter Søren på mange rejser til bl. a. Frankrig og Spanien, men det er altid med afsæt i at mad skal smage af noget og være lavet af de bedste råvarer.

Torsdag den 24. september 2011 tog Randers Vinlaugh til Norminde Kro for at få en Bourgogne-smagning og en gastronomisk oplevelse helt i særklasse.  Efter næsten en times køretur startede vi aftenen i Norsminde Kro’s berømte vinkælder, der udover at være fantastisk hyggelig også er i besiddelse af et af landets mest respekterede og bredeste vinkort.  Søren Pedersen importerer selv vine fra ”vinens vugge” og kommenterede de 4 hvide og 4 røde Bourgogne-vine, som vi kom igennem sammen med lidt små appetizers. Nam nam. Det var en fantastisk hyggelig kælder, og det virkede som om laughets medlemmer også befandt sig godt i kælderen.

Efter smagning bevægede vi os ovenpå i restauranten, hvor der blev serveret en aftenbuffet med 5 forretter bestående af små klassikere og de nyeste trends – efterfølgende en smagfuld hovedret serveret ved bordet samt et udvalg af kroens oste. Der kom også gode vine til maden … selvom det ikke var mere bourgogne.

Også et tak til den anonyme sponsor, som gav et meget generøst og flot sponsorat, som muliggjorde turen. Det var en dejlig aften.

Bourgogneaften – sådan smager de helt rigtige bourgognevine

Sigurd Müllers Vinhandel i Ålborg og Georg Nielsen bød Torsdag den 19. februar 2009 Randers Vinlaugh velkommen til en super bourgognesmagning. Georg – en god gammel kending – hvde til denne specielle aften lokket salgschef Ib Bergkjær, der er specialist i firmaets bourgognevine, til at være til stede, således at Georg undtagelsesvis har en at støtte sig til.

Ib Bergkjær fortalte med nordjysk lune om vinene, som til sidst blev afsluttet med et pølse-/pålægsbord leveret af Park Hotel i Ålborg.

Her er de smagte vine:

Hvide
2006 Mercurey Clos Rochette (125,-)
2007 Mâcon Domaine de Flevre (135,-)

Røde
2006 Bourgogne Rouge, Coche Bizouard (100,-)
2004 Santenay Les Prarons-Dessus, Bruno Colin (120,-)
2005 Pommard Jean Marc Boillot (250,-)
2006 Volnay Santenots 1. Cru Vincent Girandin (260,-)
2005 Gevrey Chambertin Marc Roy (275,-)
2005 Corton Les Perrieres Grand Cru Vincent Girandin (375,-)
2006 Charmes Chambertin Grand Cru Beaumont (550-,-)

Randers Vinhus og Pinot Noir fra hele verden

Torsdag den 23. august holdte Randers Vinlaugh generalforsamling i Sparekassen Kronjylland. Vi havde endvidere besøg af Randers Vinhus, som præsenterede følgende Pinot Noir vine fra hele verden:

2005 Hofstätter Pinot Nero, Italien
2006 Leyda Pinot Noir Single Vineyard, Chile
2001 Leroy Rouge, Bourgogne, Frankrig
2002 Moss Wood Pinot Noir, Australien
2004 Duijn Pinot Noir, Baden, Tyskland
2004 Hartford Pinot Noir, USA
2005 Villa Maria Pinot Noir, New Zealand
1999 Louis Jadot, Beaune Theurons 1. cru, Frankrig

Besøg af Liselotte Gachot fra ”Domaine Gachot-Monot”

Torsdag den 23. februar 2006 var Liselotte Gachot, der driver ”Domaine Gachot-Monot” i vindistriktet Bourgogne, på besøg i Randers Vinlaugh. Arrangementet blev afholdt i Jyske Bank, hvor Charlotte præsenterede os for følgende vine:

Domaine Gachot-Monot, Crement de Bourgogne
2004 Domaine Gachot-Monot, Bourgogne Passetoutgrain
2004 Domaine Gachot-Monot, Bourgogne Pinot Noir
2001 Domaine Gachot-Monot, Cote de Nuits Villages
2001 Domaine Gachot-Monot, Cote de Nuits Villages, “Les Chaillots”
1999 Domaine Gachot-Monot, Cote de Nuits Villages, “Les Chaillots”
2003 Domaine Gachot-Monot, Cote de Nuits Villages, “Les Chaillots”
2003 Domaine Gachot-Monot, Bourgogne Blanc
2003 Domaine Gachot-Monot, Cote de Nuits Villages (hvid), “Le Monts de Boncourt”