Plenty O’Toole: Hi, I’m Plenty.
James Bond: But of course you are
Sådan lød ordene i Bond filmen Diamonds Are Forever, og det varr også temaet for året sommerudflugt til Fussingø – altså ”plenty” og ”diamanter”, både madmæssigt og viniøs. Vi smagte små ”diamanter” af sommervine, som kan anbefales til en dejlig sommerdag på terrassen.
Vinene var:
Keller Riesling Trocken 2007, Rheinhessen, Tyskland
Importør: Denne yndlingsvin er i de seneste år blevet bedre og bedre, men i 2007 tager Klaus-Peter Keller prisen. Denne udgave er en sand drømmevin, prisen taget i betragtning. Klassearomaer af kalksten, citrus, gule æbler og fersken med et let tropisk præg strømmer fra glasset. Derefter følger en aldeles perfekt balanceret, afrundet smag, hvor en cremet kalkstensmineralitet og moden saftig citrus præger vinen, før den slutter i en flot mineralsk finale med udpræget Kirchspielsk krydderi og kalkstenssmag. Klaus-Peter har skabt en pragtfuld, saftig og kalkstensmineralsk vin, som viser 2007 årgangens hemmelighed: Den fantastiske kombination af intensitet, præcision og terroirpræg. Importør: ATOMWINE
Schäfer-Fröhlich, Spätburgunder Trocken 2005, Nahe, Tyskland
Importør: Tim Fröhlich har de sidste 5 år etableret sig i Nahe’s førende firkløver af producenter. Som den eneste af disse arbejder han udelukkende med spontangæring, som han mener giver de mest autentiske vine. Tim Fröhlich arbejder meget seriøst på sin spätburgunder, som han laver på gammeldags vis og frigiver meget sent. 2005 årgangen, som er den aktuelle årgang, stammer fra perfekte druer af både franske og tyske Pinot-kloner, som efter en 6-7 uger lang maceration har været lagret i delvist ny barrique. Den meget komplekse næse viser hindbær, kirsebær, rødbede, urter, lakrids og mineralske nuancer i et meget sundt og køligt udtryk, som i store glas udvikler glimt af charmerende sødme. På tungen er denne vin uhyre elegant med præcis og velafbalanceret sund Pinot-frugt, som støttes af et stærkt mineralsk aftryk. Tanninerne er afrundede på trods af deres store aftryk, og syren er perfekt integreret. Denne helstøbte og balancerede, kølige Pinot i Tim Fröhlich’s fortolkning slutter struktureret og mineralsk. Importør: ATOMWINE
Becker Spätburgunder ”B” 2007, Pfalz, Tyskland
Importør: 2007 er en drømmeårgang for Fritz Becker, hvilket bl.a. viser sig ved, at selv hans “B”-niveau er af skræmmende kvalitet. Denne selektion fra parcellerne med de gamle betegnelser Hängelberg, Kammerberg, Wormberg i marken Schweigener Sonnenberg blev gæret i åbne træfade inden lagring i brugte fade i 12 måneder. Vinen er med andre ord helt frisk på flaske og vil utvivlsomt kun forbedre sig i de kommende uger, måneder og år, selvom den allerede nu er aldeles overbevisende. Farven er helt transparent lyserød. Dens åbne, klassefyldte aroma er sensationel for en Pinot i denne prisklasse. Det er rendyrket Bourgogne-udtryk i sin kølige kombination af jordbær, hindbær, støv, tørrede krydderier, blyant og rabarber. På tungen viser denne store Pinot sig i perfekt, kølig balance. Frugten er helt moden og uden sødme, strukturen er tydelig, men af helt forfinet kvalitet, og vinen er derfor behagelig på tungen. Denne afbalancerede komposition med mineralsk friskhed og tilbageholdende præsens er simpelt hen drømme-Pinot. Kalk og kridtsmagen bliver tydeligere i finalen, som er frisk, frugtig, saftig og afrundet, men som også viser potentiale og substans til de næste mange år. Måske den bedste Pinot i sin prisklasse, som jeg har mødt! Importør: ATOMWINE
Merlin-Cherrier, Sancerre Pinot Noir 2006, Loire, Frankrig
Importør: Sancerre forbindes mest med sprøde hvidvine på Sauvignon Blanc, men faktisk er der også tradition for at dyrke Pinot Noir. Thierry Merlin-Cherrier’s vingård ligger i byen Bué midt i det centrale Loire vindistrikt. Hans vine kan tåle lang lagring og vil fortsat udvikle sig i flasken. Ifølge Robert Parker – som er en stor fan af vingården – er Thierry én af de endnu ukendte stjerner fra Bué. Hos Thierry holder hver enkelt årgang, men 2006-årgangen skiller sig ud og tilbyder ekstra rigdom. Sancerre havde et fantastisk 2006 … det foregående år var også godt, men 2006 havde også ”kant”. Når rød Sancerre er godt, er det en helt fantastisk frisk og velduftende vin. Parfumeret Pinot Noir-næse med noter af bær, blomster, urter og skovbund. Frugtig og frisk smag af blommer og røde bær. Importør: Bichel Vine
Domaine la Remejeanne, Côtes du Rhône “Coté Levant” 2007, Frankrig
Importør : “Remy Klein fra Domaine la Remejeanne is one of the most consistently top-flight winemakers among the Côtes du Rhône producers – Tremendous value for the quality” ifølge Robert Parker, verdens mest indflydelsesrige vinjournalist i Wine Advocate marts 08. Remy har siden kørt ejendommen stille og roligt frem til international topposition. Lille ejendom på 25 ha. (ca. 120.000 flasker årligt), der ligger på højre Rhônebred i kommunen Sabran. Lige vest for Bagnols-sur-Ceze. Højt beliggende marker giver et klima med kølige nætter, mindre nedbør og læ for de barske vinde, der hærger selve dalen – vigtige faktorer, når målet er høj kvalitet. De kølige nætter hindrer nedbrydning af frugtsyren i vinen, der giver vinene et mere rankt præg samtidig med den modne frugt. Druerne er Grenache, Syrah og Mourvedre, med en konstant stigende andel af Syrah. Alle druerne høstes med håndkraft. Udbyttet er lavt, ca. 3500 l/ha, hvilket er baggrunden for vinenes koncentration. Coté Levant er saftig og frisk og fra de unge stokke.»Les Arbousiers« er mørk og tæt i farven. Duften er intens og letkrydret. Smagen er fyldig og afrundet, med nuancer af krydderier og fuldmodne frugter. Vinen fik i øvrigt 6 stjerner af Anders Grøndahl i Ekstra Bladet med kommentaren; “Saftig, lækkert krydret sommervin fra Rhône-dalen med en kølig, moden frugt, præcis som jeg kan lide det. Bemærk den rimelige pris.” Importør: Bichel Vine
Chateau Fortia, Le Bernard-Le-Saint, Baby-Fortia, Vin de Table 2007, Frankrig
Importør: Kan man lide en vin, som virkelig smager af Sydfrankrig, så er Chateau Fortia svaret. Det en klassisk Rhonevin med peber, blommer og svesker og alligevel med megen sødme. Pavens vin med de korslagte nøgler (nøglerne til Himmerigets porte) som monogram på flaskerne er kendt og elsket af vinentusiaster verden over. Her er der imidlertid ikke tale om en ægte Chateauneuf du Pape, men en baby-chateuaneuf, så de korslagte nøgler må undværes, men smagen er imidlertid ikke uægte. Lavet på druer fra de unge stokke til Chateauneuf du Pape. Stokkene skal på Fortia være 4 år gamle for at bruges til Chateauneuf, men giver intense, frugtrige druer i år 2 og 3. Saftig, letkrydret Grenache og Syrah-frugt. Serveres let afkølet. Man kunne også kalde den en Chateauneuf på »gule plader«. Den aktuelle Baby-Fortia er fra årgang 2007, der er blevet meget moden i Sydrhône uden at miste balancen som vinene lidt gjorde i 2003 – Parker skriver endda: “Throughout the southern Rhône, 2007 is the greatest vintage I have tasted in my thirty years working in that region” Importør: Bichel Vine
Domaine la Montagnette 2006, Côtes du Rhône Villages Sinargues, Frankrig
Importør: Domaine la Montagnette fremstilles af Caves des Vignerons d’Estezargues, som både Robert Parker og La Revue du Vin de France, omtaler som et af de bedste i Sydfrankrig, er stjernekøb. Landsbyen Estezargues ligger ca. 20 km sydvest for Chateauneuf du Pape og indflydelsen herfra fornemmer man nemt i de dejlige og yderst fornuftigt prisfastsatte vine fra Caves des Vignerons d’Estezargues. Alle rødvine fra dette kooperativ har igennem årene fået stor anerkendelse og flotte bedømmelser i både national og international presse. Domaine la Montagnette er fremstillet på basis af 70 % Grenache samt Carignan, Mourvedre og Syrah, alle fra gamle vinstokke. Vinstokkene står på en lille bjerg ”La Montagnette”, der har lagt navn til dette superkøb. Importør: The Wine Company
Château Guiot, Cuvée NUMA, Costieres de Nimes 2005, Frankrig
Importør : Robert Parker: “Château Guiot – This Costières de Nïmes superstar estate is well-worth checking out”. Bedre anbefaling kan vinene fra Château Guiot, der ejes og drives af ægteparret Sylvia og François Cornut, vel næppe få. Château Guiot ligger ved byen Saint Gilles lige syd for Nïmes, og er en af Costieres de Nïmes bedste producenter. Cornut’erne producerer to præstigevine: bl.a. Cuvée NUMA, (opkaldt efter deres ældste søn) der fremstilles på basis af Syrah Vieilles Vignes fra små parceller med ejendommens ældste vinstokke på over 60 år i gennemsnit. Cuvée NUMA 2005, fra Château Guiot i Costieres de Nïmes i den sydlige Rhônedal i Frankrig , er lørdag den 21. februar testviner i Berlingske Tidendes vintest. Vinjournalist Rold Madsen skriver om Cuvée NUMA 2005: ”Den store overraskelse er “Numa” fra Costiéres de Nimes i den sydlige og varme del af Frankrig. Distriktet er lidt upåagtet, men Numa klarer sig fremragende; ikke mindst fordi den er lavet på tussegamle syrah-stokke, hvilket giver en god dybde. Syrah er først og fremmest kendt som kongedruen af det nordlige Rhône, hvor den er rygraden i de aristokratiske og relativt kølige Hermitager og Côte Rôtier. Med Numa fornemmer man derimod lidt ekstra varme, som får den til at fremstå utrolig kødfuld. Toner af tjære, sod og skosværte gør den til en semi-terapeutisk oplevelse – kors hvor smager den godt! En rigtig lille krudtugle. Dyb koncentreret næse, blyant og mineralske toner samt strejf af tjære, skosværte og fyrrenåle. Meget flot og karakterfuld vin, der oser af råfrugt i lange baner. Stram finish. Wow – den har klasse! Fem kæmpestjerner. Importør: The Wine Company
Domaine Burle Gigondas “Élevée en fût de Chêne“ 2005, Frankrig
Importør: Domaine Burle ligger i Gigondas, lidt nord øst for Châteauneuf du Pape. Domainet ejes og drives af brødrene Florent og Damien Burle. Damien har helt og holdent ansvaret i kælderen og vinproduktionen på Domainet, hvorimod Florent står for det praktiske arbejde i marken. Domainet er kendt for at producere nogle af de mest koncentrerede og intense Gigondas (90 % Grenache og 10 % Mourvèdre) fra ekstremt gamle vinstokke (op til 100 år gamle) fra marken Les Pallieroudas. Robert Parker bedømmer Burles vine som “potentially outstanding” og karakteriserer vinene som klassiske, fyrige og gammeldags “monstre”, der er sjældne nu om dage. Burles Grenache baserede vine fremstilles på meget traditionel vis af håndhøstede og hårdt selekterede druer og lagres på gamle foudres og beton. Importør: The Wine Company
Menuen var:
Tigerrejer stegt i hvidløg
Bulgursalat
Porre i bacon med mango, dild & sød chilisauce
Pikant kikærtepuré med svin & limedrys
Polento med skive af kyllingebryst i friske krydderurter, honning & bacon
Artiskokhjerte- og bladsellerisalat (jo, den gode fra Jamie Oliver)
Pocheret kalvemørbrad med tuncreme & drys
Nye håndskrabede kartofler med salsa verde
On-the-side:
Svesker i whiskey (rigtig Islay whiskey selvfølgelig) med baconsvøb
Dadler med baconsvøb
Dessert:
Mefistos Créme Brûlée med lakridssmag